Kalmary faszerowane w sosie

Kalmary w pierwszej kolejności kojarzą mi się ze smażonymi krążkami. Pewnie dla tego, że nieczęsto możemy w polskich sklepach znaleźć kalmary w całości. Skoro jednak udało mi się je kupić (co prawda mrożone, a nie świeże), przygotowałam kalmary faszerowane, oliwkami, pomidorami, czosnkiem i bułką tartą, w sosie pomidorowym na bazie białego wina. Podałam je z bagietką czosnkową, którą maczałam w sosie. Zapachniało Hiszpanią...

 Składniki:

• 15 mini kalmarów
• kilka łyżek bułki tartej
• 2 ząbki czosnku
• 1 małą cebulka
• puszka pomidorów
• 4 łyżki wina białego
• 4 łyżki oliwy
• garść czarnych oliwek
• sól, pieprz

Wykonanie:

• miksujemy bułkę tartą lub miąższ z chleba lub bulki z 1 pomidorem, 2 ząbkami czosnku i oliwkami
• kalmary rozmrażamy (12 godzin w lodówce)
• odcinamy macki i kroimy je drobno
• podsmażamy je na oliwie łączymy z przygotowaną wcześniej masą pomidorowo oliwkową
• kalmary wywijamy na drugą stronę (wtedy będzie je łatwiej nadziewać)
• nadziewamy wcześniej przygotowaną masą
• na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy pod przykryciem nadziewane kalamry
• przewracamy aż zmienią kolor z przezroczystego na biały
• podlewamy winem i smażymy 10 minut pod przykryciem
• na drugiej patelni smażymy pokrojoną drobno cebulkę
• dodajemy pomidory, sól, pieprz i szczyptę cukru
• sos przelewamy na kalmary i dusimy kolejne 10 minut
• podajemy polane sosem ze świeżą natką pietruszki i ciepłą bagietką czosnkową