czwartek, 21 czerwca 2018

Szybkie deserki na zimno w stylu tiramisu

Szybkie deserki inspirowane tiramisu. Można wykorzystać ulubione, sezonowe owoce: truskawki, maliny, jagody lub borówki amerykańskie. Przygotowuje się w mig i równie szybko zjada. Schłodzone są świetnym deserem do kawy w gorący dzień.



Składniki:
  • ciasteczka amaretti (lub biszkopty+ 2 łyżki likieru amaretto)
  • 250g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • pół szklanki śmietanki 30% 
  • garść borówek amerykańskich 
Wykonanie:
  • zaparzamy mocną kawę (pół filiżanki) i odstawiamy do przestudzenia 
  • serek i śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, wstawiamy do lodówki 
  • myjemy i osuszamy borówki 
  • w szklankach układy 5 ciasteczek amaretti i polewamy kawą 
  • następnie układamy warstwę serka i posypujemy borówkami 

piątek, 2 marca 2018

Placuszki z batatów i kaszy jaglanej

Niepostrzeżenie stałam się fanką kaszy jaglanej, która okazała się świetną bazą do wielu połączeń smakowych. Wszelkie  placuszki / kotleciki jaglano-warzywne są doskonałym i zdrowym obiadem. Tym razem zdecydowałam się na połączenie z pieczonym batatem, szalotką, przyprawione sezamem, kuminem, kolendrą i papryką. Świetnie smakują z jogurtowym sosem z awokado. Placuszki można smażyć lub piec, wedle uznania. Ze swojego doświadczenia powiem, że smażone na niewielkiej ilości tłuszczu są wyborne! 




Składniki:

  • 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej 
  • 2 małe bataty (lub jeden duży)
  • 1 szalotka lub mała cebulka 
  • 1/2 łyżeczki kuminu*
  • 1/2 łyżeczki kolendry*
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej* (kto woli bardziej wyraziste smaki, można dodać po 1 łyżeczce) 
  • pieprz do smaku 
  • 2 łyżki sosu sojowego lub 1 łyżeczka soli 
  • olej do smażenia
  • 5 łyżek bułki tartej 
  • 2 łyżki sezamu
  • na sos:  1 awokado, 1/2 kubeczka jogurtu, sól, pieprz, czosnek granulowany 

Wykonanie:

  • bataty myjemy, kroimy na pół i pieczemy ok 40 minut w 200 stopniach (do miękkości)
  • kaszę przelewamy wrzątkiem i gotujemy w podwójnej ilości wody (lekko rozgotowujemy)
  • szalotkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy 
  • sezam prażymy na suchej patelni 
  • w misce łączymy: kaszę, bataty bez skórki, cebulkę i wszystkie przyprawy, sezam, 2 łyżki bułki tartej, mieszamy rozgniatając łyżką 
  • z ostudzonej masy formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce tartej 
  • smażymy z dwóch stron na małej ilości tłuszczu po kilka minut z każdej strony 
  • awokado rozgniatamy widelcem, przyprawiamy i mieszamy z jogurtem 
  • placuszki podajemy z sosem 


wtorek, 27 lutego 2018

Kotleciki brokułowe z kaszą jaglaną i serem

Swego czasu kasza jaglana kojarzyła mi się wyłącznie z nijakością, ale teraz już wiem, że w ciekawych połączeniach wypada bardzo smacznie, a do tego ma wiele właściwości prozdrowotnych. Chociaż największą część tej potrawy stanowi kasza jaglana, dzięki dodatkowi podsmażonych porów, gotowanych brokułów i tartego żółtego smak nabiera nowego wymiaru. Świetnie smakuje z jogurtem, sosem czosnkowym lub sałatką.  
 


 Składniki:

  • 450g brokułów (mrożone lub świeże)
  • 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 100g sera żółtego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • kawałek pora
  • 3 łyżki bułki tartej
  • olej do smażenia pora i placuszków
  • 1 łyżka prażonego sezamu (opcjonalnie, użyłam bo akurat miałam)
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

  • kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem i gotujemy w 1 i 3/4 szklanki wody ok 17 minut (kasza powinna być lekko rozgotowana, dzięki czemu kotleciki będą się dobrze lepiły)
  • brokuły gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy i tniemy na mniejsze kawałki i studzimy
  • pora kroimy drobno i podsmażamy na 3 łyżkach oleju
  • ser żółty ścieramy na tartce o grubych oczkach 
  • mieszamy w misce kaszę jaglaną, pora, brokuły, ser, sezam, sos sojowy, przyprawy 
  • formujemy kotleciki i obtaczamy lekko w bułce tartej 
  • smażymy na odrobinie oleju na złoto 


wtorek, 20 lutego 2018

Najlepsze pulpety cielęce w warzywnym sosie pomidorowym

Pulpeciki z tego przepisu wychodzą nieziemsko miękkie, bardzo aromatyczne i myślę, że przypadną do gustu zarówno dorosłym jak i dzieciom. Pulpety są przyprawione duszonym porem, czosnkiem, oregano, majerankiem i sosem sojowym, natomiast do sosu dodajemy marchewkę, selera i cebulkę. Mięso można podmienić na indyka lub wieprzowinę, ale zapewniam, że cielęcina wygrywa miękkością i wartościami odżywczymi. Pysznie smakują z kaszą jęczmienną lub ziemiankami. 


Składniki: 
  • 800g mięsa mielonego z cielęciny 
  • 1 jajko
  • 1 por (biała część)
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego 
  • 1 łyżeczka oregano 
  • 1/2 łyżeczki majeranku 
  • 1 łyżeczka soli 
  • 1/4 łyżeczki pieprzu 
  • 1 łyżka sosu sojowego 
  • 4 łyżki bułki tartej 
  • 3 łyżki mąki 
  • 3 łyżki oleju 
  • 2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego 
  • pół szklanki śmietanki 18% 
  • 1 duża marchewka 
  • 1/2 małego selera
  • 1/2 cebuli 
  • 2 liście laurowe 
  • 3 ziela angielskie
Wykonanie:
  • marchewkę, selera i cebulę ścieramy na tartce o grubych oczkach 
  • warzywa przekładamy do garnka, zalewamy 1l wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz solimy, gotujemy pod przykryciem 
  • w oddzielnym naczyniu rozgrzewamy łyżkę i podsmażamy drobno posiekanego pora aż zmięknie
  • mięso dokładnie mieszamy z solą, pieprzem, ziołami, sosem sojowym, jajkiem i bułką tartą 
  • z mięsa formujemy pulpety i obtaczamy w mące
  • w sporym garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej 
  • pulpety obsmażamy z każdej strony 
  • zalewamy nastawionym wcześniej wywarem warzywnym 
  • gotujemy ok 40 minut 
  • po tym czasie odlewamy troszkę sosu i rozrabiamy w nim koncentrat pomidorowy i śmietankę 
  • po zagotowaniu sprawdzamy czy sos jest wystarczająco gęsty, jeśli nie, zagęszczamy łyżką mąki rozmąconej z sosem 

wtorek, 16 stycznia 2018

Rożki pizzowe II - super przekąska na imprezy

Jakiś czas temu podawałam przepis na hawajskie rożki pizzowe, świetnie sprawdzały się jako przekąska na imprezę. Tym razem rożki z nowym farszem: kukurydza, oliwki, salami, ser żółty i oczywiście jak przystało na pizzę - oregano. Smaki idealnie się komponują, a kto ma jeszcze ochotę na nutkę słodyczy i orzeźwienia w tym zestawie może dorzucić trochę ananasa. 
Podajemy z sosem pomidorowym, czosnkowym lub keczupem, chociaż smakują rewelacyjnie nawet same. Znikają ekspresowo, polecam!



Składniki:

  • 1 rulon ciasta francuskiego
  • kilka plasterków salami
  • garść tartego sera żółtego
  • 2 łyżki oliwek czarnych
  • 3 plastry ananasa (opcjonalnie)
  • 5 łyżek kukurydzy
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 łyżki mleka lub jajko

Wykonanie:

  • kroimy salami, oliwki, ananasa
  • mieszamy z kukurydzą i żółtym serem
  • ciasto francuskie kroimy wzdłuż na 3 części i dalej na kwadraty
  • każdy kawałek ciasta nadziewamy łyżką farszu
  • zlepiamy boki dokładnie, można przygnieść widelcem
  • trójkąty smarujemy roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypujemy oregano
  • pieczemy w temperaturze 180 stopni góra, dół ok 29 minut obserwując czy ciasto zarumieniło się już od góry i od spodu




środa, 10 stycznia 2018

Zupa z mrożonego zielonego groszku

Dzisiaj proponuję zupę, która rozjaśni trochę szare zimowe dni. Jest bardzo szybka w przygotowaniu i smaczna. Opcjonalnie można przygotować do niej jogurt buraczkowy, który stanowi zarówno piękny akcent kolorystyczny jak i dodatkowy walor smakowy, ponieważ słodko-kwaśny jogurt balansuje doskonale nasz krem z groszku. Zupę można ozdobić równie dobrze kleksem zwykłego jogurtu lub śmietany. 


Składniki:
  • 1 opakowanie groszku mrożonego 
  • 4 szklanki wody 
  • 1 łyżka masła klarowanego 
  • biała część pora
  • 1 łyżeczka soli 
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 kubeczek jogurtu (opcjonalnie)
  • 1 mały pieczony burak (opcjonalnie) 
Wykonanie:
  • w garnku rozgrzewamy masło 
  • pora kroimy drobno, lekko solimy i podsmażamy na maśle
  • dodajemy mrożony groszek 
  • zalewamy wodą 
  • dodajemy sól 
  • gotujemy ok 30 minut
  • pod koniec dodajemy kurkumę 
  • wszystko blendujemy na dosyć gładką masę 
  • na koniec można dodać więcej wody jeśli uznamy, że konsystencja jest zbyt gęsta 
  • opcjonalnie przygotowujemy buraczany jogurt 
  • pieczemy 1 buraczka w folii ok godzinę 
  • obieramy, kroimy w grubą kostkę i dorzucamy do jogurtu 
  • dokładnie mieszamy, odstawiamy na kilka minut 
  • gotową zupę ozdabiamy kleksem różowego jogurtu 

poniedziałek, 8 stycznia 2018

Forszmak z mięsem kurczaka z rosołu

Można powiedzieć że to wersja formszmaku light / fit, ponieważ nie ma w nim kiełbasy, boczku czy wieprzowiny. Ale mimo to wychodzi pyszny! Dodatkowym bonusem jest to, że przygotowujemy dwa dania za jednym razem - rosół i forszmak. Gotujemy rosół na ćwiartkach kurczaka z warzywami, a następnie wyjmujemy mięso, dzielimy powstały rosół na dwie części, z jednej mamy już gotowy rosół, a z drugiej przygotowujemy forszmak wg przepisu poniżej. Myślę, że to czy użyjemy tłustych mięs czy chudego, delikatnego mięsa z kurczaka nie wpływa na smak tak jak papryka i ogórki kiszone, które są charakterystycznym posmakiem forszmaku oraz sekretny składnik, który dodaje wyjątkowego aromatu - papryka wędzona w proszku.




Składniki: 
  • 2 ćwiartki z kurczaka
  • marchewka, pietruszka, pół selera, pół pora 
  • 3-4 ogórki kiszone (w zależności od wielkości, dla mnie im więcej tym lepszy smak)
  • 1 duża papryka
  • 1/2 cebuli 
  • 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego 
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej 
  • 3/4 łyżeczki majeranku 
  • sól, pieprz do smaku 
Wykonanie: 
  • do dużego garnka wkładamy kurczaka, marchew, pora, pietruszkę i selera
  • zalewamy wodą, doprawiamy solą i gotujemy ok 1,5 godziny (w międzyczasie uzupełniamy wodą)
  • po tym czasie wyjmujemy mięso na deskę 
  • powstały rosół rozdzielamy na dwie części 
  • do jednej części możemy dodać natkę pietruszki i pół łyżeczki kurkumy i pozostanie jako rosół
  • drugą część pozostawiamy na forszmak 
  • paprykę kroimy w grubą kostkę, cebulę siekamy drobno
  • w garnku rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy paprykę i cebulę
  • ogórki kroimy w krótkie paski 
  • kiedy papryka i cebula zmiękną zalewamy ją rosołem 
  • dodajemy ogórki oraz paprykę wędzoną i majeranek 
  • z kurczaka zdejmujemy skórę, mięso oddzielamy od kości i kroimy na drobniejsze kawałki 
  • mięso dodajemy do forszmaku i gotujemy kilka minut 
  • dodajemy koncentrat pomidorowy 
  • na koniec zagęszczamy mąką: 1,5 łyżki mąki pszennej mieszamy z kilkoma łyżkami sosu i dodajemy do garnka lub robimy zasmażkę na łyżce masła i dodajemy trochę płynu
  • podajemy z pieczywem lub jako sos z ziemniakami bądź kaszą