czwartek, 31 grudnia 2015

4 szybkie Sylwestrowe sałatki

Nie ma domówki bez sałatki. Przypominam kilka sprawdzonych, sałatkowych propozycji.

Sałatka meksykańska 

Sałatka z kuskusu

Sałatka z łososiem

Sałatka z ciecierzycy 

środa, 30 grudnia 2015

Rożki pizzowe (hawajskie) na Sylwestra

Cisto francuskie od kilku lat jest nieodłącznym elementem większości imprez, nic w tym dziwnego, bo jest smaczne, chrupiące i przede wszystkim oszczędza mnóstwo czasu. Jeśli w swojej kuchni mamy składniki na pizzę hawajską: ananasa, szynkę, kukurydzę i ser, ale nie chce nam się zagniatać ciasta drożdżowego, świetnie sprawdzą się rożki z ciasta francuskiego. Dzięki dodatkowi oregano, już podczas pieczenia dom wypełni się pięknym, włoskim aromatem. Gotowe rożki możemy podawać prosto z pieca - na ciepło, na zimno lub odgrzane nawet na drugi dzień. Trójkąciki świetnie smakują maczane w sosach: pomidorowym i czosnkowym. 



Składniki:
  • rulon świeżego ciasta francuskiego
  • 15 deko szynki 
  • 3 łyżki kukurydzy z puszki
  • 4-5 krążków ananasa
  • 4 łyżki startego żółtego sera
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 jajko
  • sos czosnkowy: jogurt naturalny, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sól, pieprz do smaku
  • sos pomidorowy: ząbek czosnku, passata pomidorowa, oregano, sól 
Wykonanie: 
  • szynkę kroimy w drobną kostkę
  • ananasa dokładnie odsączamy i kroimy w kostkę
  • w miseczce łączmy: szynkę, ananasa, kukurydzę, ser i pół łyżeczki oregano
  • z ciasta wycinamy trójkąty, na środku układamy czubatą łyżeczkę farszu, i składamy w trójkąt, przyciskając boki widelcem
  • jajko rozmącamy i smarujemy nim trójkąty, na wierzchu posypujemy pozostałym oregano
  • wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika (góra, dół) i pieczemy 15-20 minut
  • podajemy z sosami 

poniedziałek, 28 grudnia 2015

Domowe fast foody na Sylwestra i inne imprezy

Domowe fast foody: burgery, hot dogi, pizze, hamburgery, tacos,czy frytki to dobre rozwiązanie na imprezy. Poniżej prezentuję zbiór sprawdzonych przepisów - wystarczy kliknąć na wybrane  zdjęcie.


Burgery
Są dosyć szybkie w przygotowaniu jeśli kupimy gotowe bułki hamburgerowe. To co wkładamy do środka możemy przygotować wcześniej, np pokroić warzywa, a kiedy będą już goście składamy burgery i gotowe.

Burger z panierowanym camembertem i żurawiną


Burger wegański z marynowaną pieczarką z książki "Jadłonomia" 
Tego przepisu nie ma u mnie na blogu, bo zaczerpnęłam go z książki Marty Dymek. Podaję w skrócie moją wersję: 



Składniki:
bułka hamburgerowa, duże pieczarki 
(portobello) sałąta lodowa, avocado, sok  z cytryny, cebula, marynata do pieczarek: whiskey, sos sojowy, sos Worcestershire, miód, pieprz, papryka wędzona w proszku. 
Wykonanie: 
Pieczarki obieramy odcinamy nóżki, nacinamy na krzyż kapelusze, składniki marynaty łączymy i marynujemy z nich pieczarki. Bułki podgrzewamy w piecu, awokado rozgniatamy widelcem, dodajemy cebulkę i sok z cytryny. Pieczarki smażymy na oleju do miękkości polewając sosem z marynaty. Składamy burgery: bułka, awokado, pieczarka, sałata lodowa. 


Burger z łososia z rukolą i domowymi frytkami 


Chesseburger 



Hot dogi
Hot dogi możemy podać w wersji pełnowymiarowej lub, jeśli uda nam się kupić małe bułeczki, świetnie sprawdzą się jako małe przekąski.

Hot dog indyjski 


Hot dog nowojorski 

Meksykańskie tacos:
Kupujemy gotowe muszle tacos i nadziewamy je tym co najbardziej lubimy. Ja podaje propozycje z chilli con carne (mielone mięso fasola, pomidory) oraz z łososiem, ale można podać też ze smażonym kurczakiem lub wersję wegańską.

Tacos z łososiem i salsą kukurydzianą 


Tacos nadziewane chilli con carne 


Pizze:
Pizza to dobre, podzielne dania na imprezy. Ciasto przygotowujemy przed przyjściem gości, a reszta jest już szybka do zrobienia i nie odciągnie nas od stołu na zbyt długo. 

Pizza hawajska 


Pizza carbonara 


Pizza ze świeżą bazylią 


Zapraszam również do przeglądu innych przekąsek na imprezy zgromadzonych w zakładce przekąski. 

środa, 23 grudnia 2015

"Tatar" ze śledzia z jabłkiem, kurkami i orzechami

Solony śledzik pysznie smakuje z soczystym jabłkiem, chrupiącymi orzechami i marynowanymi kurkami. Dodatek francuskiej musztardy i oleju świetnie spaja całość. I nie ma się już co rozpisywać na temat tego prostego, ale efektownego przepisu, bo idę Święta i trzeba gotować;)



Składniki:
  • 4 filey matjasów
  • 1 zielone jabłko
  • 2 łyżki siekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki kurek marynowanych
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

 Wykonanie:
  • śledzie moczymy przez 2 godziny w wodzie, odsączmy kroimy w kostkę
  • jabłko i kurki i orzechy również siekamy na małe kawałki
  • w misce mieszamy śledzie, kurki, orzechy i jabłko z olejem i musztardą
  • na talerzu układamy obręcz i wkładamy w niej wszystkie składniki, lekko dociskamy i zdejmujemy obręcz, można również śledzie włożyć do małej miseczki czy kokilki i przewrócić na talerz
  • ozdabiamy kilkoma plasterkami jabłka i połówką orzechów włoskich 



sobota, 19 grudnia 2015

Śledzie w cieście francuskim

Na wigilijny stół polecam nową odsłonę śledzia - w cieście francuskim, ze śmietaną, czerwoną cebulką i tymiankiem. Są złociste, chrupiące i stanowią miłą odmianę od tradycyjnych śledzi. Mogą być ciekawym zamiennikiem pasztecików do barszczu lub przekąską na imprezy. 



Składniki: 
  • 4-3 filety śledzi (matjasów)
  • 1 rulon świeżego ciasta francuskiego 
  • 1 czerwona cebulka lub szalotka
  • 2 łyżeczki świeżych liści tymianku 
  • 1 łyżeczka masła klarowanego
  • 5 łyżek śmietany 18%
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 jajko 
Wykonanie: 
  • cebulkę drobno siekamy i podsmażamy na maśle
  • śledzie kroimy w drobną kostkę, mieszamy z przestudzoną cebulką, śmietaną, tymiankiem i przyprawami 
  • ciasto rozwijamy (ja wolę małe ciasteczka więc wykorzystuje 3/4 ilości ciasta)
  • rozkładamy na nim przygotowaną masę
  • ciasto zwijamy jak roladę
  • kroimy na 1-2 centymetrowe kawałki 
  • układamy na płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  • każde ciastko smarujemy rozmąconym jajkiem 
  • wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok 25 minut 
  • w trakcie pieczenia wyjmujemy i jeszcze raz smarujemy jajkiem 
  • kiedy są już upieczone na złoto wyjmujemy
  • smakują świetnie na ciepło oraz po przestygnięciu 

niedziela, 13 grudnia 2015

Ciasteczka z masła orzechowego z dżemem porzeczkowym

Ciasteczka z masła orzechowego to szybka, chrupiąca, słodka przekąska, którą można wykonać kiedy nie ma czasu na skomplikowane wypieki. Tym razem, żeby urozmaicić smak ciasteczek, dodałam dżem z czarnej porzeczki. Miliony Amerykanów zajadających peanut butter & jelly sandwiches (czyli kanapki z masłem orzechowym i dżemem porzeczkowym), nie mogło się mylić, więc i w ciasteczkach to połączenie pysznie się sprawdza! 
 
 
 Składniki:
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 100 g miękkiego masła
  • 2 jajka 
  • 6 łyżek masła orzechowego z kawałkami orzechów (najlepiej o zawartości min.95% orzechów)
  • 1 szklanka i 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka łyżek niskosłodzonego dżemu z czarnej porzeczki 
Wykonanie:
  • cukier zmiksować z masłem
  • dodać jaka i masło orzechowe, ponownie miksować
  • dodać mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować
  • tworzyć kulki z masy i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 
  • pamiętamy zachowaniu odstępów, ponieważ ciastka znacznie się zwiększą 
  • lekko spłaszczamy, palcem robimy zagłębienie w środku i wypełniamy dżemem (można również napełniać dżemem już po upieczeniu)
  • piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 12-14 minut, pilnujemy, żeby nie przypaliły się od spodu
  • po wyjęciu ciasteczka będą sprawiały wrażenie miękkich, ale po ostygnięciu staną się chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku 


piątek, 11 grudnia 2015

Śledzie czosnkowe ze skórką cytryny i majerankiem

Jak co roku przed Wigilią poszukiwałam nowego przepisu na śledzie, jako dodatek do naszych rodzinnych klasyków: śledzi w occie i w pieczarkowo-pomidorowych. Tym razem padło na przepis Agaty Wojdy z magazynu Moje Gotowanie. Jako miłośniczka czosnku skusiłam się na czosnkowe śledzie w oleju, z majerankiem i skórką cytryny. Śledzie wychodzą delikatne w smaku, czujemy aromat czosnku, a nie jego ostry smak, świeżości dodaje skórka z cytryny, a najbardziej przebija się smak majeranku, który może nie jest oczywistym dodatkiem do ryb, ale w tym wypadku pasuje doskonale!


Składniki:
  • 5 filetów matjasów 
  • 4 ząbki czosnku 
  • skórka z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka majeranku 
  • olej rzepakowy tłoczony na zimno
Wykonanie:
  • śledzie moczymy przez ok 2 godziny w przegotowanej wodzie
  • czosnek siekamy w kosteczkę
  • ścieramy skórkę z cytryny
  • śledzie osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki 
  • w słoiku układamy kolejno warstwy śledzi, a każdą posypujemy czosnkiem, skórką z cytryny i majerankiem
  • wszystko zalewamy olejem i odstawiamy do lodówki na min 1 dobę



sobota, 5 grudnia 2015

Torcik kawowo-makowy z suszonymi śliwkami

Połączenie maku i kawy przypadło mi do gustu w poprzednie święta, kiedy przygotowałam pieguska dla dorosłych. Tym razem pyszną, kawową masę położyłam na ciemnych, wilgotnych, makowych blatach z kakao i śliwkami kalifornijskimi. Moje ciasto przygotowałam w małej tortownicy (18cm) - była to przedświąteczna próba;), do większej formy podwajamy ilość składników. Torcik jest tak pyszny, że bardzo szybko znika, dlatego warto od razu zrobić większą porcję.


Składniki na część makową:
  • 200g mielonego suchego maku 
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao 
  • 4 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia Delecta 
  • 6 śliwek suszonych
  • 2 łyżki wódki 
Wykonanie:
  • śliwki siekamy na mniejsze kawałki i zalewamy wódką 
  • mielony suchy mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do przestygnięcia
  • żółtka oddzielamy od białek
  • żółtka ubijamy z cukrem pudrem
  • białka ubijamy na sztywną pianę
  • do żółtek dodajemy mak, mąkę i proszek do pieczenia
  • miksujemy, a następnie dodajemy pianę z białek i mieszamy łyżką
  • na koniec dodajemy odsączone i posiekane śliwki (płyn ze śliwek pozostawiamy)
  • pieczemy ok 35 - 40 minut w 180 stopniach 
  • odstawiamy do ostygnięcia i kroimy na 2 części
  • blaty nasączamy płynem pozostałym po moczeniu śliwek, lekko rozcieńczonym z wodą
Masa Składniki:

  • 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 250g mascarpone
  • 3/4 szklanki śmietanki 36%
  • 2 łyżki likieru kawowego (opcjonalnie)
  • 4 czubate łyżki cukru pudru 
  • posypka Delecta Decorada płatki czekoladowe 

Wykonanie:

  • 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalewamy małą ilością wrzątku
  • mascarpone miksujemy z 4 czubatymi łyżkami cukru pudru
  • dodajemy 2 łyżki likieru kawowego oraz 4 łyżki wcześniej zaparzonej, ostudzonej, mocnej kawy 
  • miksujemy do połączenia składników
  • w oddzielnej misce ubijamy bitą śmietanę
  • śmietanę dodajemy do serka i trzepaczką łączymy składniki 
  • dolny blat smarujemy połową masy
  • drugi blat oraz boki tortu smarujemy pozostałą częścią masy
  • dekorujemy płatkami czekoladowymi i pokrojoną na cząstki śliwką 




Wypiekamy świątecznie, kolorowo, naturalnie…

piątek, 4 grudnia 2015

Świąteczny torcik migdałowo-sezamowy

Bakalie nierozłącznie kojarzą się ze Świętami - stąd propozycja ciasta z migdałami i sezamem. Takie pachnące cynamonem i połyskujące na złoto ciasto będzie piękną ozdobą świątecznego stołu. Kto z dzieciństwa pamięta smak sezamek, może jedząc ten torcik powspominać. Ciasto polecam też miłośnikom greckiej baklawy, bo i tutaj mamy połączenie chrupiącego ciasta nasączonego syropem cukrowym i nadzieniem orzechowym.

 

Składniki:
  • ciasto francuskie (w zalezności od wielkości tortownicy, potrzebujemy 3 blatów wielkości formy)
  • 200g migdałów mielonych
  • 300g sezamu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 3/4 szklanki wody
  • 3/4 szklanki cukru
  • sok z 1 cytryny
  • 1 żółtko 
Wykonanie:
  • z ciasta francuskiego wykrawamy koła o wielkości tortownicy
  • sezam prażymy na rumiano w piecu lub na suchej patelni
  • uprażony sezam rozdrabniamy lekko w blenderze i łączymy z mielonymi migdałami i cynamonem
  • w tortownicy układamy kolejno: ciasto, część masy sezamowo-migdałowej, ciasto, masa i ciasto
  • ostatnią warstwę ciasta kroimy na 12 części, jak widać na zdjęciach i smarujemy żółtkiem
  • pieczemy ok godziny w temperaturze 180 stopni 
  • w garnku podgrzewamy cukier, wodę i sok z cytryny 
  • po wyjęciu z pieca nacinamy ponownie po przekątnej i polewamy przygotowanym karmelem
  • odstawiamy do całkowitego ostygnięcia
Inspiracja na przepis pochodzi z ubiegłorocznego magazynu Moje Gotowanie 


sobota, 28 listopada 2015

Deser z żurawiną, białą czekoladą i piernikiem

Kiedy w radiu zaczynają lecieć świąteczne piosenki, w prognozach pogody już przewija się temat śniegu, a w centrach handlowych nawet stoją ubrane choinki, nabieram ochoty na przygotowywanie potraw ze 'świątecznymi składnikami'. Stąd w dzisiejszym deserze żurawina, pierniczki i krem z mascarpone, białej czekolady i śmietanki, który wygląda jak puszysty śnieg. Nie zabrakło też posypki z cynamonu, dzięki któremu przenosimy się jeszcze bliżej Świąt.


Składniki: 
  • 250g mascarpone
  • 100g białej czekolady
  • 200 ml śmietanki 30%
  • opakowanie kruchych pierniczków
  • kilka łyżek konfitury z żurawiny (ja przygotowałam z soku z 2 pomarańczy, 300g świeżej żurawiny, 1,5 łyżek brązowego cukru, laski cynamony, gotowane przez ok 20 minut, lekko rozgniecione)
  • 1 łyżeczka cynamonu
Wykonanie: 
  • białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub na łyżce masła na małym ogniu
  • miksujemy mascarpone z rozpuszczoną czekoladą
  • w oddzielnej misce trzepaczką ubijamy śmietankę i łączymy z serkiem i czekoladą
  • w szklankach lub pucharkach układamy kolejno: pokruszone pierniczki, białą masę, konfiturę z żurawiny, białą masę i posypujemy sporą szczyptą cynamonu

niedziela, 22 listopada 2015

Burger z camembertem i sosem żurawinowym

Idealny hamburger to dla mnie bogactwo smaków, świeże warzywa i pyszny sos. Właśnie wg tych zasad powstał mój wegetariański burger. Jego 'sercem' jest panierowany camembert, który pod wpływem smażenia robi się lekko lejący w środku i chrupiący na zewnątrz, ale dodatki są tutaj niemniej ważne: szpinak, świeży ogórek, czerwona cebulka dla smaku i koloru oraz kropka nad i  - sos żurawinowy, który jak wiadomo nie od dziś, jest idealnym dodatkiem do serów. Sos można wykonać samodzielnie wg poniższego przepisu (i użyć resztę do innych celów) lub użyć gotowej konfitury.
 


Składniki na 2 porcje:
  • 2 bułki hamburgerowe
  • 1 camembert
  • garść świeżych liści szpinaku
  • 1 ogórek gruntowy
  • 1/3 cebulki czerwonej
  • 2 łyżki sosu żurawinowego (przepis poniżej) lub gotowej konfitury żurawinowej 
  • 1 jajko
  • kilka łyżek bułki tartej 
  • olej do smażenia
Sos żurawinowy (większa porcja) :

  • 300 g świeżej żurawiny
  • 1 laska cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej, szczypta imbiru
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • sok z 2 pomarańczy
  • *opcjonalnie 2 łyżki brązowego rumu
  • Wyciskamy sok z pomarańczy do garnka, wsypujemy żurawinę, gotujemy na małym ogniu, kiedy zobaczymy, że już mięknie (po ok 15-20 minutach), dodajemy przyprawy i cukier, wyjmujemy laskę cynamonu i gotujemy jeszcze przez 5 minut. Jeśli wolimy gładki sos ugniatamy lekko owoce tłuczkiem

Wykonanie:

  • camemberta przecinamy na pół w poprzek (użycie całego serka do jednej byłoby prawdziwą bombą kaloryczną, ale nie jest zabronione;)
  • panierujemy go w jajku i w bułce, (żeby ser z odciętej strony nie przywierał do patelni, panierowanie zaczynamy od bułki tartej oraz panierujemy podwójnie)
  • smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor
  • szpinak myjemy i osuszamy, cebulkę kroimy w kostkę, ogórka w plasterki 
  • bułkę podgrzewamy w piecu
  • układamy kolejno: szpinak, ogórka, cebulkę, ser, sos żurawinowy




sobota, 21 listopada 2015

Ziołowe udka kurczaka pieczone z ziemniakami

Polecam smaczne, chrupiące i pachnące rozmarynem i tymiankiem udka kurczaka pieczone z ziemniaczkami. Smaki kurczaka, przypraw i ziół pysznie się przenikają z ziemniaczkami. Podstawą jest przygotowanie wyrazistej marynaty do kurczaka, oraz sposób pieczenia - ok godzinę pieczemy pod przykryciem, a pół godziny odkryte, dzięki temu uzyskamy chrupiącą skórkę kurczaka i złote, chrupkie ziemniaczki. Trudno też pominąć jego dodatkową zaletę - danie przygotowujemy z jednym naczyniu, więc oszczędzamy czas i zmywanie. 




Składniki : 
  • udka kurczaka
  • przyprawy do kurczaka: łyżeczka papryki słodkiej, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu, łyżeczka czosnku granulowanego (świeży mógłby się przypalić), łyżeczka musztardy, sok wyciśnięty z 1/2 cytryny, łyżeczka listków tymianku, 1/4 łyżeczki kurkumy. 1/3 łyżeczki majeranku i rozmarynu oraz 2 łyżki oleju.
  • ziemniaki 
  • przyprawy do ziemniaków: łyżka oliwy, papryka ostra, sól, pieprz, świeży rozmaryn i tymianek w gałązkach 
Wykonanie: 
  • mieszamy wszystkie przyprawy do kurczaka i smarujemy nimi mięso ze wszystkich stron
  • ziemniaki obieramy i kroimy w ósemki, mieszamy je z oliwą i przyprawami
  • udka z ziemniaki układamy w dużym, płaskim naczyniu żaroodpornym 
  • wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez ok 50-60 minut pod przykryciem 
  • następnie na ostatnie 30 minut odkrywamy i pieczemy do chrupkości 
 


środa, 11 listopada 2015

Pieczone ziemniaki po sycylijsku (pomidorowo-rozmarynowe)

Ten przepis przywiozłam z Sycylii, jako pyszny dodatek do obiadu - np. pieczonego mięsa czy ryby.
Aromatyczny rozmaryn, chrupiące ziemniaczki i słodko-kwaśne pomidory to miła i pyszna odmiana od zwykłych ziemniaków z wody. Właściwie są tak dobre, że ma się je jeść nawet bez dodatków.



Składniki:

  • ziemniaki 
  • 1 puszka pomidorów krojonych lub kilka bardzo dojrzałych świeżych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku 
  • 2 łyżki igiełek świeżego rozmarynu 
  • kilka łyżek oliwy 
  • sól, pieprz do smaku  

Wykonanie: 

  • ziemniaki obieramy i gotujemy przez 5 minut 
  • odcedzamy, osuszamy i kroimy w cząstki i obtaczamy w soli, oliwie i pieprzu 
  • na dno naczynia wylewamy 2-3 łyżki oliwy i pomidory oraz posiekany czosnek 
  • na pomidory wykładamy ziemniaki i posypujemy dużą ilością rozmarynu 
  • pieczemy w 200 stopniach ok 45 minut, obserwując aż ziemniaki będą złociste i chrupkie 
  • po wyjęciu z piekarnika ziemniaki mieszamy z pomidorami ze spodu 
  • podajemy gorące z dowolnymi dodatkami 



niedziela, 8 listopada 2015

Pieczona perliczka z pysznymi dodatkami

Perliczka to ciekawa alternatywa do pieczonego kurczaka. Na początek proponuję zrobić w delikatnej marynacie, która doda ciekawego aromatu, ale nie przyćmi smaku mięsa perliczki. Mimo, że jest jej blisko do dzikiego ptactwa, to w smaku bardziej przypomina kurczaka niż kaczkę lub gęś.
Perliczka z puree pietruszkowym i surówką z czerwonej kapusty to idealne danie na jesienny, niedzielny obiad. Już podczas pieczenia dom wypełnia się pięknym, pieczeniowym zapachem o cebulowym i cytrynowym aromacie. Do tego polecam moje ulubione purée z warzyw korzeniowych, oraz najlepszą surówką z czerwonej kapusty, cebuli i rodzynek.


Pieczona perliczka

  • perliczka o wadze ok 1 kg 
  • 1 cytryna
  • 1 cebula 
  • 4 ząbki czosnku 
  • 1/3 kostki masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego 
  • 1/4 łyżeczki papryki słodkiej
  • kilka gałązek świeżego tymianku  
  • pieprz do smaku

Purée pietruszkowe 

  • 2 ziemniaki 
  • 4 pietruszki 
  • 1 łyżka masła 
  • 4 łyżki mleka
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz do smaku 

Najlepsza surówka z czerwonej kapusty 

  • 1/2 główki czerwonej kapusty
  • 1 nieduża cebula
  • 2 łyżki rodzynek 
  • 1 małe jabłko 
  • 1 łyżka majonezu 
  • 1 łyżki jogurtu 

Wykonanie:

  • perliczkę moczymy przez noc w solance (1 łyżka soli na litr)
  • wyjmujemy z wody, osuszamy 
  • mieszamy miękkie masło z oliwą, pieprzem, papryką, listkami tymianku i czosnkiem granulowanym oraz sokiem z 1/4 cytryny 
  • powstałą masą nacieramy perliczkę pod skórą oraz na skórze 
  • do środka wkładamy przekrojoną na pół pozostałą część cytryny, pokrojoną na 4 cebulę oraz ząbki czosnku 
  • perliczkę układamy na formie do pieczenia na drugiej od dołu półce piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20 minut 
  • następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, przykrywamy folią i pieczemy przez ok 50 minut 
  • ostatnie 20 minut odkrywamy, żeby skórka się przyrumieniła 
  • po wyjęciu odstawiamy perliczkę na 5-10 minut przed pokrojeniem 

W czasie pieczenia przygotowujemy dodatki:

  • gotujemy ziemniaki i pietruszki do miękkości, dodajemy masło i mleko i blendujemy na gładką masę, a następnie przyprawiamy solą, pieprzem i gałką. Ozdabiamy gałązką świeżego tymianku
  • Kapustę, cebulę i jabłko drobno szatkujemy, solimy i odstawiamy, aż kapusta pod wpływem solu lekko zmięknie. Dodajemy rodzynki, majonez i jogurt, mieszamy.