Niedzielny obiad - polędwiczki w sosie

Niedzielny obiad jest wyjątkowy szczególnie ze względu na to, że jest jedzony wspólnie z rodziną i dlatego, że mam czas go przygotować od początku do końca, bez półproduktów i odgrzewania.
Jakiś czas temu trafiłam na pyszny przepis na polędwiczki w sosie pieczarkowym tutaj, jednak nie miałam brandy podanego w przepisie, poradziłam się męża co z naszego barku najlepiej zastąpi ten składnik. Od tej pory zawsze używam whiskey Red Stag by Jim Beam, która ma wyjątkowy wiśniowy aromat i jest dla mnie gwiazdą tego dania. Polecam wypróbować!

 Składniki:

• Polędwiczki w sosie: 
• 1 polędwiczka 500g
• mała cebulka
• 30 deko pieczarek
• świeży tymianek 
• 500 ml śmietanki 30%
• 50ml Red Stag 
• sól, pieprz

Wykonanie:

• Polędwiczkę kroimy w plastry o grubości centymetra i rozmijamy pięścią
• mięso marynujemy w ząbku czosnku, soli, pieprzu, tymianku i oliwie
• plastry polędwiczki podsmażamy na oliwie z obu stron po ok. 4 min i zdejmujemy z patelni
• wrzucamy łyżkę masła 
• na tej samej patelni smażymy cebulę pokrojoną w kostkę i pieczarki pokrojone w plastry
• zalewamy alkoholem, a po 3 minutach dolewamy śmietankę
• kiedy sos lekko zgęstnieje przekładamy polędwiczki na patelnię
• doprawiamy solą i pieprzem
• podgrzewamy kilka minut

Sos podałam z kaszą jęczmienną z tymiankiem i surówką z czerwonej kapusty, cebuli, jabłka i marchewki, zrobionej moim niezawodnym ekspresowym sposobem w rozdrabniaczu, z sosem z soku z cytryny i oleju rzepakowego tłoczonego na zimno.

Zdrowy obiad: pstrąg łososiowy, frytki bez tłuszczu i surówka z rzepy

Sycący, pełen talerz jedzenia też może być zdrowy. Proponuję pstrąga łososiowego pieczonego na porach w folii, dzięki czemu por udusi się na miękko, a ryba nabierze ciekawego aromatu. Do tego frytki z pieca, dużo lepsze niż smażone i surówka z czarnej rzepy i marchewki - bez majonezu czy śmietany, jeśli warzywa są świeże puszczą sok pod wpływem soli, można też skropić sokiem z cytryny. Smacznego!

 Składniki:

• 2 filety z pstrąga łososiowatego
• 1 por
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 czarne rzepy
• 2 marchewki
• sok z cytryny
• ziemniaki wg uznania

Wykonanie:

• rybę nacieramy sokiem z cytryny i sosem sojowym
• pory kroimy w plasterki i solimy
• pory układamy na folii aluminiowej i kładziemy na nich rybę 
• owijamy i pieczemy ok 30 minut
• razem z rybą wkładamy do pieca na blasze wyłożonej papierem do pieczenia pokrojone ziemniaki
• rybę wyjmujmy po 25 minutach a ziemniaki dopiekamy z termoobiegiem na najwyższej temperaturze przed jeszcze 5 minut
• kiedy rybia i frytki się pieką ekspresowo przygotowujemy surówkę, obrane i pokrojone warzywa wrzucamy do rozdrabniacza, solimy i po chwili surówka gotowa, przed podaniem skrapiamy sokiem

Tapas z Newellą

Często przygotowuję różnego rodzaju tapas, bo jest to dla mnie wspomnienie wakacji. Tym razem przygotowałam zdrową, wegetariańską wersję z użyciem Newelli wędzonej. Produkt nadał przekąskom wyrazistego smaku, przypominał trochę podwędzany ser. Zapach przypomina mi z kolei typową dla kuchni hiszpańskiej wędzoną paprykę. Przy użyciu innych smakowitych dodatków przygotowałam: ruloniki z cukinii, pieczonej papryki i newelli, kostki newelli w sosie z pieczonej papryki i ciecierzycy, kąski z czarnymi oliwkami i pesto, szaszłyki z zielonymi oliwkami i ostrą papryczką oraz pieczarki z farszem.Wyszło kolorowo, pachnąco i pysznie!

 

Pieczarki 

• kilka pieczarek obsmażamy na oliwie
• na farsz kroimy drobno Newellę wędzoną, natkę pietruszki, papryczkę ostrą i  czosnek 
• ciepłe pieczarki nadziewamy i doprawiamy pieprzem

Roladki

• cukinię tniemy na cienkie plasterki obieraczką
• oparzamy wrzątkiem, żeby lekko zmiękły 
• zwijamy w ruloniki 
• do ruloników na przemian wkładamy pasek pieczonej papryki lub Newelli 

Wędzone kostki w sosie 

• Newellę kroimy w kostkę
• blendujemy 1/4 pieczonej papryki z garścią ciecierzycy, łyżką oliwy, solą i pieprzem
• kostki obtaczamy dokładnie w powstałym sosie

Szaszłyki i "lizaki"

• na wykałaczki lub patyczki do szaszłyków nadziewamy:
• kostki Newelli, zielone oliwki i marynowane papryczki chili
• na patyczki od lodów nadziewamy Newellę pokrojoną w grubą kostkę 
• układamy po plasterku czarnej oliwki 
• ozdabiamy pesto 

Ciepłe śniadanie na zimny poranek

W sobotę nigdy nie robię ‘zwykłego śniadania’. Mam więcej czasu i chętnie przygotowuję coś innego niż kanapki. Tego dnia obudził mnie chłód, a za oknem prószył pierwszy śnieg – wiedziałam, że śniadanie będzie na ciepło – wybór padł na tosty francuskie o pomarańczowym aromacie.

Składniki dla 2 osób

• 9 kromek chałki
• 1 jajko
• ¾ szklanki mleka
• łyżka miodu
• sok wyciśnięty z połówki małej pomarańczy
• skórka otarta z 1 małej pomarańczy
• cynamon 

Składniki połączyłam w szerokiej misce i zanurzyłam w nich kromki chałki. Poleżały tak kilka minut, w międzyczasie rozgrzałam na patelni masło i ułożyłam kromki. W trakcie smażenia dodawałam masło, tak żeby chałka usmażyła się na złoto, ale nie przypaliła.  Po wyłożeniu na talerz posypałam cukrem pudrem i odrobiną skórki z pomarańczy. Do tego kubek kawy i dzień rozpoczął się słodko, syto i smacznie ;)

Dla gości: ekspresowe kulki orzechowo-kokosowe

Dzisiaj słodka przekąska dla niespodziewanych gości. Jest idealna na taką okazję, bo przygotowuje się nią dosłownie kilka chwil, a mimo to smakuje i wygląda bardzo wykwintnie. Smaki kokosowy i orzechowy świetnie komponują się ze sobą i idealnie pasują do filiżanki kawy lub herbaty i pogaduch ze znajomymi czy rodziną. Z kolei ciekawa forma podania przypominająca lizaki, na pewno przypadnie do gustu również dzieciom.

Składniki:

• 10 biszkoptów
• 3 łyżki masła orzechowego
• 2 łyżki serka śmietankowego
• garść wiórek kokosowych
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki syropu z agawy lub syropu klonowego

Wykonanie:

• w blenderze/rozdrabniaczu umieszczamy biszkopty, masło orzechowe, serek i cukier puder
• miksujemy do uzyskania lepkiej masy
• z masy formujemy kulki
• kulki zamaczamy w syropie z agawy lub syropie klonowym
• obtaczamy w wiórkach kokosowych

Efektowne podanie
kulki nakłuwamy na patyczki od szaszłyków
kieliszki napełniamy suchym ryżem
możemy również podać w papilotkach do czekoladek

 Tych, którzy lubią słodkości zapraszam do poczytania książki "Moje Wypieki i Desery na każdą okazję" Doroty Świątkowskiej, którą możecie znaleźć tutaj: http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki

Domowe makaronowe shushi

Uwielbiam zarówno kuchnię włoską za makarony jak i japońską za sushi. Tym chętniej przygotowałam domowe, makaronowe, sushi. Zainspirował mnie do tego makaron w kształcie ryżu, który okazał się świetnym, niedrogim i funkcjonalnym zamiennikiem.
W przygotowaniu sushi najwięcej uwagi i czasu wymaga ryż: płukanie, odsączanie, gotowanie, trzymanie pod przykryciem. Tymczasem w przypadku makaronu zajmuje to tylko 10 minut! W tym czasie przygotowujemy składniki, zawijamy i efektowne, zdrowe, a przede wszystkim  pyszne danie gotowe!

Składniki:

• opakowanie makaronu Czaniecki w kształcie ryżu 
• 5 listków nori 
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki octu ryżowego 
• 150 gram łososia wędzonego
• awokado
• ogórek 
• czarny sezam 

Wykonanie:

• makaron gotujemy 10 minut w osolonej wodzie
• odcedzamy, ale nie przepłukujemy
• w misce mieszamy ocet ryżowy, cukier i dodajemy makaron
• mieszamy i czekamy aż lekko przestygnie 
• na macie do zwijana sushi układamy listek nori 

Rolka tradycyjna: 

• przestudzony makaron układamy na matowej powierzchni nori 
• na brzegu układamy łososia, ogórka pokrojonego w słupki i awokado 
• zawijamy i lekko dociskamy 
• tniemy na 8 części 

Rolka 'inside out' 

• na macie układamy folię aluminiową
•  folię posypujemy czarnym sezamem
• na niej rozkładamy makaron i przykrywamy listkiem nori 
• układamy łososia, ogórka i awokado 
• zawijamy i lekko dociskamy 
• tniemy na 8 części

 Podajemy z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym. 

Pierś z gęsi z rukolą, żurawiną i majerankowymi ziemniaczkami

Pyszny świąteczny obiad - soczysta pierś gęsi, przygotowana tak jak w przepisie na kaczkę, ziemniaczki odsmażane na tłuszczu z gęsi z majerankiem a do tego rukola z żurawiną. Wszystkie elementy pasują do siebie wyśmienicie i pięknie wyglądają.

Gęś:

• pierś marynujemy w sosie sojowym, pieprzu, majeranku, czosnku przez noc
• nie zamaczamy skórki w marynacie
• ogrzewamy pierś do temperatury pokojowej
• skórkę nacinamy w karo
• obsmażamy na rozgrzanej patelni 
• 5 minut od strony skórki 
• 2 minuty z drugiej strony
• przekłamany do naczynia żaroodpornego i zapikamy bez przykrycia 18-20 minut
• skórka powinna być chrupiąca, a mięso lekko różowe
• pierś kroimy po 5 minutach od wyjęcia z pieca

Ziemniaczki:

• ziemniaki kroimy w kostkę
• gotujemy do miękkości
• odcedzamy i studzimy 
• rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy czosnek z marynaty
• smażymy ziemniaki na złoto
• pod koniec smażenia posypujemy majerankiem 

Sałatka:

• rukolę polewamy łyżeczką oliwy 
• układamy na niej żurawinę 
• oprószamy pieprzem 

Jeśli kupujemy piersi na kości, mięso przed pieczeniem oddzielamy, a na kości polecam ugotować rosół jako dopełnienie wytwornego obiadu.

Serowe kulki - idealna przekąska na przyjęcie

Dziś prezentuję szybki i smaczny przepis na imprezową przekąskę, można ją podać na wiele ciekawych sposobów. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu, w sam raz na wizytę niespodziewanych gości. Wystarczy pokruszyć krakersy i wymieszać je z ulubionym serkiem, ja wybrałam Apetinę, smak pomidory-bazylia, ale inne smaki też będą świetnie pasowały.

Wykonanie bazy:

• pół opakowania krakersów rozdrabniamy na okruszki
• dodajemy serek kremowy (Apetina, ulubiony smak) i mieszamy 
• formujemy kulki 
• obtaczamy je w ulubionych dodatkach 

 Propozycje na obtoczenie:

• tarty parmezan
• siekane, świeże zioła
• rozkruszone suszone pomidory
• czarny sezam
• rozkruszone krakersy 
• ziarna słonecznika

Propozycje podania: 
Ułożone na talerzyku

Podane w bibułkach na małe muffinki

Nakłute na patyczki od szaszłyków

Deska serów na rozpoczęcie długiego weekendu

Nic tak nie relaksuje pod koniec męczącego tygodnia jak pyszna kolacja. Deska serów ma w sobie ten urok, że można miło spędzić czas smakując różnych serów i delektując się dodatkami.
Komponując deskę serów należy pamiętać o zróżnicowaniu twardości intensywności smaku. 

 Tym razem użyłam:

• sera z mleka krowiego z białą truflą - niesamowity aromat (ser twardy), 
• ser średnio miękki kozi - baaardzo intensywny w smaku, ale taki właśnie jest najlepszy 
• delikatny, miękki ser pleśniowy owczy. 

Jako dodatki:  

• krakersy
• gruszka
• żurawina
• orzechy włoskie 
• kieliszek czerwonego  wina:) 

 

Kolorowy "tatar" z łososia

Ta potrawa ma wiele zalet: jest prosta do wykonania,  efektowna wizualnie, bogata w białko i zdrowe tłuszcze, a przede wszystkim bardzo smaczna i wielofunkcyjna - może być śniadaniem, lunchem lub kolacją.
Smaki i kolory komponują się doskonale!

Składniki dla 2 osób:

• opakowanie Newelli klasycznej
• 200 gram łososia wędzonego
• 1 dojrzałe awokado
• pół czerwonej cebuli 
• sok z 1/4 limonki
• świeże zioła i pieprz

 Wykonanie:

• wszystkie składniki siekamy w kostkę
• awokado skrapiamy sokiem z limonki
• układamy warstwy:awokado, cebula, newella, łosoś
• ozdabiamy kilkoma kawałkami newelli i ziołami
• oprószamy pieprzem 

Do wykonania potrzebujemy obręczy do wykładania jedzenia. Jeśli ktoś jej nie ma można ułożyć składniki w foremce lub miseczce i odwrócić na talerz.

Tropikalny deser à la jajka na miękko

Mówi się, że niektórzy jedzą wzrokiem, jednak czasami zmysły mogą nas zwodzić. Tak jest w przypadku mojej propozycji: na pierwszy rzut oka jajko z płynnym, lśniącym żółtkiem, posypane pieprzem... po spróbowaniu od razu okaże się, że jest to jajko niespodzianka. Białko to Newella - bezwonne, pasteryzowane jajko kurze o bardzo delikatnym smaku, żółtko to mus z mango i soku z limonki, a świeżo zmielony pieprz, to tarta, gorzka czekolada.
Świetna propozycja na zdrowy deser, a z dodatkiem rogalika z ciasta francuskiego, idealny pomysł na słodkie śniadanie.

 

Składniki: 

• pół opakowania Newelli klasycznej
• pół dojrzałego mango
• 1/4 limonki
• 2 kostki gorzkiej czekolady

Wykonanie: 

•  przygotowujemy foremki w kształcie połówek orzechów (jeśli ktoś takich nie ma jako formy można użyć łyżek)
• oddzielamy warstwy Newelli i wykładamy nimi foremki
• blenderem miksujemy mango z dodatkiem soku z limonki
• na wierzch każdego białka wykładamy po łyżeczce musu
• czekoladę ścieramy na drobnych oczkach tarki 
• posypujemy czekoladą
• "jaka" podajemy same lub np. z rogalikiem z ciasta francuskiego

 Potrawa zaskakuje nie tylko wyglądem, ale również wyjątkowym smakiem.