czwartek, 30 kwietnia 2015

Kolorowa sałatka ze świeżym ananasem

Świeży ananas to jeden z moich ulubionych owoców. Bardzo go lubię za uniwersalność, można dodać do deserów i potraw wytrawnych. Jedyna wada jest taka, że dosyć trudno znaleźć w sklepie dobrego ananasa, często widzę zielone ananasy, które będą dojrzewały jeszcze wieki, innym razem trafia się ananas z suchymi liśćmi i sfermentowanym zapachem, czasem nawet nalotami pleśni. Ale jak już trafimy na ten idealny okaz - żółtawa skórka, słodki zapach, a liście przy lekkim wyciągnięciu lekko wychodzą - trzeba go kupić! Ananas sam w sobie jest pyszny, ale z dodatkami, którymi polecam poniżej również sprawdza się rewelacyjnie!





Składniki:
  • rukola
  • świeży ananas
  • czerwona papryka
  • czerwona cebula
  • szynka serrano lub szwardzwaldzka
  • ser camembert
  • dressing: 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu
Wykonanie:
  • dokładnie obieramy ananasa, obkrajamy zostawiając środek i kroimy w grubą kostkę
  • rukolę płuczemy, osuszamy, wykładamy na talerz
  • ser i paprykę kroimy w grubą kostkę
  • cebulę koimy w krążki
  • szynkę rwiemy na mniejsze kawałki
  • mieszamy składniki dressingu
  • rukolę polewamy połową dressingu
  • na górę wykładamy pozostałe składniki
  • ponownie polewamy pozostałym dressingiem

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Krewetki w panco z pieprzem syczuańskim i dipem z awokado

O panco często słyszałam w kulinarnych programach telewizyjnych, ale nie mogłam znaleźć w sklepach, aż wreszcie kupiłam podczas tygodnia azjatyckiego w Lidlu. Jest to wyjątkowo chrupiąca, japońska panierka. Idąc tropem azjatyckich inspiracji usmażone na złoto i chrupiąco krewetki posypałam mieszanką rozgniecionego pieprzu syczuańskiego, soli i suchonych chilli. W efekcie krewetki wyszły przyjemnie ostre dlatego podałam z orzeźwiającym dipem z awokado.



Składniki:
  • 500 g świezych lub mrożonych krewetek tygrysich 
  • kilka łyżek panco
  • 1 jajko
  • 1 łyżka pieprzu syczuańskiego
  • spora szczypta soli
  • 4 malutkie suszone papryczki chilli

Wykonanie: 
  • świeże krewetki obieramy z pancerzyków, mrożone rozmrażamy i osuszamy
  • rozmącamy 1 jajko
  • moczymy krewetki w jajku, a następnie w panco
  • wrzucamy na głęboki, rozgrzany olej
  • smażymy aż panierka będzie złota
  • rozgniatamy przyprawy: pieprz syczuański, chilli, sól (ja użyłam małego blendera może być też tłuczek lub moździerz)
  • gotowe krewetki obsypujemy mieszanką przypraw 
  • avocado skrapiamy dużą ilością soku z limonki
  • doprawiamy solą i wyciśniętym ząbkiem czosnku
  • blendujemy na gładką masę
  • dodajemy pokrojonego w drobną kostkę pomidora


Ekspresowy deser budyniowy

Raz na jakiś czas, najczęściej w chłodne popołudnia, kiedy dzień nie należał do najlepszych, nachodzi mnie ochota na budyń. Jako dziecko i w późniejszych latach także jadałam budyń z sokiem malinowym, a dziś prezentuję inną, efektowną i bardzo smaczną wersję budyniowego deseru.


Wykonanie:
  • budyń przygotowujemy zgodnie z przepisem na torebce, ale dajemy połowę zalecanego cukru
  • budyń przekładamy do pucharków
  • polewamy syropem klonowym
  • siekane migdały prażymy na suchej patelni i posypujemy na wierzchu

środa, 15 kwietnia 2015

Kanapka jak z Subwaya

Na czym polega fenomen kanapek z Subwaya? Myślę, ze na ilości składników. Niestety nasze domowe kanapki nigdy, lub prawie nigdy nie zawierają aż tylu warzyw czy sosu. To nie znaczy, że nie możemy sobie takiej kanapki zrobić. Sekret Subwaya tkwi w typowej dla tych kanapek kombinacji dodatków, ulubionego sosu (u mnie musztardowo-miodowy) oraz dobraniu odpowiedniej bułki, która nie przytłoczy swoją konsystencją i smakiem zawartości kanapki.


Składniki:
  • sałata lodowa
  • czarne oliwki
  • papryczki jalapeno (marynowane)
  • ogórek kiszony
  • ogórek świeży
  • pomidor
  • papryka zielona
  • cebula czerwona
  • mięso do wyboru: salami, szynka, tuńczyk, grillowany kurczak, u mnie pieczony bekon  
  • na sos: 2 łyżki jogurtu, 3 łyżki majonezy, 3 łyżeczki musztardy, 2 łyżeczki miodu 
Wykonanie:
  • bułkę przekrawamy w poprzek i podgrzewamy w piecu
  • warzywa kroimy drobno
  • przygotowujemy sos: mieszamy jogurt, majonez, miód i musztardę
  • w ciepłej bułce umieszczamy dodatki mięsne, warzywne i polewamy sosem 

wtorek, 7 kwietnia 2015

Co zrobić z jajek na twardo czyli wiosene kotlety jejeczne

Może się zdarzyć, że po Wielkanocy zostanie nam kilka ugotowanych już, ale niezjedzonych jajek na twardo. Oczywiście można by je zjeść na kanapce lub w innej formie do śniadania, ale osobiście nie jestem zwolenniczką jedzenia zimnych jajek, dlatego proponuję zrobienie pysznych kotlecików  jajecznych na poświąteczny obiad. Są bardzo smaczne, mają w sobie świeży koperek, szczypiorek i natkę pietruszki, które dodają świeżego, wiosennego posmaku, a złota panierka z bułki tartej tworzy przyjemną chrupkość.




Składniki:
  • 4 jajka na twardo
  • 1 roztrzepane jajko
  • 4 łyżki bułki tartej
  • natka pietruszki, koperek, szczypiorek - ilości wedle uznania
  • olej do smażenia

Wykonanie:
  • jajka kroimy w drobną kostkę
  • dodajemy posiekane zioła
  • przyprawiamy solą i pieprzem
  • w miseczce widelcem roztrzepujemy jajko i wrzucamy posiekane jajka z zieleniną
  • dodajemy 2 łyżki bułki tartej
  • formujemy nieduże kotleciki
  • panierujemy w bułce tartej
  • smażymy na rozgrzanym oleju na złoto
  • podajemy np. z fasolką szparagową


niedziela, 5 kwietnia 2015

Sałatka wielkanocna z jajkami

W tym roku na moim stole zagościła wyjątkowo kolorowa sałatka i choć za oknem o dziwo prószył śnieg, sałatka była zdecydowanie wiosennym akcentem. Smak był miłą odmianą od tradycyjnych majonezowych wersji i świetnie komponował się z innymi daniami na stole.



Składniki:
  • roszponka
  • 4 jajka
  • garść grzanek czosnkowych
  • burak
  • dressing: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu
Wykonanie:
  • jajka gotujemy na twardo, obieramy 
  • ostudzone jajka wrzucamy do świeżo wyciśniętego soku z buraka, lub zakwasu z buraków z butelki
  • pozostawiamy jajka na 2 godziny, uważając żeby się nie dotykały i były całkowicie przykryte
  • buraka obranego i polanego oliwą pieczemy w piecu w folii około godzinę
  • roszponkę płuczemy i wykładamy
  • na niej układamy jajka
  • posypujemy grzankami
  • wykładamy buraczka pokrojonego w kostkę
  • składniki sosu łączymy i polewamy całość


A na koniec życzę wszystkim czytelnikom i znajomym Wesołych Świąt Wielkanocnych!

piątek, 3 kwietnia 2015

Pyszny pasztet warzywno-pieczarkowy z sosem rzeżuchowym

Potrawy świąteczne to w dużej mierze tradycja i wspomnienia. U mnie w domu co roku wysiewało się rzeżuchę. Stanowiła głównie ozdobę, a po świętach ścinało się ją i jadło na kanapkach. Robiło się też pasztet, czasami z królika, czasami z kurczaka. W tym roku połączyłam tradycję z nowoczesnością: zamiast mięsnego przygotowałam pasztet warzywno-pieczarkowo-jaglany, a rzeżuchy użyłam do jogurtowo-majonezowego sosu z odrobiną chrzanu. Kto wie, może to połączenie od tego roku stanie się tradycyjną potrawą na naszym wielkanocnym stole.




Składniki na pasztet:
  • 1 woreczek kaszy jaglanej (100g)
  • 4 łyżki oleju
  • 1 duża marchewka
  • 250 g pieczarek
  • 2 łodygi selera naciowego lub 1/4 korzenia selera
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1 nieduża pietruszka
  • 1 łyżeczka majeranku 
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki (można pominąć)
  • 1/2 łyżeczki kminku mielonego
  • łyżeczka soli 
  • 1/2 łyżeczki pieprzu 
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej 
  • 3 łyżki bułki tartej
Sos rzeżuchowy:
  • 2 łyżeczki listków rzeżuchy
  • pół kubeczka jogurtu
  • 2 łyżki majonezu
  • pół łyżeczki chrzanu
  • wszystkie składniki należy wymieszać
Wykonanie pasztetu:
  • kaszę gotujemy przez 18 minut, odcedzamy i studzimy
  • pieczarki i pozostałe warzywa (marchew, pietruszka, seler, cebula, czosnek) wrzucamy do pojemnika rozdrabniacza blendera i blendujemy bardzo drobno
  • na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią 'masę' warzywną 
  • solimy, podsmażamy, następnie przykrywamy i dusimy ok 5 minut
  • odkrywamy do całkowitego odparowania wody 
  • dodajemy 2 łyżki oleju i miksujemy blenderem ręcznym  do uzyskania masy 
  • łączymy kaszę z warzywami i dodajemy wszystkie przyprawy oraz bułkę tartą, która wchłonie ewentualną wilgoć
  • foremkę smarujemy olejem i obsypujemy spód oraz brzegi bułką tartą
  • przekładamy masę do formy keksowej
  • pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (góra dół) ok. 45 minut
  • wyjmujemy i studzimy, kroimy kiedy całkowicie wystygnie, będzie miał wtedy bardziej zbitą konsystencję




Wielkanocne Smaki - edycja V

środa, 1 kwietnia 2015

Pieczona biała kiełbasa z konfiturą z czerwonej cebuli

Białą kiełbasę, podobnie jak karpia jadam raz do roku - na Święta, może dlatego jej smak zawsze wydaje się tak wyjątkowy. Biała kiełbasa gotowana świetnie smakuje w żurku, natomiast na wielkanocnym talerzu bardzo lubię kiełbasę pieczoną, z lekko chrupiącą skórką i ciekawymi dodatkami. Tym razem przygotowałam konfiturę z czerwonej cebuli z tymiankiem. Polecam to połączenie smaków.



Składniki:
biała kiełbasa surowa
4 cebule czerwone
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżeczki miodu lub cukru dark muscavado
łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżka masła klarowanego
pieprz, sól

Wykonanie:
  • kiełbasę wrzucamy na 10 minut do osolonej wrzącej wody
  • lekko nakłuwamy skórkę
  • przekładamy ją do naczynia żaroodpornego
  • posypujemy ulubioną mieszanką przypraw, ja użyłam przyprawy do grilla (sól, pieprz, czosnek, kolendra, papryka)
  • przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach
  • odkrywamy i pieczemy kolejne 15 minut
  • odwracamy na drugą stronę, posypujemy przyprawami i pieczemy do zrumienienia i chrupkości od 15 do 30 minut
  • cebulę kroimy w piórka i solimy
  • na patelni rozgrzewamy masło i sparzymy na maśle pod przykryciem do miękkości
  • dodajemy ocet balsamiczny i chwilę jeszcze dusimy
  • dodajemy cukier lub miód, tymianek oraz sól i pieprz do smaku, mieszamy
  • podajemy na ciepło lub na zimno

Wielkanocne Smaki - edycja V