Tort malinowo-karmelowy

Kto jeszcze nie próbował smaku malin i karmelu niech żałuje, kto próbował, już wie że to połączenie jest obłędne! Stąd pomysł na torcik z musem malinowym, puszystą masą karmelową z mascarpone i sosem karmelowym.
Do ciasta można użyć malin świeżych lub mrożonych. Jednak kiedy nadchodzi sezon letni, warto opróżnić zamrażarki z zeszłorocznych zapasów. Co do samego ciasta torcik można przygotować w wersji dla leniwych i dla ambitnych. Ja tym razem wybrałam wersję dla leniwych, niegodną blogerki kulinarnej, czyli użyłam gotowego spodu biszkoptowego, ale oczywiście przy większej ilości czasu i chęci można samemu upiec klasyczny biszkopt z dodatkiem jednej, czubatej łyżki kakao.
Jednak jak najważniejszym i najpyszniejszym elementem ciasta jest masa karmelowa z serka mascarpone, śmietanki i rozpuszczonej czekolady karmelowej oraz gęsty, palony, sos karmelowy, który jest wisienką na tym torcie:)

 
 

Składniki:

• 2 blaty biszkoptowe kakaowe
• 250 g serka mascarpone
• 1 czekolada karmelowa
• 2 szklanki mrożonych malin
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• nasączenie: pół szklanki mocnej herbaty z sokiem z ćwiartki cytryny i połową łyżeczki kawy zbożowej
• karmel: 6 czubatych łyżeczek cukru, 8 łyżeczek śmietanki 36%, 2 łyżeczki masła

Wykonanie:

• blat ciasta układamy w tortownicy
• łączymy składniki nasączenia, studzimy i polewamy kilkoma łyżkami ciasto
• przygotowujemy maliny: do garnuszka wrzucamy mrożone maliny i gotujemy na małym ogniu ok 10 minut, po tym czasie dodajemy cukier i gotujemy kolejne 5 minut, później dodajemy przesiewając przez sitko i energicznie mieszając mąkę ziemniaczaną, kiedy zgęstnieje zdejmujemy z ognia i studzimy
• w tym czasie przygotowujemy masę
• rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, odstawiamy na chwilę do przestudzenia
• w misce ubijamy serek mascarpone i śmietankę
• następnie dolewamy rozpuszczoną czekoladę, mieszając masę trzepaczką
• na ciasto wykładamy połowę malin
• smarujemy 2/3 masy z mascarpone
• przykrywamy kolejnym blatem i nasączamy
• smarujemy malinami, przykrywamy pozostałą częścią masy
• cisto odstawiamy do lodówki do stężenia
• w tym czasie przygotowujemy karmel: w garnku rozpuszczamy cukier, kiedy się mocno zrumieni dodajemy wodę i mieszamy (może się zbrylić wtedy dokładnie mieszamy), następnie dolewamy śmietankę i mieszamy do zgęstnienia po ok. 5 minutach dodajemy masło, mieszamy i zdejmujemy z ognia
• lekko przestudzonym karmelem polewamy ciasto