wtorek, 16 stycznia 2018

Rożki pizzowe II - super przekąska na imprezy

Jakiś czas temu podawałam przepis na hawajskie rożki pizzowe, świetnie sprawdzały się jako przekąska na imprezę. Tym razem rożki z nowym farszem: kukurydza, oliwki, salami, ser żółty i oczywiście jak przystało na pizzę - oregano. Smaki idealnie się komponują, a kto ma jeszcze ochotę na nutkę słodyczy i orzeźwienia w tym zestawie może dorzucić trochę ananasa. 
Podajemy z sosem pomidorowym, czosnkowym lub keczupem, chociaż smakują rewelacyjnie nawet same. Znikają ekspresowo, polecam!



Składniki:

  • 1 rulon ciasta francuskiego
  • kilka plasterków salami
  • garść tartego sera żółtego
  • 2 łyżki oliwek czarnych
  • 3 plastry ananasa (opcjonalnie)
  • 5 łyżek kukurydzy
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 łyżki mleka lub jajko

Wykonanie:

  • kroimy salami, oliwki, ananasa
  • mieszamy z kukurydzą i żółtym serem
  • ciasto francuskie kroimy wzdłuż na 3 części i dalej na kwadraty
  • każdy kawałek ciasta nadziewamy łyżką farszu
  • zlepiamy boki dokładnie, można przygnieść widelcem
  • trójkąty smarujemy roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posypujemy oregano
  • pieczemy w temperaturze 180 stopni góra, dół ok 29 minut obserwując czy ciasto zarumieniło się już od góry i od spodu




środa, 10 stycznia 2018

Zupa z mrożonego zielonego groszku

Dzisiaj proponuję zupę, która rozjaśni trochę szare zimowe dni. Jest bardzo szybka w przygotowaniu i smaczna. Opcjonalnie można przygotować do niej jogurt buraczkowy, który stanowi zarówno piękny akcent kolorystyczny jak i dodatkowy walor smakowy, ponieważ słodko-kwaśny jogurt balansuje doskonale nasz krem z groszku. Zupę można ozdobić równie dobrze kleksem zwykłego jogurtu lub śmietany. 


Składniki:
  • 1 opakowanie groszku mrożonego 
  • 4 szklanki wody 
  • 1 łyżka masła klarowanego 
  • biała część pora
  • 1 łyżeczka soli 
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 kubeczek jogurtu (opcjonalnie)
  • 1 mały pieczony burak (opcjonalnie) 
Wykonanie:
  • w garnku rozgrzewamy masło 
  • pora kroimy drobno, lekko solimy i podsmażamy na maśle
  • dodajemy mrożony groszek 
  • zalewamy wodą 
  • dodajemy sól 
  • gotujemy ok 30 minut
  • pod koniec dodajemy kurkumę 
  • wszystko blendujemy na dosyć gładką masę 
  • na koniec można dodać więcej wody jeśli uznamy, że konsystencja jest zbyt gęsta 
  • opcjonalnie przygotowujemy buraczany jogurt 
  • pieczemy 1 buraczka w folii ok godzinę 
  • obieramy, kroimy w grubą kostkę i dorzucamy do jogurtu 
  • dokładnie mieszamy, odstawiamy na kilka minut 
  • gotową zupę ozdabiamy kleksem różowego jogurtu 

poniedziałek, 8 stycznia 2018

Forszmak z mięsem kurczaka z rosołu

Można powiedzieć że to wersja formszmaku light / fit, ponieważ nie ma w nim kiełbasy, boczku czy wieprzowiny. Ale mimo to wychodzi pyszny! Dodatkowym bonusem jest to, że przygotowujemy dwa dania za jednym razem - rosół i forszmak. Gotujemy rosół na ćwiartkach kurczaka z warzywami, a następnie wyjmujemy mięso, dzielimy powstały rosół na dwie części, z jednej mamy już gotowy rosół, a z drugiej przygotowujemy forszmak wg przepisu poniżej. Myślę, że to czy użyjemy tłustych mięs czy chudego, delikatnego mięsa z kurczaka nie wpływa na smak tak jak papryka i ogórki kiszone, które są charakterystycznym posmakiem forszmaku oraz sekretny składnik, który dodaje wyjątkowego aromatu - papryka wędzona w proszku.




Składniki: 
  • 2 ćwiartki z kurczaka
  • marchewka, pietruszka, pół selera, pół pora 
  • 3-4 ogórki kiszone (w zależności od wielkości, dla mnie im więcej tym lepszy smak)
  • 1 duża papryka
  • 1/2 cebuli 
  • 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego 
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej 
  • 3/4 łyżeczki majeranku 
  • sól, pieprz do smaku 
Wykonanie: 
  • do dużego garnka wkładamy kurczaka, marchew, pora, pietruszkę i selera
  • zalewamy wodą, doprawiamy solą i gotujemy ok 1,5 godziny (w międzyczasie uzupełniamy wodą)
  • po tym czasie wyjmujemy mięso na deskę 
  • powstały rosół rozdzielamy na dwie części 
  • do jednej części możemy dodać natkę pietruszki i pół łyżeczki kurkumy i pozostanie jako rosół
  • drugą część pozostawiamy na forszmak 
  • paprykę kroimy w grubą kostkę, cebulę siekamy drobno
  • w garnku rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy paprykę i cebulę
  • ogórki kroimy w krótkie paski 
  • kiedy papryka i cebula zmiękną zalewamy ją rosołem 
  • dodajemy ogórki oraz paprykę wędzoną i majeranek 
  • z kurczaka zdejmujemy skórę, mięso oddzielamy od kości i kroimy na drobniejsze kawałki 
  • mięso dodajemy do forszmaku i gotujemy kilka minut 
  • dodajemy koncentrat pomidorowy 
  • na koniec zagęszczamy mąką: 1,5 łyżki mąki pszennej mieszamy z kilkoma łyżkami sosu i dodajemy do garnka lub robimy zasmażkę na łyżce masła i dodajemy trochę płynu
  • podajemy z pieczywem lub jako sos z ziemniakami bądź kaszą 

wtorek, 2 stycznia 2018

Orzechy / ciastka orzeszki z foremek

Ciastka orzechy to dla mnie prawdziwy smak dzieciństwa. Uwielbiam te kruche ciasteczka w kształcie skorupek z pyszną, orzechową masą. Dopiero niedawno dowiedziałam się, że istnieją specjalne maszynki do wypiekania ciasta, niestety (jeszcze) takiej nie posiadam i zawsze u nas w domu używało się metalowych foremek. Jako główna zwolenniczka tego przysmaku zawsze dostawałam w udziale najgorszą pracę czyli wylepianie foremek ciastem, to najżmudniejszy element wykonania, ale przygotowanie ciasta i masy idzie bardzo szybko. 
Masę orzechową uwielbiam do tego stopnia, że moje 'skorupki' nigdy nie są idealnie i równo zlepione, bo zawsze stawiam na nadmiar masy. Doprawdy, nie mam nic gorszego niż na trafienie na orzecha, który ma wypełnioną nadzieniem tylko jedną połówkę, ale nie zdarzy się to jeśli ciasteczka wykonamy sami. 


Składniki na ciasto (ok 50 sztuk):
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko 
  • 1/2 szklanki cukru pudru 
  • pół kostki zimnego masła (100g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1-2 łyżki śmietany 18% 
Wykonanie:
  • do mąki wrzucamy posiekane masło, jajko, cukier puder i proszek do pieczenia
  • ugniatamy dodając śmietanę 
  • odstawiamy do lodówki na 25 minut 
  • w tym czasie rozgrzewamy piec do 180 stopni góra dół 
  • z ciasta tworzymy kulki i wylepiamy foremki 
  • pieczemy ok. 15-20 minut obserwując jak się rumienią 
  • możliwe, że w trakcie pieczenia trzeba będzie docisnąć ciastka pustą foremką, żeby ciasto nie rosło
  • po wyjęciu z piekarnika od razu wyjmujemy z foremek i studzimy 
Masa składniki:
  • 200 g tartych orzechów włoskich (gotowe lub mielone przez maszynkę)
  • 1 szklanka mleka 
  • 4 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
  • 200 g masła 
Masa wykonanie:
  • zagotowujemy mleko
  • do gorącego mleka wrzucamy mielone orzechy, mieszamy i studzimy 
  • miękkie masło miksujemy 
  • dodajemy wystudzoną masę orzechową i miksujemy do połączenia składników
  • jeśli jest za rzadka odstawiamy na ok godzinę do lodówki 
  • upieczone ciastka nadziewamy masą