Migdałowy miodowiec / miodownik

Miodowiec czy miodownik to tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe w wielu domach. U mnie kiedyś robiło się go z masą budyniową. W tym przepisie wykorzystuję recepturę z rodzinnego zeszytu z przepisami, jednak masa i dodatki to moja modyfikacja. Poza miodem, równie świątecznym aromatem są migdały, stąd pomysł na masę migdałową na bazie kaszy manny, polewę z kajmaku i posypkę z płatków migdałowych. Jest pyszne! Podejrzewam, że to ciasto stanie się naszą nową rodzinną tradycją, ale chyba dopiero od przyszłych Świąt, bo jest tak dobre, że do tych najbliższych już nie dotrwa, szczególnie, że zrobiłam i podaję poniżej przepis na małą blaszkę. Na dużą, prostokątną blachę podwajamy proporcje.

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki 
• 0,5 łyżeczki sody
• 1 małe jajko 
• 1 czubata łyżka miodu
• 1/3 szklanki cukru
• 50 g masła
• 2 łyżki mleka

Dodatkowo: 3 łyżki kajmaku i 2 łyżki płatków migdałowych

Wykonanie:

• miód, masło, cukier mleko zagotować, rozpuścić i przestudzić
• resztę składników wymieszać w misce i zalać masą miodową
• zagnieść w kulę i podzielić na 2 części
• wylepić formę i piec w 180 stopniach przez ok 10 minut 
• wystudzić

Masa: 

• 2 szklanki mleka
• 7 łyżek kaszy manny
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 2 łyżki cukru (lub do smaku)
• kilka kropli aromatu lub ekstraktu migdałowego
• 50 g masła

Wykonanie:

• ugotować kaszę na mleku z cukrami i wystudzić (może być lekko ciepła, wtedy placki szybciej zmiękną)
• dodać aromat migdałowy
• masło utrzeć i dodawać po kilka łyżek manny, aż zmiksujemy całą masę
• placki miodowe przełożyć masą
• wierzch posmarować cienko kajmakiem / masą korówkową i posypać płatkami migdałów

Babka bananowa

Babka bananowa pachnąca cynamonem to idealny wypiek na chłodny jesienny poranek lub popołudnie.Co ciekawe, pierwszy raz przygotowywałam ją w gorący, letni dzień podaną z gałką lodów waniliowych:) Ale właśnie wtedy, czując jej cudowny bananowo-cynamonowy aromat pomyślałam, że będzie idealna na jesień. Chociaż, biorąc pod  formę babki, sprawdzi się też wiosną na Wielkanoc. Ponieważ nie chcę również dyskryminować pory zimowej, na Boże Narodzenie taki szybki bananowy wypiek z nutą cynamonu też świetnie się wpasuje.
I tak oto, okazało się, że babka bananowa jest cudownym ciastem na każdą porę roku ! :)

Składniki:

• 4 średnie, bardzo dojrzałe banany
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• *opcjonalnie 1/4 szklanki cukru
• *opcjonalnie pół łyżeczki cynamon do ciasta 
• pół szklanki oleju 
• 2 jajka 
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki mąki 
• łyżka bułki tartej 
• cukier puder i cynamon do oprószenia 

Wykonanie:

• banany rozgnieść
• zmiksować z olejem, jajkami i cukrem 
• dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz cynamon dla chętnych i krótko zmiksować lub wymieszać
• formę na babkę natrzeć olejem i wysypać bułką tartą
• wlać ciasto 
• piec 50 minut w 180 stopniach (góra, dół)
• oprószyć cukrem pudrem z cynamonem 

5 obiadów z cukinii

Cukinia - warzywo uniwersalne:) Można przyrządzić w sposób lekkostrawny i fit albo wręcz przeciwnie:) Poniżej prezentuję przegląd moich ulubionych dań z cukinii, które często trafiają na nasz stół w cukiniowym sezonie. Kliknij w zdjęcie, żeby przenieść się do przepisu.

Canneloni z cukinią

Pyszna zapiekanka makaronowa na bazie cukinii z ricottą i czosnkowym sosem pomidorowym. Wg tego przepisu można przygotować lazanię z cukinią - sos przygotowujemy jak powyżej, ale danie jest szybsze w wykonaniu, bo pomijamy faszerowanie makaronowych rurek.

Łosoś pod cukiniową pierzynką

Świetna kompozycja smakowa i kolorystyczna:) Zdrowe danie na letni obiad. Można również przygotować z inną, dowolną białą rybą.




Leczo express z cukinią

Szybkie i lekkie danie, które można podać z ziemniakami, kuskusem albo po prostu z pieczywem.



Zoodle z pesto

Cukiniowy makaron z pesto i pomidorkami, idealne danie na gorące dni, poniewą zprawie nie wymaga gotowania.



Placki cukiniowo-ziemniaczane z łososiem, awokado i pistacjami 

Placki cukiniowe każdy zna i lubi:) Mogą być jescze pyszniejsze i pożywniejsze z ciekawymi dodatkami.

Fit sernik na zimno z musem truskawkowym

Kiedy opublikowałam przepis na ten serniczek na Instagramie, zapisało go ponad 100 osób! Co na moje skromne instagramowe konto jest prawdziwym rekordem:) Skoro tyle osób planuje go zrobić, dzielę się przepisem również tutaj, żeby wieść o tym przysmaku szła w świat:)
Główną zaletą tego fit sernika jest fakt, że w smaku i konsystencji nie odbiega niczym od zwykłych, dekadenckich serników, mimo, że  w skład masy serowej wchodzą same niskotłuszczowe składniki: chudy twaróg, jogurt i serek homogenizowany waniliowy oraz dodatki do smaku.
Korzystając z pełni sezonu na truskawki użyłam ich do przygotowania musu, ale z pewnością wypróbuję też wersje z innymi owocami.

Składniki:

• herbatniki 
• 2 łyżki oleju kokosowego (płynnego)
• 300 g chudego twarogu
• 1 kubeczek jogurtu (170ml)
• 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego 
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki ksylitolu (warto dosmakować masę do swoich upodobań;)
• 4 łyżeczki żelatyny 
• 3 łyżki gorącej wody 

Mus truskawkowy:

• 300 g truskawek 
• 2 łyżeczki żelatyny 
• 2 łyżki galaretki truskawkowej 
• 1 łyżka cukru pudru 
• 4 łyżki gorącej wody 
• 1 łyżka zimnej wody 

Wykonanie:

• małą blaszkę lub tortownice wykładamy papierem dopieczenia lub folią spożywczą 
• kruszymy herbatniki i łączymy z olejem kokosowy, wykładamy dno blaszki 
• wszystkie składniki masy serowej oprócz żelatyny i wody miksujemy w blenderze kielichowym 
• żelatynę zalewały łyżeczką zimnej wody do napęcznienia, a następnie zalewamy gorącą wodę i dokładnie mieszamy
• żelatynę przelewamy do masy serowej i dokładnie mieszamy lub miksujemy przez chwilę
• gotową masę przelewamy na herbatniki i wstawiamy do stężenia w lodówce
• w tym czasie przygotowujemy mus truskawkowy
• blendujemy truskawki 
• żelatynę przygotowujemy wg instrukcji powyżej,
• do wody dodatkowo dodajemy galaretkę i całość mieszamy z truskawkami 
• mus wylewamy na stężały spód sernikowy 
• całość wkłądamy do lodówki na kilka godzin, kroimy kiedy górna warstwa stężeje 

Babeczki kokosowo - truskawkowe na zimno z manny

Połączenie kokosa i truskawki jest idealne zarówno smakowo jak i kolorystycznie. Właśnie dlatego uwielbiam np. świeże truskawki polane jogurtem kokosowym, albo ciasto z truskawkowe podane z lodami kokosowymi. Kolejnym pysznym, szybkim i lekkostrawnym przepisem są babeczki z kaszy manny z olejem kokosowym, wiórkami i świeżymi truskawkami. To świetna przekąska dla dzieci, czy orzeźwiający deser do kawki dla dorosłych i niewinny kąsek dla osób na diecie lekkostrawnej lub nisko tłuszczowej.

Składniki na 6 babeczek:

• 1 szklanka mleka 
• 0,5 szklanki wody
• 9 łyżek kaszy manny
• 2 łyżki ksylitolu 
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 1 łyżka lub łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego, czyli tego o smaku i zapachu kokosa 
• 4 łyżki wiórek kokosowych

Wykonanie:

• kaszę ugotować na mleku i wodzie, osłodzić, 
• truskawki pokroić w grubą kostkę i wymieszać z masą kiedy lekko przestygnie, przełożyć do silikonowych foremek na muffinki (można również przełożyć masę a następnie do niej powkładać truskawki 
• wierzch posypać wiórkami kokosowymi, schłodzić w lodówce

Serniczek truskawkowy na zimno z kaszą manną

Po dłuuugiej przerwie czas na nowy wpis. To pyszne i piękne truskawki skłoniły mnie, żeby wreszcie coś sfotografować i spisać:) Poniższy serniczek na zimno na bazie kaszy manny to szybki, lekkostrawny deser. Odpowiedni dla osób na diecie wątrobowej i dla łasuchów tradycyjnych również:)

Składniki:

• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mleka
• 8 łyżek kaszy manny
• 300 g truskawek
• 3 łyżki galaretki truskawkowej
• 1 łyżeczka żelatyny opcjonalnie, gdyby truskawki puściły dużo wody wykonanie
• 250 g chudego twarogu
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru / ksylitolu

Wykonanie:

• kaszę gotujemy na mleku i wodzie, dodajemy cukry 
• ser blendujemy z 2 łyżkami mleka i mieszamy z kaszą 
• 2/3 masy wkładamy do formy tortownicy, u mnie 18cm 
• blendujemy truskawki w kilku łyżkach wody 
• rozpuszczamy galaretkę, dodajemy do musu, a całość do masy z sera i manny, 
• wlewamy na pierwszą warstwę
• w razie gdyby masa truskawkową wyszła zbyt rzadka dodajemy jeszcze 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczone w gorącej wodzie
• chłodzimy w lodówce do stężenia, ozdabiamy świeżymi truskawkami 

Wielkanoc na słodko - 8 przepisów na ciekawe wielkanocne ciasta i ciasteczka

Wielkanoc kojarzy mi się z kolorowymi wypiekami, to dlatego myślę, że idealnym ciastem będzie Leśne Runo / Mech - to od dawna najpopularniejszy przepis na moim blogu, podaję w nim przepis na idealnie puszyste i zielone ciasto oraz kilka mas do wyboru. Poniżej inne pomysły - wystarczy kliknąć na zdjęcie.

Leśne Runo / Leśny Mech

W wersji wielkanocnej polecam przyozdobić jajeczkami czekoladowymi Milka lub kolorowymi jajeczkami marcepanowymi.

Sernik potrójnie czekoladowy 

Raj dla miłośników czekolady.

Tort Williams 

Pyszne, wytworne ciasto bez pieczenia nada się na każdą okazję, również Wielkanoc!

Torcik mango-marakuja 

Lekki, orzeźwiający smak i baza z oreo.

Ciasteczka orzechowo-porzeczkowe

Przepis ekspresowy w wykonaniu. Jeśli trafi nam się jakiś zakalec, ciasteczka mogą być naszym planem B:)

Babeczki czekoladowo-malinowe 

Babeczki będą pasowały zarówno na wielkanocny stół jak i do koszyczka ze święconką. Warto przybrać je w wiosenny motyw:)

Babeczki z budyniem i owocami. 

Dla tych z mniejszymi umiejętnościami kulinarnymi - można użyć gotowego ciasta francuskiego i budyniu z torebki. 

Kolorowe serniczki na zimno 

Serniczki można wykonać w dowolnej wersji smakowej dobierając ulubione owoce (mogą być mrożone) i galaretkę.

Wszystkim Czytelnikom bloga życzę smacznego oraz pięknej Wielkanocy!