piątek, 25 marca 2016

Idelane ciasto na Wielkanoc - Leśne Runo / Leśny Mech i 3 pomysły na masy

Zdaję sobie sprawę, że ciasto Leśny Mech zwane też Leśnym Runem obiegło już internet w tą i z powrotem i nie jest to mój autorski przepis, ale chcę się podzielić przepisem z osobami, które jeszcze go nie znają, bo na prawdę warto wypróbować - wygląda i smakuje rewelacyjnie! Kojarzy mi się z wiosną i myślę, że będzie pięknie prezentowało się na wielkanocnym stole.
Już na pierwszy rzut oka zachwyca swoim kolorem, który zawdzięcza szpinakowi, ale nie ma co się bać - w smaku w ogóle się go nie wyczuwa. Ciasto wychodzi puszyste i dosyć wilgotne.
W wielu przepisach w internecie znajdziecie przepis z masą ze śmietanki kremówki i śmietan fixów, ja jednak postawiłam na mój ulubiony serek mascarpone ze śmietanką. Gdyby jednak ktoś mił ochotę na jeszcze inną masę proponuję kilka przepisów, które świetnie pasują do ciasta.





 Przepis na ciasto (wg Garniec Magalie):

  • 450 g rozdrobionego, mrożonego szpinaku 
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 1 i 1/3 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki krupczatki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

  • szpinak rozmrażamy i dokładnie odciskamy wodę i blendujmey go na gładką masę
  • oddzielamy żółtka od białek
  • białka ubijamy na sztywną masę
  • stopniowo dodajemy cukier nadal ubijając
  • następnie stopniowo dodajemy olej
  • miksujemy z kolejno dodawanymi żółtkami
  • dodajemy na przemian po części mąki, proszku do pieczenia i szpinaku ciągle miksując
  • piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra, dół)
  • ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 25 centymetrów
  • pieczemy przez godzinę (do suchego patyczka)
  • po przestygnięciu odkrawamy górną połowę ciasta i kruszymy na mniejsze kawałki (ponieważ ciasto przyrumienia się na górze, odkroiłam cienką warstwę, żeby nie psuła koloru)
  • dolny blat smarujemy wybraną masą, a na górze posypujemy skruszone ciasto
  • ozdabiamy pestkami granatu 

Masa waniliowa z mascarpone - najlepsza:) - (na zdjęciu)

  • 1,5 szklanki śmietanki 36%
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno na końcu dodając cukier puder
dodajemy mascarpone, ekstrakt waniliowy i dalej ubijamy na puszystą masę

Masa z serka śmietankowego:
  • 200g śmietankowego serka typu Philadelphia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 80g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
Miękkie masło ubijamy z cukrem, następnie dodajemy serek i ekstrakt waniliowy.

Masa z białą czekoladą: 
  • 250g serka mascarpone
  • 1 tabliczka czekolady białej
  • 1/2 szklanki śmietanki 36%
W misce ubijamy śmietankę z serkiem, czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladę dodajemy do naszej masy i dokładnie miksujemy.




czwartek, 24 marca 2016

Biała kiełbasa pieczona w piwie z żurawiną

Pieczona biała kiełbasa to jedno z moich ulubionych Wielkanocnych dań. W przeciwieństwie do kiełbasy gotowanej, z nią można bardziej eksperymentować, doprawiać i podawać z ciekawymi dodatkami. W tamtym roku robiłam pieczoną kiełbasę z konfiturą z czerwonej cebuli. 
W tym roku polecam białą kiełbasę przyprawioną czosnkiem, rozmarynem i majerankiem, a następnie pieczoną w piwie bezalkoholowym o smaku karmelowym - dzięki niemu kiełbasa nie wychodzi sucha w środku, a skórka jest chrupiąca i nabiera piwnego aromatu i koloru. Z kolei żurawina stanowi smaczny słodko-kwaśny dodatek.
Polecam podać z prostym sosem jogurtowo-musztardowym, z jogurtu i ziarnistej musztardy francuskiej. 

 
Składniki:
  • surowa biała kiełbasa 
  • piwo bezalkoholowe karmelowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku 
  • 2 gałązki rozmarynu 
  • garść suszonej żurawiny
Wykonanie:
  • kiełbasę przekładamy do naczynia do zapiekania, nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach
  • nacieramy wyciśniętymi ząbkami czosnku, majerankiem i rozmarynem 
  • odkładamy do lodówki na kilka godzin (opcjonalnie)
  • następnie zalewamy kiełbasę piwem do 2/3 wysokości 
  • wrzucamy żurawinę
  • wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (góra dół)
  • pieczemy co jakiś czas przekręcając kiełbasę
  • pieczemy ok 60 minut, do czasu aż piwo się zredukuje 
  • podajemy najlepiej na ciepło żurawiną i świeżymi gałązkami rozmarynu 

środa, 23 marca 2016

Dwie ciekawe sałatki Wielkanocne

Dzisiaj przypominam dwie pyszne i pięknie prezentujące się sałatki Wielkanocne, które świetnie sprawdziły się u mnie na świątecznym stole w ubiegłym roku.

 Sałatka z burakiem i "zdekonstruowanym" jajkiem:) 


Składniki:
  • 2 buraki
  • 4 jajka
  • pół czerwonej cebuli
  • pół małego kubeczka jogurtu
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki
Wykonanie: 
  • buraki owijamy w folię i pieczemy w piecu ok 60 minut powinny być miękkie (można również gotować)
  • obieramy i kroimy w grubą kostkę
  • cebulę siekamy bardzo drobno, solimy i odstawiamy żeby zmiękła
  • jajka gotujemy na twardo, obieramy, oddzielamy białka od żółtek
  • białka kroimy w kostkę
  • żółtka rozkruszamy w palcach na drobno
  • białka, buraczki, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z jogurtem i majonezem
  • posypujemy żółtkami i natką pietruszki

Sałatka z roszponką, "różowymi" jajkami i grzankami  

Składniki: 
  • roszponka
  • 4 jajka
  • garść grzanek czosnkowych
  • burak
  • dressing: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu
Wykonanie:
  • jajka gotujemy na twardo, obieramy 
  • ostudzone jajka wrzucamy do świeżo wyciśniętego soku z buraka, lub zakwasu z buraków z butelki
  • pozostawiamy jajka na 2 godziny, uważając żeby się nie dotykały i były całkowicie przykryte
  • buraka obranego i polanego oliwą pieczemy w piecu w folii około godzinę
  • roszponkę płuczemy i wykładamy
  • na niej układamy jajka
  • posypujemy grzankami
  • wykładamy buraczka pokrojonego w kostkę
  • składniki sosu łączymy i polewamy całość

czwartek, 17 marca 2016

Kotleciki z komosy ryżowej po grecku czyli Superfood w Twojej kuchni

Komosa ryżowa wyglądem przypomina kaszę, nazwą ryż, ale w smaku i konsystencji nie da jej się porównać do żadnego z nich. Zazwyczaj je się ją w sałatkach, albo jako dodatek do mięs i ryb. Ja polecam wypróbować w formie kotlecików, jest wtedy chrupiąca i pyszna. Do kotlecików można dodać ulubione dodatki, sery, warzywa, ale dla mnie absolutnym hitem jest w nich czarnuszka, którą w ostatnim czasie najchętniej dodawałabym do wszystkiego. I na koniec - smażone, nie znaczy niezdrowe, smażąc na oleju kokosowym dbamy o zdrowie.
Kotleciki można podać na obiad, kolację, lub zabrać ze sobą do pracy lub szkoły na lunch.

 

Składniki:
  • 3/4 szklanki komosy ryżowej przed ugotowaniem
  • 2 jajka
  • 3 grube plastry sera halloumi lub fety
  • 1 łyżeczka ziaren czarnuszki
  • 1/2 małej cebulki
  • 2 garści świeżego szpinaku
  • 1/3 papryki czerwonej
  • 2-3 łyżki oleju kokosowego do smażenia
  • do podania: pomidorki koktajlowe, liście świeżego szpinaku, oliwa, sól, pieprz, oregano
Wykonanie:

  • w garnku zagotowujemy 1,5 szklanki wody, kiedy sie zagotuje wsypujemy kaszę i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut pod przykryciem, odstawiamy pod przykrywką na 15 minut, a następnie studzimy
  • 2 garści szpinaku blanszujemy, aż lekko zmięknie i odciskamy z niego wodę
  • fetę, cebulę, paprykę kroimy w kostkę (cebulkę najdrobniej)
  • jajka roztrzepujemy, dodajemy czarnuszkę i łączymy wszystkie składniki
  • z masy formujemy średniej wielkości kotleciki
  • na patelni rozgrzewamy olej kokosowy
  • kotleciki smażymy z 2 stron na złoto
  • podajemy z sałatką ze szpinaku, pomidorków koktajlowych z dodatkiem oregano i oliwy


Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl 

Superfood w Twojej kuchni

środa, 16 marca 2016

Mini burgery BBQ i bułeczki hamburgerowe

Bardzo lubię domowe hamburgery i już kilka razy o nich pisałam. Tym razem przygotowałam w wersji mini - jako imprezową przekąskę. Wyszły pyszne, głównie za zasługą bułeczek z czarnuszką z własnego wypieku. Chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, nie mogą się równać ze sklepowymi nadmuchanymi bułami. Bułki można zrobić też z sezamem, ale czarnuszka dodaje niesamowitego smaku (kto nie wieży, niech spróbuje). Kolejnym dodatkiem, który nadaje wyrazistego charakteru burgerom, jest sos - połączenie majonezu z sosem BBQ - rewelacja! Mówiąc o burgerach nie można nie wspomnieć o kotlecikach, moim sekretem jest dodanie do nich sosu Worcester dla smaku oraz drobno startych pieczarek, dzięki którym mięso będzie soczyste. Reszta dodatków wedle uznania, ale klasyka sprawdzi się świetnie: sałata, cebula, pomidor.



Składniki na bułeczki (ok 20):

  • 200 ml mleka
  • 100 ml wody
  • 60g masła
  • 2 jajka (1 do ciasta, drugie do posmarowania)
  • 1 opakowanie drożdży instant (7g)
  • 2 łyżeczki soki 
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • 2,9 szklanki mąki 
Wykonanie:

  • masło i mleko podgerzwamy do rozpuszczenia masła
  • w misce mieszamy mąkę, cukier, sól, drożdże i zalewamy ciepłym (ale nie gorącym) mlekiem
  • mieszamy do uzyskania elastycznej, gładkiej i miękkiej masy 
  • odstawiamy w ciepłe miejsce aż urośnie
  • blachę do piekarnika wykładamy papierem do pieczenia
  • z ciasta formujemy małe kuleczki
  • przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut, żeby podrosły
  • roztrzepujemy jajko i smarujemy nim bułeczki, następnie posypujemy czarnuszką
  • pieczemy ok 15-20 minut
Burgery (kotleciki i sos)

  • 400g mięsa mielonego wołowego lub z indyka
  • 1/2 cebuli
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki sosu sojowego 
  • 1 łyżka sosu Worcester
  • 4 pieczarki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki sosu BBQ

Wykonanie:

  • mięso mieszamy z sosem sojowym, Worcester, pieprzem, startymi drobno pieczarkami iprzeciśniętą przez praskę cebulą
  • formujemy małe, płaskie kotleciki
  • rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy na niej kotleciki z dwóch stron
  • przygotowujemy sos: mieszamy 
 

poniedziałek, 7 marca 2016

Babeczki na Dzień Kobiet (czekoladowo-malinowe)

Nie znam kobiety, która nie lubi czekolady, malin i kwiatów - dlatego polecam te muffinki na Dzień Kobiet. Kakaowe babeczki z kawałkami czekolady i świeżymi lub mrożonymi malinami z waniliowym kremem i kwiatowym przystrojeniem są pyszne i bardzo ładnie się prezentują. W tym dniu najlepiej będą smakowały, jeśli dla przygotuje je mężczyzna:)



Składniki: 
  • 1 i 3/4 szklanki mąki 
  • 3 łyżki kakao 
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • pół tabliczki czekolady mlecznej 
  • pół  tabliczki czekolady gorzkiej 
  • 3/4 kostki masła
  • 2 jajka
  • torebka cukru waniliowego 
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 3/4 szklanki mleka
  • garść malin - po 4 na babeczkę (świeżych lub mrożonych) 
Krem:
  • 200 g śmietankowego serka typu Philadelphia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 80 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • kwiatki z opłatka do ozdoby 
Wykonanie:

  • zmiksować mleko, cukier, cukier waniliowy i jajka
  • dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao
  • rozpuścić masło i odstawić do przestudzenia
  • czekolady posiekać na drobniejsze kawałki
  • formę na muffinki wyłożyć papilotkami
  • piekarnik nagrzać do 180 stopni
  • do ciasta dodać rozpuszczone masło i czekoladę  - zmiksować
  • napełniamy formę na babeczki
  • pieczmy około 25 minut
  • wszystkie składniki kremu miksujemy na gładką masę
  • odstawiamy do lodówki do schłodzenia
  • napełniamy szprycę kremem
  • ozdabiamy