wtorek, 2 maja 2017

Lekkie danie z rybą

Danie z rybą nie musi oznaczać fileta w panierce. W sklepach jest coraz większy wybór gatunków ryb co zachęca do wypróbowywania różnych kombinacji smakowych. Tym razem u mnie padło na halibuta z podduszonymi warzywami: papryką, pomidorem, cebulą, szczypiorkiem i chilli. Ryba wychodzi miękka i soczysta, sos jest lekki i świetnie smakuje z ryżem lub kaszą kuskus.
Do tego przepisu użyłam halibuta, ale można wykorzystać filety innej, białej ryby, np. dorsza.




 Składniki na 2 porcje:
  • filet halibuta / dorsza
  • 1 mała papryka czerwona
  • 1 mała papryka żółta
  • pół cebuli 
  • pęczek szczypiorku
  • 1 papryczka chilli 
  • 1 duży pomidor lub 2 mniejsze 
  • olej kokosowy lub inny olej roślinny
  • sok z 1/4 cytryny 
  • sól, pieprz do smaku 
  • 2 porcje ryżu
Wykonanie: 
  • paprykę, pomidora i cebulę kroimy w kostkę
  • gotujemy ryż
  • na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy osoloną cebulkę
  • po kilku minutach dodajemy paprykę
  • siekamy drobno szczypiorek (cześć zostawiamy do ozdoby) i dodajemy z pomidorem na patelnię
  • rybę kroimy w grubą kostkę, solimy i skrapiamy sokiem z cytryny  
  • rybę dodajemy do warzyw na patelni, przykrywamy i dusimy kilka (8-10) minut aż ryba będzie gotowa
  • rybę z sosem wykładamy na ryż
  • siekamy papryczkę chilli
  • danie posypujemy świeżym szczypiorkiem i papryczką chilli



sobota, 22 kwietnia 2017

Wiosenny, włoski makaron ze szparagami i burratą

Ponieważ w tym roku wiosna nie rozpieszcza pogodą, możemy spróbować przywołać ją chociaż na talerzu. W sklepach i na targach pojawiają się już szparagi, botwinka, rabarbar, młoda kapusta i wiele innych wyczekiwanych nowalijek. Co niestety nie oznacza, że zostały wyhodowane już przez naszych polskich rolników w ostatnie mroźne dni... Mój 'wiosenny' nabytek to zielone szparagi, kraj pochodzenia: Włochy. To one były inspiracją do wiosennego, włoskiego makaronu z sosem pomidorowym i tajemniczym składnikiem - burratą. A co to takiego? Burrata jest nazywana młodszą siostrą mozarelli i rzeczywiście tak jest, jest jeszcze delikatniejsza w konsystencji, prawie rzadka w środku, a w smaku delikatnie śmietankowa. Burratę można zastąpić w tym przepisie mozzarellą (najlepiej di bufala), serem kozim bądź posypać wiórkami z parmezanu, nadal pozostając we włoskim klimacie:) 



Składniki:
  • makaron pełnoziarnisty penne
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1 puszka pomidorów 
  • 2 ząbki czosnku 
  • 1 łyżka oliwy (+opcjonalnie do skropienia)
  • 1 burrata 
  • sól, pieprz do smaku 
Wykonanie:
  • gotujemy makaron 
  • przygotowujemy szparagi: odłamujemy końcówki łodyg (tak jak same się odłamią, usuwamy w ten sposób zdrewniałe, łykowate części), kroimy na 3-4 części 
  • łodygi szparagów wrzucamy na osoloną, gotującą się wodę, główki szparagów wrzucamy dopiero po 5 minutach, w sumie szparagi gotujemy ok 8 minut, odcedzamy i przelewamy zimną wodą
  • przygotowujemy sos: w garnuszku umieszczamy łyżkę oliwy, pomidory, sól, pieprz, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, gotujemy kilka minut 
  • makaron mieszamy z sosem pomidorowym i szparagami
  • na wierzchu układamy rozerwaną palcami burratę
  • opcjonalnie można oprószyć świeżo zmielonym pieprzem i skropić oliwą 

piątek, 14 kwietnia 2017

Jajka faszerowane na wiosennej sałatce

Klasyk imprez rodzinnych, imienin, świąt i innych okazji, który pamiętam z domu to jajka faszerowane pieczarkami. Jest wiele sposobów na farsz do jajek, ale dla mnie ten z pieczarkami, majonezem, pietruszką jest absolutnie najlepszy! Jajka jeszcze lepiej będą smakowały podane na wiosennej sałatce: zielona sałata, pomidory i sos z rzodkiewką i szczypiorkiem.



Składniki:
  • 5 jajek 
  • 400g pieczarek  
  • natka pietruszki (opcjonalnie)
  • 1-2 pomidory
  • sałata 
  • pęczek rzodkiewek
  • szczypiorek 
  • jogurt / śmietana 5 łyżek
  • majonez 2 łyżki do farszu i 1 łyżka do sosu
Wykonanie:
  • jajka gotujemy na twardo i obieramy
  • żółtka przekładamy do miseczki  i rozgniatamy widelcem
  • pieczarki obieramy i ścieramy na tartce o grubych oczkach i smażymy na maśle do odparowania wody
  • przestudzone pieczarki dodajemy do żółtek, mieszamy z 2 łyżkami majonezu, solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki
  • masą nadziewamy połówki jajek 
  • sałatę płuczemy, suszymy i porwaną układamy na talerzu, na niej układamy jajka i plastry pomidorów
  • robimy sos do sałatki: siekamy szczypiorek i rzodkiewkę w kostkę, solimy i mieszamy ze śmietaną i majonezem 
  • sosem polewamy jajka i sałatę


czwartek, 13 kwietnia 2017

Wielkanocne przekąski z jajkami przepiórczymi

Malutkie jajka przepiórcze przywodzą na myśl przekąski na jeden kęs. Na wielkanocny stół w tym roku polecam przekąski z jajek, awokado i rzodkiewki. Chrupiące miseczki z ciasta francuskiego nadziewamy musem z awokado przyprawionym sokiem z cytryny i cebulą, jajkami przepiórczymi, przyozdobione rzodkiewką. Smaki komponują się idealnie, a kolory przywołują na myśl wiosenny klimat. Jeśli chcemy uprościć przygotowanie dania lub nie mamy małej formy do muffinek, miseczki z ciasta francuskiego możemy zastąpić dowolnym pieczywem.



  
Składniki:
  • jaja przepiórcze (8-10)
  • 1 miękkie awokado (np. hass)
  • pół małej cebuli 
  • sok z 1/4 cytryny 
  • sól, pieprz do smaku
  • 2-3 łyżki jogurtu 
  • 5 rzodkiewek 
  • ciasto francuskie 
Wykonanie:
  • przygotowujemy formę na małe muffinki 
  • z ciasta francuskiego wykrajamy kółka i wylepiamy nimi formę 
  • układamy małe kawałki papieru do pieczenia i obciążamy fasolą lub innymi ziarnami 
  • pieczemy 10 minut w temperaturze 180 stopni 
  • zdejmujemy obciążenie, studzimy 
  • gotujemy jajka: wrzucamy na 3 minuty do wrzącej wody 
  • studzimy i obieramy
  • awokado rozgniatamy widelcem, dodajemy przeciśniętą prze praskę cebulę, jogurt, sok z cytryny, sól, pieprz 
  • rzodkiewkę ścieramy na tartce o dużych oczkach 
  • do 'miseczek' z ciasta francuskiego wkładamy mus z awokado, na nim układamy połówkę jajka i ozdabiamy rzodkiewką 



niedziela, 26 marca 2017

Kotleciki z makreli z limonkowym colesławem i majonezem sriracha

Od pewnego czasu zachwycam się świeżą makrelą. Lubię pieczoną, na parze i smażoną, jest tak smaczna, że nie wymaga zbyt wielu dodatków. Ale jednak postanowiłam poeksperymentować, a zainspirował mnie do tego przepis na kotleciki rybne z australijskiego programu My Kitchen Rules. Kotleciki to 3 składniki - makrela, ziemniaki, cebula oraz panierka. Myślę, że można wykorzystać też wędzoną makrelę lub inną rybę (w oryginalnym przepisie polecano mięso białej ryby, np. dorsza). Dodatki, które polecam do kotlecików to surówka z czerwonej kapusty z pysznym, orzeźwiającym limonkowym sosem oraz ostry majonez z srirachą.





Składniki na kotleciki (na ok 8 sporych kotlecików): 

  • 4 filety makreli świeżej lub wędzonej
  • 1 cebula
  • 5 - 6 średnich ziemniaków
  • 1 jajko 
  • panco lub bułka tarta do panierowania
  • 2 łyżki mąki 
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz

Wykonanie:

  • ziemniaki obieram, gotujemy, lekko studzimy i przeciskamy przez praskę
  • makrelę skropioną sokiem z cytryny i osoloną pieczemy w folii w piecu ok 15-20 minut w 180 stopniach
  • cebulę ścieramy na tartce o grubych oczkach, podsmażamy krótko na 2 łyżkach oleju
  • makrelę oddzielamy od skóry i ości, rozdrabniamy palcami  i przekładamy do ziemniaków
  • dodajemy cebulę, sól i pieprz
  • formujemy kotleciki i obtaczamy je w mące, jajku i bułce tartej (u mnie w panco)
  • smażymy na złoto z dwóch stron  
  • podajemy np. z limonkowym colesławem, sosem z majonezu i srirachy 

Surówka:

  • szatkujemy czerwoną kapustę i solimy 
  • jabłko i pół cebuli ścieramy na tartce o grubych oczkach, mieszamy z kapustą
  • robimy sos: sok z połowy limonki, łyżeczka majonezu, 2 łyżki jogurtu 
  • mieszamy sos z surówką




sobota, 18 marca 2017

Krewetki po portugalsku

Jedną z kulinarnych pamiątek, które można przywieźć z Portugalii są sosy piri piri. W sklepach z portugalskimi produktami są całe półki przetworów z ostrej papryczki, niektóre z nich reklamujące się chwytliwym hasłem "Portugalska Viagra". Natomiast jednym ze sztandarowych dań tego regionu jest kurczak piri piri. Ta odmiana papryczki pochodzi z Mozambiku, gdzie swoje kolonie miała Portugalia, i tak wpływy afrykańskie na stałe zagościły w portugalskiej kuchni. A więc i ten przepis równie dobrze można by nazwać krewetkami po mozambicku.
Co do samego smaku, danie jest oczywiście ostre, ale nie przyćmiewa to smaku krewetek i innych składników sosu. Sprawdzi się zarówno jako danie obiadowe z ryżem lub na kolację podane z bagietką.



Składniki: 

  • 500g krewetek (najlepiej w pancerzykach, ale można użyć też zwykłych mrożonych)
  • 1 szklanka białego wina lub piwa 
  • 3 łyzki oliwy
  • 4 ząbki czosnku
  • spora szczypta szafranu
  • 1 cebula
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżeczki sosu piri piri (lub wedle uznania)
  • 1/4 kostki masła + 1 łyżka
  • natka pietruszki do podania
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

  • krewetki obieramy
  • na patelni rozgrzewamy oliwę 
  • pancerze i głowy obsmażamy na oliwie, kiedy oddadzą smak wyjmujemy je 
  • cebulę ścieramy na drobnej tartce i dodajemy na oliwę razem z drobno posiekanym czosnkiem
  • kiedy cebula lekko się zezłoci wlewamy połowę wina 
  • kiedy wino lekko odparuje dodajemy krewetki, sos piri piri, szafran, dolewamy wino i dusimy 
  • solimy i pieprzymy do smaku 
  • pod koniec dodajemy masło i sok z cytryny 
  • kiedy sos zgęstnieje, a krewetki będą różowe danie jest gotowe
  • posypujemy listkami natki pietruszki
  • podajemy z ryżem 



piątek, 10 marca 2017

Pasta śródziemnomorska (do chleba i makaronów)

Najlepsze śródziemnomorskie smaki w jednym miejscu: pomidory, czosnek, oliwki, kapary, papryka, anchovies, oliwa. Jeśli lubisz te smaki osobno, obiecuję, że w połączeniu są jeszcze pyszniejsze i nawzajem się uzupełniają. Przygotowanie jest ekspresowe, blendujemy i gotowe! Pasa może być podana z makaronem, na kanapkach, zapiekankach lub jako dip.
Ilość pasty z poniższych składników wystarczyła na obiad dla 2 osób oraz zapiekanki na kolację i śniadanie. 




Składniki: 
  • pół słoiczka czarnych oliwek
  • 2 ząbki czosnku 
  • 3 łyżeczki kaparów
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego 
  • 7-8 filecików anchovies
  • 2 łyżki oliwy 
  • słoiczek papryki grillowanej w oliwnej zalewie (lub samodzielnie pieczonej / grillowanej i marynowanej w oliwie z czosnkiem i ziołami)
Wykonanie:

  • wszystkie składniki blendujemy na śrenio gładką masę
  • podajemy np. na chlebie z rukolą
  • zapiekamy na pieczywie
  • dodajemy kilka łyżek do makaronu i posypujemy skruszonym serem
  • podajemy np. jako dip do paluszków grissini czy warzyw pokrojonych w słupki 

piątek, 3 marca 2017

Bakłażany marynowane w oliwie - na kanapki, do sałatek, jako przekąska

Bakłażan marynowany w oliwie ma wiele zastosowań, możemy go użyć na kanapki, przygotować zapiekanki z serem i bakłażanem, podać w sałatce z rukolą i pokruszonym serem feta, dodać do mięsa na obiad, czy podać jako antipasti. Dodatkowo, wykorzystajmy, pyszną ziołową i lekko ostrą oliwę z zalewy, będzie świetna do dressingu, do skropienia pizzy czy zupy krem. Do bakłażanów można dorzucić oliwki, kapary, papryczki, żeby również przeszły pysznym aromatem zalewy.
Swoją oliwę przyprawiłam: tymiankiem, rozmarynem i oregano, czosnkiem oraz pokruszonymi papryczkami peperoncini, wyszły pyszne, dla mnie to połączenie idealne - ale można też eksperymentować ze swoimi ulubionymi smakami.
Przygotowując na raz większą porcję, możemy korzystać z bakłażanów dłuższy czas, niestety nie podam dokładniej jaki, ponieważ są tak pyszne, że najdłużej wytrzymały u mnie tydzień.



Składniki: 

  • 2-3 większe bakłażany 
  • oliwa 
  • po łyżeczce: suszonego tymianku, rozmarynu, oregano, czosnku  granulowanego 
  • 1/2 łyżeczki (lub wg uznania) suszonych, pokruszonych chilli  
  • sól, pieprz 

Wykonanie:

  • bakłażany kroimy w plastry, solimy a następnie odsączamy ręcznikiem papierowym kiedy puszczą wodę
  • lekko smarujemy oliwą z każdej strony
  • grillujemy na grillu kuchennym lub patelni grillowej aż się zrumienią
  • przekładamy do słoika lub pojemnika warstwami bakłażanów
  • każdą warstwę posypujemy ziołami, czosnkiem, chilli i polewamy oliwą
  • na koniec dolewamy oliwy tyle, żeby przykryła wszystkie bakłażany 
  • możemy dodatkowo ułożyć też czarne oliwki 
  • wstawiamy do lodówki na noc 
  • podajemy na ciepło lub na zimno 



sobota, 25 lutego 2017

Jajka faszerowane łososiem na ostro

Weekendowe śniadanie. Wreszcie można przygotować coś ciekawego i delektować się na spokojnie. O poranku, kiedy mamy więcej czasu, do głowy przychodzą ciekawe pomysły inspirowane tym co właśnie jest w lodówce, tak powstały jajka faszerowane łososiem na ostro. Żółtka mieszamy z posiekanym drobno wędzonym łososiem, jogurtem, majonezem i sosem sriracha, dzięki któremu nabierają ciekawego, paprykowego, ostrego smaku. Można podać z posiekanym szczypiorkiem i ozdobić jeszcze odrobiną ostrego sosu. 

 

Składniki:
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 1 czubata łyżka jogurtu 
  • 1 łyżeczka sosu sriracha (lub więcej jeśli lubimy ostre)
  • 70 g wędzonego łososia
  • posiekany szczypiorek
Wykonanie:
  •  jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy na pół i przekładamy żółtka do miseczki
  • żółtka rozdrabniamy widelcem i mieszamy z: majonezem, jogurtem i srirachą
  • łososia siekamy drobno i dorzucamy do żółtek, dokładnie mieszamy masę
  • masą nadziewamy połówki jajek 
  • ozdabiamy odrobiną sosu sriracha i posypujemy szczypiorkiem 


sobota, 11 lutego 2017

Deser walentynkowy - mus czekoladowy z Baileys'em

Walentynki to święto, które niektórzy obchodzą, a inni bojkotują. Może, aby pogodzić te dwa obozy, potraktujmy Walentynki jako świetną okazję, żeby zjeść coś pysznego. W tym dniu restauracje często przygotowują specjalne menu dla gości, ale również w domu możemy przyrządzić coś wyjątkowego - na przykład ten dekadencki deser czekoladowy. Już sam mus czekoladowy rozpieszcza kubki smakowe, ale kiedy doda się do niego likieru Baileys, pojawia się nowy wymiar smaku. Dla kontrastu do lekkiego musu dwie warstwy stanowią pokruszone ciasteczka Oreo.
Deser wbrew pozorom nie jest zbyt słodki, dzięki dodatkowi alkoholu oraz jednej warstwie śmietanki bez cukru. A kiedy spojrzycie na małą ilość składników, od razu widać, że nie jest wcale skomplikowany, więc polecam do wypróbować albo w Walentynki, albo w każdy inny dzień kiedy najdzie Was ochota na coś wyjątkowo pysznego!
Przepis jest moją wariacją na temat inspiracji z Homemadehooplah.




Składniki  dla 2 osób

  • 1 szklanka śmietanki 36% (schłodzonej przez noc w lodówce lub ok. 3 godziny w zamrażarce)
  • 50g czekolady mlecznej
  • 6 łyżeczek likieru Baileys
  • 8 ciasteczek Oreo

Wykonanie: 

  • czekoladę z dodatkiem likieru rozpuszczamy w kąpieli wodnej
  • odstawiamy do lekkiego ostudzenia
  • w tym czasie ubijamy schłodzoną śmietankę na sztywno
  • kilka łyżek śmietanki odkładamy do innej miski
  • do pozostałej części dodajemy rozpuszczoną czekoladę i ubijamy (do połączenia składników, nie dłużej bo się zważy, pamiętajmy też, że czekolada nie może być zbyt gorąca)
  • z ciasteczek Oreo zdejmujemy biały krem i kruszymy na małe kawałeczki
  • układamy kolejne warstwy w szklankach lub pucharkach: mus czekoladowy, ciasteczka, bita śmietana, ciasteczka, mus czekoladowy i oprószamy ciasteczkami
  • wkładamy do lodówki i podajemy schłodzone




piątek, 27 stycznia 2017

Sandacz z zielonym purée z groszku i pesto

Pyszny, lekki, zdrowy i szybki obiad - sandacz pieczony z purée z zielonego groszku. Angielskim klasykiem jest purée z groszku z miętą, ja natomiast dla podkręcenia smaku użyłam pesto - idealnie zgrywa się kolorystycznie i smakowo. Podczas gotowania groszku możemy odłożyć kilak ziarenek i posypać nim gotowe danie, purée można też ozdobić orzechami pinii. Na talerzu układamy również cząstkę cytryny, żeby każdy wedle uznania doprawił jej sokiem rybę lub groszek. Oczywiście inne gatunki ryb też sprawdzą się w tym zestawieniu. 




Składniki:

  • 1 opakowanie mrożonego zielonego groszku
  • 2-3 łyżki pesto
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 łyżki oliwy
  • sandacz - filety
  • 1 łyżka masła
  • sok z cytryny

Wykonanie:

  • sandacza solimy, skrapiamy sokiem z cytryny i układamy na nim kawałek masła
  • układamy na dużym kawałku folii aluminiowej i szczelnie zawijamy
  • wkładamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni na ok 15-20 minut
  • w tym czasie gotujemy groszek
  • odcedzamy i przekładamy do miski
  • dodajemy do niego oliwę, sól, pieprz, pesto, mleko i blendujemy
  • na talerzu układamy rybę (można ją dodatkowo skropić sokiem z cytryny) oraz puree


środa, 25 stycznia 2017

Kotleciki brokułowe

Ponieważ jestem niekrytą fanką wszelkich placuszków i kotlecików warzywnych przedstawiam kolejną wariację na ich temat. Tym razem brokuły - świetna konsystencja, kolor i smak.
Dzięki dodatkowi sera żółtego placuszki wychodzą rewelacyjnie chrupiące na zewnątrz. W sezonie przeziębieniowym (i nie tylko) polecam kotleciki podać z czosnkowym sosem jogurtowym. Możemy je jeść jako samodzielne danie lub podać z ryżem, kaszą lub sałatką.



Składniki:

  • 2 świeże brokuły lub 2 paczki mrożonych 
  • 100 g tartego sera żółtego 
  • pół szklanki bułki tartej 
  • 2 jajka 
  • 1 duża cebula
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Wykonanie: 
  • brokuły gotujemy w osolonej wodzie al dente (nie chcemy, żeby się rozpadały)
  • kroimy w mniejsze kawałki i studzimy
  • ścieramy ser żółty oraz cebulę na tartce o dużych oczkach 
  • dodajemy roztrzepane jajka, sól, pieprz, bułkę tartą, ser i cebulę  
  • wszystkie składniki dokładnie mieszamy 
  • na patelni rozgrzewamy olej 
  • z masy brokułowej formujemy nieduże kotleciki 
  • smażymy z dwóch stron po kilka minut 
  • podajemy z sosem z jogurtu i ząbka czosnku 

niedziela, 22 stycznia 2017

Ciasto daktylowe z sosem toffi

Od kiedy zjadłam nieziemsko pyszne ciasto daktylowe w restauracji przy hotelu Kazimierzówka w Kazimierzu Dolnym próbowałam odtworzyć ten pyszny deser. Okazuje się, że jest to dosyć znany deser brytyjski, a dokładniej odmiana popularnego sticky toffie pudding.
Ciasto wychodzi wychodzi wilgotne i puszyste z mięsistymi kawałkami daktyli (najlepiej użyć świeżych). Tradycyjnie ciasto podaje się z sosem toffi, który jeszcze bardziej potęguje karmelowy smak daktyli, ale mimo wszystko nie jest przytłaczająco słodkie, w szczególności z filiżanką kawy czy herbaty.
Cieszę się, że wreszcie udało mi się odtworzyć pyszne wspomnienie z Kazimierzówki (zdjęcie oryginału), co nie oznacza, że nie wrócę tam znów po kolejne inspiracje deserowe i nie tylko.

 

Składniki:

  • 240g daktyli (najlepiej świeże daktyle Medjool)
  • 30 ml wrzącej wody 
  • 75 g masła 
  • 0,9 szklanki brązowego cukru 
  • 0,8 szklanki mąki 
  • 2 jajka
  • 3/4 łyżeczki sody 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie: 

  • z daktyli usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki 
  • zalewamy wrzącą wodą i dodajemy sodę, mieszamy
  • do daktyli z gorącą wodą wrzucamy masło i czekamy aż się rozpuści
  • dosypujemy cukier
  • kiedy masa ostygnie dodajemy jajka i mieszamy trzepaczką
  • dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia
  • masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia
  • pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra, dół)
  • wyjmujemy i studzimy
  • podajemy polane sosem toffi

Sos:

  • 60g masła
  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • 150 ml śmietanki 30%
  • Wykonanie:
  • w garnku rozpuszczamy pokrojone masło
  • w trakcie rozpuszczania dodajemy cukier
  • mieszamy drewnianą łyżką
  • kiedy cukier zacznie się rozpuszczać dolewamy śmietankę i gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje (stygnąc również sos znacznie gęstnieje)



sobota, 7 stycznia 2017

Udka królika pieczone z warzywami - pyszny obiad na mroźny dzień

Pieczony królik z warzywami do idealne danie na zimne dni. Podczas przygotowania takiego obiadu z pieca wydobywa się nie tylko ciepło, ale też wspaniały aromat ziół i pieczonych warzyw. Smaki mięsa, warzyw i sosu pysznie się przenikają, a królik wychodzi miękki i soczysty. Warto też dodać, że kurkuma, tymianek i rozmaryn mają właściwości przeciwzapalne i rozgrzewające, a więc w sam raz na zimowe obiady. 
Do tego dania można użyć też innych części królika, ja jednak najbardziej lubię udka, ponieważ nie ma w nich małych kostek, a jest sporo delikatnego mięsa. 




Składniki:
  • 2 udka z królika (ok 600g) 
  • 2 marchewki 
  • 3 łodygi selera naciowego 
  • pół pora
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka ziemniaków
  • 3/4 szklanki białego wina 
  • 3/4 szklanki wody 
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu 
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • sól, pieprz 
  • 2 łyżki mąki 
Wykonanie: 
  • królika nacieramy solą i pieprzem 
  • oprószamy mąką 
  • na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i łyżkę masła
  • obsmażamy królika do aż lekko się zrumieni 
  • przekładamy do naczynia żaroodpornego 
  • kroimy w półplasterki marchewkę, pora i selera i mieszamy z ziołami (tymianek, rozmaryn)
  • wrzucamy na patelnię i lekko obsmażamy 
  • mięso przekładamy do naczynia
  • wszystko polewamy winem, łyżką oliwy, wodą, sosem sojowym i dodajemy posiekany w drobną kostkę czosnek 
  • pieczemy pod przykryciem 30 minut 
  • w tym czasie obieramy ziemniakami i kroimy w mniejsze kawałki, mieszamy z solą i kurkumą (można też dodać ziół) oraz łyżką oliwy 
  • dodajemy do naczynia (w tym czasie odwracamy też królika na drugą stronę) 
  • pieczemy kolejne 45 minut, ostatnie 5-10 minut bez przykrycia, żeby ziemniaki się zrumieniły