sobota, 28 lutego 2015

Paella z małżami i krewetkami

O paelli pisałam już tutaj, kiedy opisywałam różne rodzaje które próbowałam. Dzisiaj konkrety jak przygotować własną paellę w domu.




Składniki:
  • 1 szklanka ryżu do paelli
  • 2 nieduże pomidory
  • pół papryki
  • 1 mała cebulka
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki papryki mielonej słodkiej
  • pół łyżeczki kurkumy
  • pół łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki białego wina
  • małże (użyłam mrożonych)
  • liście selera naciowego
  • 8 dużych krewetek w pancerzach (użyłam świeżych gotowanych)
  • bulion: 4 szklanki wody, 2 łodygi selera naciowego, głowy i pancerzyki krewetek, łyżka sosu rybnego, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka oliwy
Wykonanie:
  • obieramy krewetki, na głowach i pancerzach oraz pozostałych składnikach wywaru gotujemy bulion
  • ok 45 minut
  • na patelni rozgrzewamy oliwę
  • paprykę, czosnek i cebulkę kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni do miękkości
  • dodajemy posiekane pomidory, wino i 4 łyżki przecieru pomidorowego oraz przyprawy
  • smażymy 3 minuty i dodajemy suchy ryż na kolejne trzy
  • dolewamy 3 szklanki bulionu i na sporym gazie gotujemy przez 8 minut
  • dodajemy krewetki i małże na wierzch
  • przykrywamy i gotujemy kolejne 8 minut
  • marchewkę z buliony kroimy w drobną kostkę i dodajemy na patelnię
  • odkrywamy przykrywkę i sprawdzamy czy ryż wchłonął cały płyn i czy małże się otworzyły w razie potrzeby przedłużamy gotowanie
  • skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy liśćmi selera naciowego


Kuchnia hiszpańska i portugalska

czwartek, 26 lutego 2015

Kalmary faszerowane w sosie

Kalmary w pierwszej kolejności kojarzą mi się ze smażonymi krążkami. Pewnie dla tego, że nieczęsto możemy w polskich sklepach znaleźć kalmary w całości. Skoro jednak udało mi się je kupić (co prawda mrożone, a nie świeże), przygotowałam kalmary faszerowane, oliwkami, pomidorami, czosnkiem i bułką tartą, w sosie pomidorowym na bazie białego wina. Podałam je z bagietką czosnkową, którą maczałam w sosie. Zapachniało Hiszpanią...


 Składniki:
  • 15 mini kalmarów
  • kilka łyżek bułki tartej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 małą cebulka
  • puszka pomidorów
  • 4 łyżki wina białego
  • 4 łyżki oliwy
  • garść czarnych oliwek
  • sól, pieprz
Wykonanie:
  • miksujemy bułkę tartą lub miąższ z chleba lub bulki z 1 pomidorem, 2 ząbkami czosnku i oliwkami
  • kalmary rozmrażamy (12 godzin w lodówce)
  • odcinamy macki i kroimy je drobno
  • podsmażamy je na oliwie łączymy z przygotowaną wcześniej masą pomidorowo oliwkową
  • kalmary wywijamy na drugą stronę (wtedy będzie je łatwiej nadziewać)
  • nadziewamy wcześniej przygotowaną masą
  • na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy pod przykryciem nadziewane kalamry
  • przewracamy aż zmienią kolor z przezroczystego na biały
  • podlewamy winem i smażymy 10 minut pod przykryciem
  • na drugiej patelni smażymy pokrojoną drobno cebulkę
  • dodajemy pomidory, sól, pieprz i szczyptę cukru
  • sos przelewamy na kalmary i dusimy kolejne 10 minut
  • podajemy polane sosem ze świeżą natką pietruszki i ciepłą bagietką czosnkową


Kuchnia hiszpańska i portugalska

sobota, 21 lutego 2015

Domowy fast food: burgery łososiowe z frytkami z pieca

Domowy fast food może nie jest najszybszy w przygotowaniu, ale jest dużo zdrowszy, a przede wszystkim smaczniejszy niż ten który kupujemy. Np. od kiedy zaczęłam robić frytki z pieca bez tłuszczu, te tradycyjne, smażone już zupełnie mi nie smakują. Moim kolejnym odkryciem jest hamburger z łososiem. Burger łososiowy wychodzi niesamowicie soczysty dzięki użyciu pieczarek, a różne dodatki i sos czosnkowy na bazie jogurtu jeszcze bardziej wzbogacają jego smak. To danie zadowoli zarówno miłośników fast foodów jaki i pysznego zdrowego jedzenia.

Składniki:
300 gram filetu z łososia
pęczek szczypiorku z małą cebulką
kromka chleba
3 łyżki mleka
4 pieczarki
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki soli
4 bułki hamburgerowe 
1/2 kubeczka małego jogurtu
3 łyżki majonezu (opcjonalnie)
łyżka soku z cytryny
1 duży ząbek czosnku
rukola
2 pomidory
duże ziemniaki
zioła toskańskich Kotanyi
4 łyżki oliwy

Wykonanie:
 Burgery:
  • Do pojemnika blendera (rozdrabniacza) wrzucić pokrojonego na mniejsze kawałki łososia, kromkę chleba moczoną wcześniej w mleku, 3 posiekane pieczarki, szczypiorek, cebulkę, sól i pieprz mielony.
  •  Miksujemy do czasu powstania jednolitej, połączonej masy. 
  • Formujemy kotleciki. 
  • Burgery smażymy na rozgrzanej oliwie po ok. 2-3 minuty z każdej strony.
  • Bułki podgrzewamy w piecu.
  • Przygotowujemy sos: łączymy jogurt, majonez, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
  • Myjemy rukolę, pomidora obieramy ze skórki i kroimy w plastry.
  • Do bułek wkładamy garść rukoli, plaster pomidora, burgera z łososia, smarujemy sosem i posypujemy lekko rozgniecionym różowym pieprzem.
Frytki:
  •  Rozgrzewamy piec do 200 stopni.
  • Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
  • Ziemniaki kroimy w słupki i układamy na blasze. Pieczemy ok 30 minut.
  • 5 minut przed końcem pieczenia posypujemy ziołami toskańskimi.
 

wtorek, 17 lutego 2015

Frytki z batata z rukolą i hummusem

Z serii: szybkie, pyszne, sycące i zdrowe: aromatyczne frytki z batata pieczone w ziołach, świeża rukola i kremowy hummus. To propozycja nie tylko dla zwolenników kuchni, ale dla wszystkich, którzy mają ochotę na inne niż zwykle danie obiadowe lub smaczną kolację na ciepło.

 Składniki:
  • 2 bataty
  • przyprawy: bazylia suszona, słodka papryka mielona
  • szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub odsączonej z puszki)
  • pół kubeczka jogurtu
  • 2 łyżki tahini
  • 1 ząbek czosnku
  • sok z połowy cytryny

Wykonanie: 
  • piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni
  • bataty obieramy i kroimy w słupki
  • obtaczamy w oliwie
  • wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
  • pieczemy ok 25 minut 
  • w połowie czasu przewracamy kawałki ziemniaków
  • pod koniec posypujemy przyprawami (jeśli zrobimy to wcześniej przypalą się)
  • składniki na hummus miksujemy w robocie kuchennym na gładką masę
  • frytki wykładamy na talerz i posypujemy liśćmi rukoli 
  • humus posypujemy papryką ostrą i skrapiamy oliwą
 


piątek, 13 lutego 2015

Walentynkowy obiad: grilowany stek z tuńczyka z zielonym kuskusem

Kiedy w ubiegłym tygodniu robiłam zakupy zauważyłam mrożone steki z tuńczyka, jeden z nich miał kształt serca, pomyślałam wtedy o walentynkowym obiedzie. O przygotowaniu steków z tuńczyka pisałam tutaj, ale tym razem zaryzykowałam i zamiast świeżej kupiłam mrożoną rybę, była o połowę tańsza więc zaryzykowałam. W efekcie wyszedł bardzo smaczny grillowany stek z sosem ala caponata z oliwek, pomidorów, szczypiorku, kaparów i oliwy. Do tego zielony, bazyliowo-cytrynowy kuskus. Polecam niezależnie od okazji.
Steki z tuńczyka:
  • steki z tuńczyka
  • sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa do smaku
  • steki rozmrażamy, smarujemy oliwą i doprawiamy do smaku
  • smażymy na rozgrzanej patelni grillowej z każdej strony 3-4 minuty
 Sos: 
  • 2 pomidory
  • pół pęczka szczypiorku (część przy cebulkach)
  • garść czarnych oliwek
  • 2 łyżeczki kaparów
  • łyżka oliwy
  • wszystkie składniki kroimy w kostkę, zalewamy oliwą i wykładamy na tuńczyka

Kuskus:
  • 300g kuskusu
  • pęczek bazylii
  • 1 ząbek czosnku 
  • łyżeczka skórki z cytryny
  • kuskus zalewamy wodą zgodnie z przepisem na opakowaniu
  • w blenderze rozdrabniamy bazylię, czosnek i  skórkę z cytryny z 4 łyżkami wody
  • zieloną pastę dodajemy do kuskusu 





Walentynkowe menu

czwartek, 12 lutego 2015

Idealna kolacja na tłusty czwartek - Pizza Carbonara

Myślę, że po kilku pączkach lub faworkach każdy na wieczór będzie miał ochotę na coś słonego dla odmiany. Jednak nadal pozostając w temacie tłustego czwartku proponuję pizzę z boczkiem czyli wariację na temat słynnego włoskiego sosu carbonara. Słony wędzony boczek, słodkawa cebulka i kwaśna śmietana jako baza oraz posypka z tartego parmezanu to połączenie, do którego chyba nie muszę nikogo specjalnie namawiać. Ponieważ robimy pizzę, a nie makaron carbonara dodałam jeszcze pieczarki i oregano. Pycha!


 Składniki na dodatki: 
  • 15 dag boczku wędzonego 
  • 5 pieczarek 
  • tarta mozarella
  • 4 łyżki śmietany 12 lub 18%
  • 1 czerwona lub biała cebula 
  • tarta mozarella 
  • 2 łyżeczki tartego parmezanu 
  • pół łyżeczki suszonego oregano 

Składniki i wykonanie ciasta na pizzę: 
  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 łyżeczki suchych drożdży lub łyżka świeżych drożdży 
  • pół łyżeczki soli 
  • łyżka oliwy 
  • 100ml ciepłej wody
  •  Drożdże rozpuścić w  połowie filiżanki wody, dodać szczyptę cukru i mąki, odstawić na 10 min.
  • Wszystkie składniki połączyć i odstawić do wyrośnięcia na ok godzinę (ciasto powinno odchodzić od ręki, wodę należy dodawać stopniowo, żeby nie wyszło za rzadkie)
  • Rozciągnąć na blasze na kształt koła (najlepiej na spodzie od dużej tortownicy, będzie miała równy kształt) i znów pozostawić do wyrośnięcia ok 20 minut.
  • Spód posmarować śmietaną, posypać posiekaną cebulką, boczkiem, pieczarkami pokrojonymi w plasterki, serem i oregano. 
  • Pieczemy ok 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni z termoobiegiem. 

Przy okazji przypominam mój inny przepis na pizzę z anchovies.
Pyszna pizza

wtorek, 10 lutego 2015

Pyszne pączki wg przepisu Babci

Nie ma to jak pyszne, świeże pączki od babci. Pączki sklepowe mogą się przy nich schować. Ciasto jest niewiarygodnie puszyste, mięciutkie i niepowtarzalny smak, a do tego domowa konfitura z wiśni. Różnią się czymś jeszcze od sklepowych, kiedy zjem jednego kupczego pączka czuję się zapchana i zasłodzona, a pączków z tego przepisu mogę zjeść (o zgrozo!) nawet kilka na raz! Kolejną zaletą jest fakt, że jeśli jakiś cudem nie zjemy wszystkich pączków od razu, na drugi dzień nadal są bardzo smaczne.


Składniki:
  • 1 kg mąki 
  • 10 dag świeżych drożdży
  • 20 dag masła 
  • 10 żółtek (a tutaj pomysł co smacznego można zrobić z białek)
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 szklanki mleka
  • 3 łyżki spirytusu 
  • konfitura z wiśni
  • olej lub smalec do głębokiego smażenia
  • cukier puder do posypania

Wykonanie: 
  • żółtka miksujemy z cukrem
  • drożdże rozmącamy z połową szklanki letniego mleka i łyżeczką cukru, odstawiamy aż podrosną
  • łączymy mąkę z rozczynem drożdżowym i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-2 godziny (powinno potroić objętość)
  • po tym czasie wyrabiamy ciasto z jajkami z cukrem, resztą mleka, spirytusem i masłem
  • wyrobione ciasto powinno odchodzić do ręki 
  • na stolnicy rozklepujemy wyrośnięte ciasto na gruby placek i wycinamy z niego szklanką kółeczka
  • każde nadziewamy dżemem i zlepiamy 
  • w garnku rozgrzewamy tłuszcz
  • na rozgrzany tłuszcz wrzucamy po kilka pączków aż się zrumienią, przewracając z jednej strony na drugą, dodatkowo sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już suche w środku
  • pączki wykładamy, ostudzamy i posypujemy cukrem pudrem 

Karnawałowe Słodkości!

poniedziałek, 9 lutego 2015

Idealna zupa tajska z krewetkami i mleczkiem kokosowym

Pamiętam jak kilka lat temu spróbowałam na wakacjach zupy tajskiej. To była prawdziwa eksplozja smaków. Była serwowana sama albo z dodatkiem mleczka kokosowego, ta druga wersja wyjątkowo przypadła mi do gustu. Zjadłam kilka dolewek próbując jak najlepiej zapamiętać smak i wychwycić składniki. Kilkukrotnie próbowałam ją odtworzyć, ale ciągle czegoś mi brakowało. Wreszcie stworzyłam recepturę która przenosi mnie w czasie do tego rewelacyjnego smaku, którego przez kilka lat poszukiwałam.
Zupę robiłam na bazie pasty curry, którą przygotowałam sama (przepis tutaj), ale oczywiście można użyć gotowej.

 Składniki:
  • 2-3 szklanki bulionu warzywno-drobiowego (seler naciowy, marchew, pietruszka, cebula, czosnek, porcja rosołowa)
  • 200g krewetek 
  • 3 łyżki czerwonej pasty curry (domowa lub gotowa) 
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • fasolka szparagowa zielona (użyłam pół opakowania mrożonej)
  • 1 papryczka chilli
  • zioła do przybrania: np. bazylia tajska, kolendra
  • 2 łyżki brązowego cukru (u mnie dark muscavado) 
  • sól 
 Wykonanie: 
  • przygotowujemy bulion warzywno-drobiowy
  • w garnku podgrzewamy pastę curry, dorzucamy krewetki i chwilę podgrzewamy 
  • dolewamy mleczko kokosowe (kilka łyżek śmietanki zostawiamy w puszce do przybrania)
  • mieszamy do rozpuszczenia pasty curry i śmietanki z mleczka
  • dodajemy sos rybny, pastę z trawy cytrynowej, cukier 
  • dolewamy bulion i gotujemy ok 10 minut pod przykryciem
  • doprawiamy solą do smaku
  • w oddzielnym garnku gotujemy do miękkości fasolkę szparagową, odcedzamy  i dorzucamy do zupy 
  • podajemy z makaronem ryżowym, świeżymi ziołami, posiekaną papryczką chilli i łyżeczką śmietanki kokosowej 

  

Walentynkowe menu Owoce morza

niedziela, 8 lutego 2015

Wykwintny tort Williams

Tort Williams jadam chętnie w lubelskiej cukierni o tej samej nazwie. Jest to ciasto z dwoma pysznymi musami: waniliowym i czekoladowym, a ich słodycz przełamują gruszki i orzechy laskowe. Dzisiaj prezentuję swoją, uproszczoną wersję tortu, przepis bez pieczenia na badzie z biszkoptów oraz siekanych orzechów laskowych i migdałów. Natomiast najlepszą częścią tortu jest obłędny mus czekoladowy!




Spód: 
  • ok 10 biszkoptów
  • garść siekanych orzechów laskowych 
  • garść płatków migdałów
  • nasączenie: sok z 1/4 cytryny i herbaty
Biszkopty układamy na dnie tortownicy o średnicy ok 23 centymetrów. Posypujemy i uzupełniamy luki między nimi orzechami i migdałami. Nasączamy.

Warstwa biała: 
  • czekolada biała 100g
  • serek mascarpone 200g (część opakowania odkładamy do drugiej masy)
  • 2  łyżki masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/3 szklanki śmietanki 36%
  • 2 lekko miękkie, soczyste gruszki (twarte będą bez smaku)
W garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy połamaną czekoladę i na bardzo małym ogniu rozpuszczamy.
Do miski wrzucamy serek mascarpone z ekstraktem waniliowym, dolewamy śmietankę i miksujemy na puszystą masę
Dolewamy rozpuszczona czekoladę i miksujemy.
Wykładamy na biszkopty.
Gruszki kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny, następnie wykładamy na białą masę

 Warstwa czekoladowa: 
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 60 g czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki masła
  •  300g mascarpone 
  • 1/4 szklanki śmietanki 36%
W garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy połamaną czekoladę i na bardzo małym ogniu rozpuszczamy.Do miski wrzucamy serek mascarpone i śmietankę, miksujemy na puszystą masę. Dolewamy rozpuszczona czekoladę i miksujemy. Wykładamy na gruszki i oprószamy kakao.


Smacznego!
Walentynkowe menu Karnawałowe Słodkości!

piątek, 6 lutego 2015

Tortas - chrupiące bułeczki z meksykańskim farszem

Jak zamienić zwykłe bułki ucztę meksykańską? To proste, wystarczy podpiec je w piecu na chrupiąco i nadziać warstwami pysznych, kolorowych meksykańskich farszów i dodatków: masa fasolowa z podsmażaną cebulką i boczkiem, kurczak w sosie pomidorowym, salsa pomidorowo-paprykowa, awokado skropione sokiem z limonki i świeża kolendra. Pyszności!


Składniki:
  • 4 świeże bułki 
  • 200 gram mięsa z kurczaka (ja użyłam mięsa z rosołu)
  • 1 puszka fasoli 
  • 3 plasterki boczku wędzonego
  • 5 łyżek przecieru pomidorowego
  • 1 papryczka chilli
  • ząbek czosnku
  • garść świeżej kolendry
  • 1/4 limonki 
  • 1/2 awokado
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka kminku mielonego
  • 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
  • 1/4 łyżeczki papryki wędzonej
  • 1/4 pieprzu cayenne 
  • pieprz, sól

Wykonanie:
  • fasolę odcedzamy i lekko zgniatamy na durszlaku (np tłuczkiem do ziemniaków)
  • na patelni podsmażamy pokrojone drobno boczek i cebulkę
  • za kilka minut dodajemy fasolę, mieszamy i smażymy chwilę pod przykryciem, doprawiamy pieprzem i solą
  • mięso z kurczaka podsmażamy, gotujemy lub tak jak ja używamy mięsa z rosołu
  • w garnku na łyżce oliwy podgrzewamy koncentrat pomidorowy z przyprawami (kminek, papryki)
  • dodajemy pokrojonego w drobniutkie kawałki kurczaka 
  • kiedy dwie masy (fasolowa i mięsna) będą już gotowe, przykrywamy je żeby nie ostygły
  • przygotowujemy salsę: pomidora i papryczkę chilli oraz ząbek czosnku kroimy w drobną kostkę i mieszamy
  • awokado kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z limonki  
  • z bułek odcinamy górę i wydrążamy miąższ 
  • środek bułek i 'czapeczkę' smarujemy oliwą i wstawiamy do pieca na max. 5 minut (mają się zrobić chrupiące i ciepłe ale nie wysuszone)
  • nadziewamy po kolei: masa fasolową, mięsno-pomidorową, salsą z pomidorów, awokado, kolendrą
  • można uwieńczyć kleksem kwaśnej śmietany 

Pomysł na przepis zaczerpnęłam (choć jak zawsze po swojemu zmodyfikowałam) z książki z serii Z kuchennej półeczki, Kuchnia meksykańska.
(Nie) nudna kanapka ed II

czwartek, 5 lutego 2015

Domowa pasta curry

Kuchnia indyjska to poza smakiem wspaniałe kolory i zapachy. To właśnie zapach domowej pasty curry urzekł mnie sowim zapachem. Gotowa ze sklepu nie wypełni naszej kuchni takim wspaniałym aromatem. Przyprawy i świeży czosnek, imbir oraz kolendra zapewniają pyszny, orientalny posmak. Po przełożeniu zblendowanej pasty do słoiczka już nie mogłam się doczekać przygotowanego z niej dania, więc wytarłam pojemnik chlebem i na prawdę trudno było się powstrzymać żeby nie zjeść jej więcej.
Przepis odnalazłam tutaj na kanale French Guy Cooking i dopasowałam go do swoich kubków smakowych. 
 Składniki:
  • 1 czerwona papryczka chilli 
  • 3 cm obranego korzenia imbiru
  • 1,5 ząbka czosnku 
  • pół pęczka kolendry (liście + łodyżki)
  • zrumieniona na suchej patelni łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka kminku mielonego 
  • łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/4 łyżeczki papryki wędzonej 
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 czubata łyżeczka garam masala
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżka mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka wiórek kokosowych 
  • 2 pomidory z puszki  lub jedna łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki oleju orzechowego 
Wszystkie składniki wrzucamy do małego pojemnika blendera i miksujemy na masę. Przechowujemy w słoiku do tygodnia.



środa, 4 lutego 2015

Pyszna tarta czekoladowa z kawowym aromatem

Nikogo chyba nie trzeba specjalnie przekonywać do deserów czekoladowych, ale muszę przyznać że moja dzisiejsza tarta to wyjątkowe połączenie kruchego, maślanego ciasta, z lekkim czekoladowym musem o kawowym aromacie, dlatego zachęcam do wypróbowania! Ja na pewno powtórzę ten przepis, a kto wie może powstaną na jego bazie inne wariacje.
 
  
Składniki na spód:
  • 1 szklanka i 2 łyżki mąki
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 małe jajko 
  • 120g zimnego masła
  •  Mąkę łączymy z posiekanym w kostkę masłem i cukrem
  • dodajemy jajko i łączymy ciasto w kulę, owijamy w folię i odkładamy do zamrażarki na ok 25 min
  • naczynie na tartę smarujemy masłem i wylepiamy ciastem
  • formę z ciastem wkładamy do zamrażarki na 10 minut 
  • piec rozgrzewamy do 180 stopni góra dół 
  • na ciasto wykładamy folię aluminiową i obciążamy grochem lub fasolą
  • pieczemy 15 minut
  • zdejmujemy folię i obciążenie i pieczemy jeszcze ok 13 minut
  • studzimy

Składniki i wykonanie masy:
  • 250 g mascarpone
  • 20 g masła
  • 70 g czekolady mlecznej 
  • 70 g czekolady gorzkiej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka kawy zbożowej + trochę do posypania

  • rozpuszczamy masło w garnuszku, dorzucamy czekoladę i na bardzo małym ogniu roztapiamy z dodatkiem kawy
  • w misce umieszczamy serek mascarpone cukier puder, ekstrakt  waniliowy 
  • dodajemy rozpuszczoną czekoladę i miksujemy na gładką masę
  • masę wykładamy na ostudzone ciasto i oprószamy kawą
smallpl Karnawałowe Słodkości!

wtorek, 3 lutego 2015

Placuszki z batatów z tajskim sosem pomidorowym

Dla miłośników placków ziemniaczanych, mam propozycję na małą odmianę. To kolejny przepis inspirowany książeczką z przepisami Kuchnia Tajska: pyszne placuszki ze słodkich ziemniaków z tajskimi dodatkami: kolendrą, sosem sojowym i chilli. Do tego rewelacyjny sos z czosnkiem, imbirem i sokiem z limonki, do wykorzystania również jako dodatek do innych dań.




Placki, składniki:

  • 500g batatów (u mnie był to jeden duży)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chilli
  • garść świeżej kolendry
  • 1 jajko (w oryginalnym przepisie nie ma, ale wg mnie lepiej skleja masę)
  • 2 łyżki mąki + kilka do obtaczania

Wykonanie:
  • w robocie kuchennym lub na tartce ścieramy drobno bataty
  • do rozdrabniacza wrzucamy kolendrę, czosnek i chilli a następnie łączymy z batatami
  • dodajmy sos sojowy, jajko, mąkę
  • tworzymy kuleczki i spłaszczamy na placuszki
  • obtaczamy w mące
  • smażymy na mocno rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoto
  • należy formować cienkie placki, żeby usmażyły się w środku  
  • gotowe placki odsączamy na ręczniku papierowym, posypujemy świeżą kolendrą i podajemy z sosem 
Tajski sos pomidorowy:

  • rozgrzać łyżkę oleju na patelni lub w rondlu o grubym dnie
  • wrzucić drobno posiekany 1 ząbek czosnku i 2 cm posiekanego imbiru
  • smażyć 1 minutę
  • dodać 3/4 puszki krojonych pomidorów
  • gotować aż odparuje część wody
  • wyłączyć i dodać 2 łyżki sosu sojowego i 1 łyżkę soku z limonki

niedziela, 1 lutego 2015

Oliwne ciasto czekoladowe (bez mąki)

Oliwa kojarzy się nam z daniami wytrawnymi, tym bardziej zdziwił mnie przepis na czekoladowe ciasto z oliwą wg Nigelli Lowson (z książki Włoskie Inspiracje Nigellissima). Ponieważ jestem miłośniczką wyrazistego smaku oliwy bez wahania wypróbowałam tę recepturę, od tej pory co raz powracam do tego przepisu, bo urzekł mnie sowim oryginalnym smakiem, wilgotną konsystencją, pięknym czarnym kolorem i delikatnym aromatem oliwy z oliwek. Dodatkowo, jak widać po składnikach jest to wypiek bezglutenowy.
Jeszcze ciepłe ciasto serwowałam z lodami o smaku białej czekolady - idealny kontrast black&wite.





Składniki:
  • 150 g mielonych migdałów (można zastąpić 125g mąki)
  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 0,9 szklanki cukru / 200 g
  • 3 jajka
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 50 g kakao (6,5 łyżki) - musi być dobrej jakości ja użyłam DecoMoreno
  • 125 ml wrzątku
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli 

Wykonanie:
  • do miski wsypujemy kakao i zalewamy wrzątkiem
  • dodajemy ekstrakt waniliowy i mieszamy na gładką masę - studzimy
  • miksujemy jajka, cukier i oliwę
  • dodajemy ostudzoną masę kakaową i znów miksujemy
  • dodajemy mielone migdały, sodę i sól
  • miksujemy i przelewamy do tortownicy wysmarowanej oliwą
  • ciasto wstawiamy di piekarnika nagrzanego do 170/180 stopni na 40-45 minut
  • podajemy np. z lodami lub oprószamy cukrem pudrem


Walentynkowe menu Karnawałowe Słodkości!