Krewetki w panco z pieprzem syczuańskim i dipem z awokado

O panco często słyszałam w kulinarnych programach telewizyjnych, ale nie mogłam znaleźć w sklepach, aż wreszcie kupiłam podczas tygodnia azjatyckiego w Lidlu. Jest to wyjątkowo chrupiąca, japońska panierka. Idąc tropem azjatyckich inspiracji usmażone na złoto i chrupiąco krewetki posypałam mieszanką rozgniecionego pieprzu syczuańskiego, soli i suchonych chilli. W efekcie krewetki wyszły przyjemnie ostre dlatego podałam z orzeźwiającym dipem z awokado.

Składniki:

• 500 g świezych lub mrożonych krewetek tygrysich 
• kilka łyżek panco
• 1 jajko
• 1 łyżka pieprzu syczuańskiego
• spora szczypta soli
• 4 malutkie suszone papryczki chilli

Wykonanie: 

• świeże krewetki obieramy z pancerzyków, mrożone rozmrażamy i osuszamy
• rozmącamy 1 jajko
• moczymy krewetki w jajku, a następnie w panco
• wrzucamy na głęboki, rozgrzany olej
• smażymy aż panierka będzie złota
• rozgniatamy przyprawy: pieprz syczuański, chilli, sól (ja użyłam małego blendera może być też tłuczek lub moździerz)
• gotowe krewetki obsypujemy mieszanką przypraw 
• avocado skrapiamy dużą ilością soku z limonki
• doprawiamy solą i wyciśniętym ząbkiem czosnku
• blendujemy na gładką masę
• dodajemy pokrojonego w drobną kostkę pomidora