niedziela, 21 czerwca 2015

Drożdżówki z borówkami i mleczną kruszonką

Kiedy raz zjemy domowa drożdżówkę, istnieje małe prawdopodobieństwo, ze w najbliższym czasie sięgniemy po sklepowa. Drożdżówki własnej produkcji są mięciutkie, puszyste, ale nie "nadmuchane", nie są za słodkie i możemy je serwować na ciepło. Możemy też dobierać ulubione dodatki. Ja postawiłam na moje ulubione borówki amerykańskie i kruszonkę mleczną. Kto pamięta mleko w proszku z dzieciństwa jako składnik tak wielu deserów? Dzisiaj trochę zapomniane, ale przecież takie smaczne! Polecam wypróbowanie tej wyjątkowej kruszonki, do tego lub innego wypieku.




Składniki:
  • 1,5 szklanki mąki 
  • 1/3 szklanki oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru
  • 10g drożdży
  • 0,5 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki gorącej wody 
  • 200g borówek amerykańskich

Kruszonka:
  • 1/2 szklanki mleka w proszku
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 50g masła
  • 1/4 szklanki mąki 
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
  • do miski wlewamy mleko, gorąca wodę, wkruszamy drożdże, dosypujemy łyżkę mąki i łyżkę cukru, mieszamy i odstawiamy na 5 min
  • do mieszanki dodajemy mąkę, jajko, olej, resztę mąki i cukru
  • mieszamy i wyrabiamy ręcznie, jeśli ciasto jest zbyt lepiące dosypujemy mąki, ciasto powinno być elastyczne i dosyć miękkie   
  • odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut pod przykryciem ze ściereczki
  • przygotowujemy kruszonkę
  • mieszamy sypkie składniki i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło
  • palcami łączymy wszystkie składniki aż powstaną okruszki
  • borówki myjemy i osuszamy
  • podrośnięte ciasto dzielimy na porcje i układamy na blasze do pieczenia rozciągając na owalny kształt drożdżówek
  • na każdą kładziemy borówki, lekko wciskając je w ciasto
  • posypujemy kruszonką
  • wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na ok 15-20 minut

 Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej ” Słodkie wypieki z Kujawskim ” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia.  
 bd7ab6bc9dacda3c697f43f49e33317d

Ciasto czekoladowe z brzoskwiniami

Kiedyś jadało się murzynka, teraz modne jest brownie. Moje ciasto czekoladowe łączy w sobie cechy tych dwóch ciast: jest puszyste i wyrośnięte jak murzynek, ale ma wyrazisty mocno czekolady smak jak brownie, ponieważ dodajemy do niego rozpuszczona czekoladę z wysoka zawartością miazgi kakaowej. Ciasto nabiera charakteru dzięki, słodkim, soczystym świeżym brzoskwiniom. W letnie dni polecam podawać ciasto z gałką lodów śmietankowych.



Składniki:
  • 2 szklanki maki
  • 1 szklanka cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
  • 150g czekolady gorzkiej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 szklanka mleka
  • 5 brzoskwini

Wykonanie:
  • miksujemy: olej, jajka i cukier
  • dodajemy make, mleko, sodę i proszek do pieczeni - ponowni dokładnie miksujemy
  • rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i przelewamy do masy kiedy lekko ostygnie
  • na dnie tortownicy układamy obrane i pokrojone na cząstki brzoskwinie
  • zalewamy ciastem
  • wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 minut
  • wyjmujemy z pieca, studzimy i odwracamy 
 Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej ” Słodkie wypieki z Kujawskim ” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia. 
 bd7ab6bc9dacda3c697f43f49e33317d

Podwójnie truskawkowe muffinki z białą czekoladą

Idealne muffinki powinny mieć puszyste i lekko wilgotne ciasto - to podstawa, którą można urozmaicać wedle uznania.  Tym razem postawiłam na truskawki, ale inaczej niż zwykle, zamiast dodawać całe owoce, zmiksowałam i dodałam do ciasta, dzięki czemu przed upieczeniem miało śliczny różowy kolor, który co prawda po upieczeniu znika, ale pyszny truskawkowy aromat pozostaje. Do tego chrupiące kawałki białej czekolady i piękny, świeży krem truskawkowy. Pycha!



Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 szklanka zblendowanych truskawek
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody 
  • 1 tabliczka białej czekolady

Krem
  • 3/4 kostki zimnego masła
  • 2 czubate łyżki mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 szklanka zmiksowanych truskawek 
  • 12 kostek białej czekolady
 Wykonanie
  • miksujemy jaja, olej i cukier
  • dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i sodę, ponownie miksujemy do połączenia składników
  • truskawki blendujmemy i dodajemy do masy
  • czekoladę kroimy na drobne kawałki
  • do formy na muffinki wkładamy pilotki  i napełniamy ciastem
  • do każdej muffinki wkładamy po kilka (ok 4-5) kawałeczków białej czekolady 
  • pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 20 minut (po wyłączeniu piekarnika muffinki pozostawiamy jeszcze na 5 minut, żeby nie opadły) 
Krem:
  • aby uzyskać ciekawy efekt wizualny, dwukolorowego kremu krótko miksujemy lekko twarde masło z cukrem i masą truskawkową 
  • ozdabiamy muffinki kremem oraz połową przekrojonej na ukos kostki czekolady białej


Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej ” Słodkie wypieki z Kujawskim ” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia.  
 bd7ab6bc9dacda3c697f43f49e33317d

piątek, 12 czerwca 2015

Sałatka na każdą okazję

Polecam szybką sałatkę z kaszy kuskus, z aromatyczną cukinią smażoną z czosnkiem i tymiankiem, słoną i wyrazistą fetą oraz słodkawymi pomidorami malinowymi. W wersji dla mięsożerców można dodać podsmażony boczek. Sałatkę można podawać samodzielnie, jako dodatek obiadowy do mięs czy do dań z grilla.


Składniki:
  • 1 szklanka suchego kuskusu
  • 1 cukinia
  • 2 pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 kostki fety
  • kilka łyżek oliwy
  • sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
  • kuskus zalewamy gorącą wodą
  • cukinię kroimy w kostkę
  • na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy osoloną cukinię, czosnek przeciśnięty przez praskę i tymianek, smażymy do miękkości pod przykryciem
  • pomidory i fetę kroimy w kostkę
  • kuskus polewamy 2 łyżkami oliwy i dodajemy pozostałe składniki: usmażoną i przestudzoną cukinię, pomidory i fetę
  • całość można posypać zieloną cebulką

niedziela, 7 czerwca 2015

Sałatka na letnie spotkania

Na letnie spotkania wolę od ciężkich sałatek z majonezem, lekkie sałaty na bazie zieleniny, świeżych warzyw i owoców ze słodko-kwaśnym dressingiem na bazie oliwy. W tym wypadku jest to mieszanka sałat, soczysta, słodka gruszka, wyrazista w smaku papryka i jako słone elementy szynka i ser. Robi się ekspresowo i w tym samym tempie znika:)


Składniki:
  • mieszanka liści roszponki i rukoli
  • 1 duża dojrzała gruszka (musi być lekko miękka)
  • 4 plastry szynki serrano lub szwarcwaldzkiej
  • ser brie
  • 3/4 papryki czerwonej
  • dressing: 4 łyżki oliwy, 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu/syropu klonowego lub syropu z daktyli
Wykonanie:
  • liście sałaty umyć i dokładnie osuszyć
  • paprykę, obraną gruszkę i ser pokroić w grubą kostkę
  • szynkę porwać
  • wszystkie składniki wymieszać w misce
  • połączyć składniki dressingu aż zrobi się gęsty
  • polać sosem i ponownie wymieszać
  • świetnie smakuje np. z bagietką czosnkową

piątek, 5 czerwca 2015

Old Bay Spice grill

Przyprawa do grilla to najczęściej, papryka, czosnek, tymianek czy rozmaryn, albo gotowa mieszanka. Tym razem polecam coś innego - Old Bay Spice, świetnie pasuje do owoców morza, ale nie tylko. U mnie sprawdziła się z bakłażanem i krewetkami -zupełnie nowy, ciekawy smak. Na pewno użyję jej jeszcze do wielu innych dań. Ponieważ nie znalazłam gotowej przyprawy w sklepie zrobiłam ją sama, szczegóły poniżej.


Składniki:
  • przyprawa Old Bay Spice: 1 łyżeczka ziaren gorczycy, 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru, po pół łyżeczki papryki słodkiej i ostrej, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, pół łyżeczki, cynamonu, po pół łyżeczki soli i pieprzu oraz 2 liście laurowe -  należy zmiksować na drobny proszek
  • krewetki tygrysie (najlepiej świeże, niemrożone)
  • 1 duży bakłażan
  • 1 cytryna
  • 2 łyżeczki sosu siracha

Wykonanie:
  • bakłażana obrać, pokroić w plastry i osolić, posmarować oliwą, posypać przyprawą
  • smażyć z 2 stron na patelni grillowej, na początku pod przykryciem, do miękkości
  • krewetki obrać z pancerzyków jeśli mają, obsypać przyprawą, grillować po ok 3 minuty z każdej strony
  • razem z krewetkami na patelni układamy cytrynę pokrojoną na ćwiartki
  • na talerzu układamy bakłażany, krewetki oraz łyżeczkę sosu siracha, skrapiamy grillowaną cytryną