niedziela, 12 lipca 2020

Placki z cukinii dla dzieci i dla dorosłych

Polecam przepis na placki z cukinii, które z chęcią zjedzą zarówno dorośli jak i dzieci. Warto zauważyć, że dzięki placuszkom przemycamy dużo warzyw - ukryła się w nich poza cukinią cebula i marchewka oraz świeże zioła: oregano i natka pietruszki. Tajemniczym dodatkiem są tu 2 drobno posiekane plastry sera mozzarella, dzięki czemu nawet nie trzeba dodawać soli, a placuszki zyskują smak i dodatkową chrupkość.
Zdrowe tłuszcze są bardzo ważne w diecie dziecka, dlatego użyłam oliwy do smażenia oraz dodałam jej do jogurtowego sosu czosnkowego.






Składniki:

  • 1 mała cukinia
  • 1/4 cebulki
  • 1 łyżeczka posiekanych ziół - oregano i natka (lub wedle uznania)
  • 2 plastry mozzarelli (lub innego sera żółtego o dobrym składzie)
  • 1 marchewka (surowa lub ugotowana z rosołu)
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka bułki tartej (to mój trik na placki z cukinii - świetnie wchłania nadmiar soku)
  • 2 łyżki oliwy Gallo Classico
  • 2 łyżki mąki

Sos czosnkowy:

  • pół kubeczka jogurtu naturalnego
  • pół ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 1 łyżeczka oliwy Gallo Classico
  • dodatek dowolnych świeżych ziół (oregano, koperk...)

Wykonie:

  • ścieramy cukinię, marchewkę i cebulę
  • odciskamy sok na sitku 
  • dodajemy: jajko, mąkę, bułkę tartą, zioła, posiekany drobno ser i dokładnie mieszamy
  • na patelni (ja używam patelni do naleśników) rozgrzewamy oliwę
  • smażymy placuszki kilka minut z każdej strony
  • przygotowujemy sos: łączymy wszystkie składniki i ozdabiamy listkami ziół i oliwą


Kruchy schab z sosie warzywno-ziołowym

Pyszna propozycja na niedzielny obiad i nie tylko:) Zamiast schabowych, proponuję dużo lżejszą potrawę ze schabem. Pyszne, aromatyczne, kruche mięso w lekkim sosie. Mięso marynujemy przez noc w czosnku, rozmarynie oraz tymianku i oliwie, dzięki temu ma wyjątkowy smak. Następnego dnia gotujemy i przygotowujemy sos warzywny. Dobieramy ulubione dodatki, u mnie były to młode ziemniaki i mizeria.




Składniki: 
  • 4 plastry schabu 
  • 4 łyżki oliwy Gallo Classico 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka rozmarynu 
  • 1 łyżeczka tymianku 
  • 1 łyżeczka soli 
  • na bulion: 3 marchewki, 1 pietruszka, 1 mały seler, nać pietruszki, pół cebuli
  • 3 łyżki mąki 
Wykonanie: 
  • przygotowujemy marynatę do mięsa: 2 łyżki oliwy, posiekany ząbek czosnku, 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu, 1 łyżeczka suszonego tymianku (można użyć ulubionych ziół), 1 łyżeczka soli 
  • mięso przekładamy do woreczka strunowego z marynatą na noc 
  • gotujemy bulion warzywny 
  • zamarynowane mięso obtaczamy w mące
  • w garnku o grubym dnie rozgrzewamy 2 łyżki oliwy Gallo Classico i obsmażamy mięso aż się zrumieni 
  • mięso zalewamy bulionem, gotujemy 2-3 godziny, uzupełniając odparowujący płyn w trakcie gotowania 
  • warzywa z bulionu ścieramy na tartce i dodajemy do mięsa 
  • warzywa zagęszczą sos, można dodatkowo zagęścić sos łyżką mąki 
  • ozdabiamy potrawę świeżymi ziołami
  • podajemy z ulubionymi dodatkami


poniedziałek, 13 kwietnia 2020

Ziołowy wieniec drożdżowy

Ziołowy wieniec drożdżowy jest świetnym dodatkiem do wielkanocnych sałatek, wędlin, lub do maślanego baranka:) W miseczce umieszczonej w środku można umieścić ozdoby, rzeżuchę lub masełko smakowe. Wieniec ma pyszny aromat ziół, a w strukturze jest lekki jak croissanty. 
Wyszłam od przepisu na chałkę i przerobiłam go na wersję wytrawną, bo przy wszystkich świątecznych wypiekach wystarczy już słodkiego:) Kształt uzyskujemy zaplatając 3 części ciasta w warkocz, oraz korzystając z następującego tricku: warkocz owijamy wokół ceramicznej foremki posmarowanej olejem, żeby ciasto nie przywarło, można użyć również formy z kominem. 
Wieniec sprawdzi się również na inne okazje! 



Składniki: 
  • 30 g świeżych drożdży 
  • 0,5 szklanki ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka cukru 
  • 3/4 łyżeczki soli 
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszenne i 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (może być też sama pszenna)
  • 1 jajko 
  • 50 g rozpuszczonego i wystudzonego masła 
  • duże szczypty suszonych ziół: bazylii, cebuli, oregano i ziół prowansalskich
Wykonanie:
  • z mleka, drożdży, cukru i łyżki mąki przygotowujemy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce aż się spieni 
  • do miski wsypujemy sypkie składniki i wlewamy rozczyn, mieszamy 
  • dodajemy też jako i mleko 
  • miksujemy hakiem lub wyrabiamy ręcznie ok 10 min 
  • jeśli ciasto okaże się za rzadkie w trakcie dosypujemy mąki 
  • odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30 min w ciepłe miejsce 
  • dzielimy na 3 części, tworzymy wałeczki i zaplatamy warkocz 
  • na blaszce lub w większym naczyniu np. na tartę na środku wstawiamy natłuszczone z zewnątrz ceramiczne naczynko wokół którego owijamy warkocz, można też użyć formy z kominem pozostawiając do wyrośnięcia kolejne 30 min 
  • smarujemy mlekiem i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni pieca na 30 min 
  • po wyjęciu i ostudzeniu podajemy z ulubionymi dodatkami, chociaż samo też smakuje rewelacyjnie!

Mojego bloga traktuję częściowo jak 'kulinarny pamiętnik' niech więc ten wpis będzie uwiecznieniem dziwnych świąt w izolacji, czasu kiedy kupienie w sklepie drożdży było nie lada wyzwaniem, a mając do wyboru wyjście do sklepu po chleb w maseczce, rękawiczkach i stanie w kolejkach zachęcało do własnych wypieków. 

piątek, 7 lutego 2020

Portugalskie bułeczki z kruszonką kokosową

Portugalia poza dorszem i sardynkami słynie również ze słodkich wypieków, a wśród nich najsłynniejsze pastel de nata. Będąc w Portugalii próbowałam kilku słodkości, ale o przepysznych, puszystych bułeczkach drożdżowych z kokosową kruszonką dowiedziałam się dopiero z książki Portugalia do Zjedzenia. 
Bułeczki pięknie wyrastają i cudownie smakują dzięki kruszonce kokosowej. Pasują idealne do kawki lub szklanki ciepłego mleka. 
Przepis autora książki, Bartka Kieżuna lekko zmodyfikowałam. Zrobiłam bułki z połowy porcji, a kruszonkę z całej porcji - kruszonka jest tutaj wyjątkowym elementem i uważam, że w tej ilości było jej w sam raz! Szkoda, że zapomniałam dodać cukru do kruszonki i posypałam nim dopiero przy wkładaniu do piekarnika, ale zdarza się każdemu, autor książki zapomniał w składnikach kruszonki wypisać masło;)




Proporcje do upieczenia 7 dużych bułeczek w formie na tartę:
  • 1,7 szklanki mąki
  • 3,5 g suchych drożdży, czyli pół saszetki
  • 3/4 szklanki mleka
  • 40 g masła - rozpuszczonego i przestudzonego
  • 3 czubate łyżki cukru
Wszystko mieszamy łyżką i wyrabiamy hakiem w robocie kuchennym ok 8 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 45 min, po tym czasie ugniatamy, dzielimy na bułeczki, układamy w naczyniu, pokrywamy kruszonką i odstawiamy przykryte na kolejne 30 min.  

Kruszonka kokosowa:
  • 30 g rozpuszczonego masła 
  • 90 g wiórek kokosowych
  • 3 łyżki cukru (u mnie finalnie była to tylko jedna czubata i też były OK)
  • 1 jajko
Wszystko wymieszać i ułożyć na bułkach.

Bułki piec w 180 stopniach ok 18 minut.


wtorek, 21 stycznia 2020

Naleśniki szpinakowo-bananowe dla dorosłych i dla dzieci

Przepis na te pyszne naleśniki był inspirowany daniami z rozszerzania diety mojej córeczki,
dlatego ze smakiem będą się nim zajadać zarówno dzieci jak i dorośli. Są słodkie dzięki
dodatkowi banana oraz kolorowe i zdrowe dzięki świeżemu szpinakowi. U mnie nadziewane
serkiem śmietankowym, ale można użyć również serka ricotta lub serka waniliowego.
Świetnie będą smakować też z dżemem.
 


Składniki:
● 2 jajka
● 1 szklanki mleka
● 3 garści świeżego szpinaku
● 2 jajka
● 1 banan
● 4 łyżki mąki (ja użyłam jaglanej, ale może być również pszenna, orkiszowa lub
owsiana)

Wykonanie:
Wszystkie składniki oprócz mąki blendujemy blenderem ręcznym, następnie dodajemy mąkę
i mieszamy trzepaczką. Patelnię smarujemy olejem i smażymy naleśniki po kilka minut z
każdej strony na małym ogniu (jeśli ogień będzie zbyt duży nie zachowamy pięknego,
zielonego koloru).
Kiedy lekko przestygną smarujemy serkiem lub innym ulubionym nadzieniem i zwijamy.


środa, 15 stycznia 2020

Tort miodowy

Niedawno prezentowałam ciasto miodowe z masą migdałową. Tym razem korzystając z tej samej receptury na kruche blaty miodowe i masę grysikową, przygotowałam ciasto w większych proporcjach i bardziej wykwintnej formie tortu, przełożonego masą waniliowo-migdałową, dżemem porzeczkowym i polewą kajmakową z migdałami. To pyszny wybór na karnawałowe spotkanie jak i słodki deser do codziennej kawki. 


Składniki:

  • 3 szklanki mąki 
  • 2 czubate łyżki miodu 
  • 3/4 szklanki mleka
  • 4 łyżki mleka
  • 50 g masła
  • 1 łyżeczka sody 
  • 1 duże jajko lub 2 małe

Wykonanie:

  • masło, cukier, mleko i miód rozpuszczamy w garnku i studzimy
  • mąkę, jajka i sodę mieszamy, dodajemy wystudzoną masę miodową i zagniatamy ciasto
  • ciasto dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy
  • każdy blat pieczemy 7 minut w 180 stopniach na podstawie tortownicy

Masa:

  • 3,5 szklanki mleka
  • 13 łyżek kaszy manny
  • 2 cukry waniliowe 
  • 4 łyżki cukru (lub do własnego smaku)
  • kilka kropli aromatu migdałowego 
  • 150 g masła 
  • polewa: 4 łyżki kajmaku i garść płatków migdałowych
  • przełożenie: mały słoiczek dżemu porzeczkowego

Wykonanie:

  • kaszę mannę gotujemy na mleku z cukrami i studzimy 
  • miękkie masło ubijamy na puszystą masę i dodajemy po trochu masę z kaszy ciągle miksując 
  • podczas miksowania dodajemy aromat migdałowy 

Składanie ciasta:

  • na pierwszym blacie układamy 1/3 masy 
  • drugi blat smarujemy dżemem i układamy 1/3 masy
  • trzeci blat ponownie smarujemy dżemem i pozostałą masą 
  • wierzch smarujemy kajmakiem i posypujemy płatkami migdałów




niedziela, 29 grudnia 2019

Placuszki i zapiekanki na Sylwestra

W tym roku na imprezę sylwestrową proponuję dwie szybkie przekąski: genialne placuszki szczypiorkowe z łososiem i włoskie zapiekanki / kanapeczki. Placuszki szczypiorkowe na bazie serka typu Bieluch, jajek i kaszy manny smakują jak chipsy zielona cebulka lub fromage, są pyszne same w sobie, a z dodatkiem łososia jeszcze ciekawsze. Zapiekanki włoskie to połączenie pesto, sera - u mnie gorgonzoli i włoskiej wędliny. Obydwie przekąski są ekspresowe w wykonaniu.



 Placuszki szczypiorkowe: (składniki na ok 12 placuszków)
  • 2 jajka 
  • garść posiekanego szczypiorku
  • serek Bieluch 
  • 2 łyżki mleka
  • 6 łyżek kaszy manny 
  • 1/4 łyżeczki soli 
  • łosoś wędzony 
Wykonanie:
  • szczypiorek posiekać
  • jajka, serek mleko roztrzepać widelcem, dodać sól, mannę i szczypiorek
  • placuszki smażyć na suchej patelni do naleśników z obu stron kilak minut aż się zrumienią 
  • na lekko ostudzone placki układać po kawałku łososia wędzonego 
  • można oprószyć świeżo mielonym pieprzem i ozdobić szczypiorkiem, koperkiem lub innymi ziołami
Zapiekanki włoskie:

  • kroimy kromki z ciabatty lub bagietki 
  • smarujmy pesto i kruszymy gorgonzolę
  • zapiekamy kilka minut w 180 stopniach do rozpuszczenia sera
  • po wyjęciu z piekarnia dodajemy szynkę parmeńską

Przy okazji przypominam, że w poniższym wpisie: 55 przekąsek na Sylwestra są propozycje innych placuszków, zapiekanek i innych imprezowych przekąsek