piątek, 7 lutego 2020

Portugalskie bułeczki z kruszonką kokosową

Portugalia poza dorszem i sardynkami słynie również ze słodkich wypieków, a wśród nich najsłynniejsze pastel de nata. Będąc w Portugalii próbowałam kilku słodkości, ale o przepysznych, puszystych bułeczkach drożdżowych z kokosową kruszonką dowiedziałam się dopiero z książki Portugalia do Zjedzenia. 
Bułeczki pięknie wyrastają i cudownie smakują dzięki kruszonce kokosowej. Pasują idealne do kawki lub szklanki ciepłego mleka. 
Przepis autora książki, Bartka Kieżuna lekko zmodyfikowałam. Zrobiłam bułki z połowy porcji, a kruszonkę z całej porcji - kruszonka jest tutaj wyjątkowym elementem i uważam, że w tej ilości było jej w sam raz! Szkoda, że zapomniałam dodać cukru do kruszonki i posypałam nim dopiero przy wkładaniu do piekarnika, ale zdarza się każdemu, autor książki zapomniał w składnikach kruszonki wypisać masło;)




Proporcje do upieczenia 7 dużych bułeczek w formie na tartę:
  • 1,7 szklanki mąki
  • 3,5 g suchych drożdży, czyli pół saszetki
  • 3/4 szklanki mleka
  • 40 g masła - rozpuszczonego i przestudzonego
  • 3 czubate łyżki cukru
Wszystko mieszamy łyżką i wyrabiamy hakiem w robocie kuchennym ok 8 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 45 min, po tym czasie ugniatamy, dzielimy na bułeczki, układamy w naczyniu, pokrywamy kruszonką i odstawiamy przykryte na kolejne 30 min.  

Kruszonka kokosowa:
  • 30 g rozpuszczonego masła 
  • 90 g wiórek kokosowych
  • 3 łyżki cukru (u mnie finalnie była to tylko jedna czubata i też były OK)
  • 1 jajko
Wszystko wymieszać i ułożyć na bułkach.

Bułki piec w 180 stopniach ok 18 minut.