czwartek, 31 grudnia 2015

4 szybkie Sylwestrowe sałatki

Nie ma domówki bez sałatki. Przypominam kilka sprawdzonych, sałatkowych propozycji.

Sałatka meksykańska 

Sałatka z kuskusu

Sałatka z łososiem

Sałatka z ciecierzycy 

środa, 30 grudnia 2015

Rożki pizzowe (hawajskie) na Sylwestra

Cisto francuskie od kilku lat jest nieodłącznym elementem większości imprez, nic w tym dziwnego, bo jest smaczne, chrupiące i przede wszystkim oszczędza mnóstwo czasu. Jeśli w swojej kuchni mamy składniki na pizzę hawajską: ananasa, szynkę, kukurydzę i ser, ale nie chce nam się zagniatać ciasta drożdżowego, świetnie sprawdzą się rożki z ciasta francuskiego. Dzięki dodatkowi oregano, już podczas pieczenia dom wypełni się pięknym, włoskim aromatem. Gotowe rożki możemy podawać prosto z pieca - na ciepło, na zimno lub odgrzane nawet na drugi dzień. Trójkąciki świetnie smakują maczane w sosach: pomidorowym i czosnkowym. 



Składniki:
  • rulon świeżego ciasta francuskiego
  • 15 deko szynki 
  • 3 łyżki kukurydzy z puszki
  • 4-5 krążków ananasa
  • 4 łyżki startego żółtego sera
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 jajko
  • sos czosnkowy: jogurt naturalny, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sól, pieprz do smaku
  • sos pomidorowy: ząbek czosnku, passata pomidorowa, oregano, sól 
Wykonanie: 
  • szynkę kroimy w drobną kostkę
  • ananasa dokładnie odsączamy i kroimy w kostkę
  • w miseczce łączmy: szynkę, ananasa, kukurydzę, ser i pół łyżeczki oregano
  • z ciasta wycinamy trójkąty, na środku układamy czubatą łyżeczkę farszu, i składamy w trójkąt, przyciskając boki widelcem
  • jajko rozmącamy i smarujemy nim trójkąty, na wierzchu posypujemy pozostałym oregano
  • wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika (góra, dół) i pieczemy 15-20 minut
  • podajemy z sosami 

poniedziałek, 28 grudnia 2015

Domowe fast foody na Sylwestra i inne imprezy

Domowe fast foody: burgery, hot dogi, pizze, hamburgery, tacos,czy frytki to dobre rozwiązanie na imprezy. Poniżej prezentuję zbiór sprawdzonych przepisów - wystarczy kliknąć na wybrane  zdjęcie.


Burgery
Są dosyć szybkie w przygotowaniu jeśli kupimy gotowe bułki hamburgerowe. To co wkładamy do środka możemy przygotować wcześniej, np pokroić warzywa, a kiedy będą już goście składamy burgery i gotowe.

Burger z panierowanym camembertem i żurawiną


Burger wegański z marynowaną pieczarką z książki "Jadłonomia" 
Tego przepisu nie ma u mnie na blogu, bo zaczerpnęłam go z książki Marty Dymek. Podaję w skrócie moją wersję: 



Składniki:
bułka hamburgerowa, duże pieczarki 
(portobello) sałąta lodowa, avocado, sok  z cytryny, cebula, marynata do pieczarek: whiskey, sos sojowy, sos Worcestershire, miód, pieprz, papryka wędzona w proszku. 
Wykonanie: 
Pieczarki obieramy odcinamy nóżki, nacinamy na krzyż kapelusze, składniki marynaty łączymy i marynujemy z nich pieczarki. Bułki podgrzewamy w piecu, awokado rozgniatamy widelcem, dodajemy cebulkę i sok z cytryny. Pieczarki smażymy na oleju do miękkości polewając sosem z marynaty. Składamy burgery: bułka, awokado, pieczarka, sałata lodowa. 


Burger z łososia z rukolą i domowymi frytkami 


Chesseburger 



Hot dogi
Hot dogi możemy podać w wersji pełnowymiarowej lub, jeśli uda nam się kupić małe bułeczki, świetnie sprawdzą się jako małe przekąski.

Hot dog indyjski 


Hot dog nowojorski 

Meksykańskie tacos:
Kupujemy gotowe muszle tacos i nadziewamy je tym co najbardziej lubimy. Ja podaje propozycje z chilli con carne (mielone mięso fasola, pomidory) oraz z łososiem, ale można podać też ze smażonym kurczakiem lub wersję wegańską.

Tacos z łososiem i salsą kukurydzianą 


Tacos nadziewane chilli con carne 


Pizze:
Pizza to dobre, podzielne dania na imprezy. Ciasto przygotowujemy przed przyjściem gości, a reszta jest już szybka do zrobienia i nie odciągnie nas od stołu na zbyt długo. 

Pizza hawajska 


Pizza carbonara 


Pizza ze świeżą bazylią 


Zapraszam również do przeglądu innych przekąsek na imprezy zgromadzonych w zakładce przekąski. 

środa, 23 grudnia 2015

"Tatar" ze śledzia z jabłkiem, kurkami i orzechami

Solony śledzik pysznie smakuje z soczystym jabłkiem, chrupiącymi orzechami i marynowanymi kurkami. Dodatek francuskiej musztardy i oleju świetnie spaja całość. I nie ma się już co rozpisywać na temat tego prostego, ale efektownego przepisu, bo idę Święta i trzeba gotować;)



Składniki:
  • 4 filey matjasów
  • 1 zielone jabłko
  • 2 łyżki siekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki kurek marynowanych
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

 Wykonanie:
  • śledzie moczymy przez 2 godziny w wodzie, odsączmy kroimy w kostkę
  • jabłko i kurki i orzechy również siekamy na małe kawałki
  • w misce mieszamy śledzie, kurki, orzechy i jabłko z olejem i musztardą
  • na talerzu układamy obręcz i wkładamy w niej wszystkie składniki, lekko dociskamy i zdejmujemy obręcz, można również śledzie włożyć do małej miseczki czy kokilki i przewrócić na talerz
  • ozdabiamy kilkoma plasterkami jabłka i połówką orzechów włoskich 



sobota, 19 grudnia 2015

Śledzie w cieście francuskim

Na wigilijny stół polecam nową odsłonę śledzia - w cieście francuskim, ze śmietaną, czerwoną cebulką i tymiankiem. Są złociste, chrupiące i stanowią miłą odmianę od tradycyjnych śledzi. Mogą być ciekawym zamiennikiem pasztecików do barszczu lub przekąską na imprezy. 



Składniki: 
  • 4-3 filety śledzi (matjasów)
  • 1 rulon świeżego ciasta francuskiego 
  • 1 czerwona cebulka lub szalotka
  • 2 łyżeczki świeżych liści tymianku 
  • 1 łyżeczka masła klarowanego
  • 5 łyżek śmietany 18%
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 jajko 
Wykonanie: 
  • cebulkę drobno siekamy i podsmażamy na maśle
  • śledzie kroimy w drobną kostkę, mieszamy z przestudzoną cebulką, śmietaną, tymiankiem i przyprawami 
  • ciasto rozwijamy (ja wolę małe ciasteczka więc wykorzystuje 3/4 ilości ciasta)
  • rozkładamy na nim przygotowaną masę
  • ciasto zwijamy jak roladę
  • kroimy na 1-2 centymetrowe kawałki 
  • układamy na płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  • każde ciastko smarujemy rozmąconym jajkiem 
  • wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok 25 minut 
  • w trakcie pieczenia wyjmujemy i jeszcze raz smarujemy jajkiem 
  • kiedy są już upieczone na złoto wyjmujemy
  • smakują świetnie na ciepło oraz po przestygnięciu 

niedziela, 13 grudnia 2015

Ciasteczka z masła orzechowego z dżemem porzeczkowym

Ciasteczka z masła orzechowego to szybka, chrupiąca, słodka przekąska, którą można wykonać kiedy nie ma czasu na skomplikowane wypieki. Tym razem, żeby urozmaicić smak ciasteczek, dodałam dżem z czarnej porzeczki. Miliony Amerykanów zajadających peanut butter & jelly sandwiches (czyli kanapki z masłem orzechowym i dżemem porzeczkowym), nie mogło się mylić, więc i w ciasteczkach to połączenie pysznie się sprawdza! 
 
 
 Składniki:
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 100 g miękkiego masła
  • 2 jajka 
  • 6 łyżek masła orzechowego z kawałkami orzechów (najlepiej o zawartości min.95% orzechów)
  • 1 szklanka i 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka łyżek niskosłodzonego dżemu z czarnej porzeczki 
Wykonanie:
  • cukier zmiksować z masłem
  • dodać jaka i masło orzechowe, ponownie miksować
  • dodać mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować
  • tworzyć kulki z masy i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 
  • pamiętamy zachowaniu odstępów, ponieważ ciastka znacznie się zwiększą 
  • lekko spłaszczamy, palcem robimy zagłębienie w środku i wypełniamy dżemem (można również napełniać dżemem już po upieczeniu)
  • piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 12-14 minut, pilnujemy, żeby nie przypaliły się od spodu
  • po wyjęciu ciasteczka będą sprawiały wrażenie miękkich, ale po ostygnięciu staną się chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku 


piątek, 11 grudnia 2015

Śledzie czosnkowe ze skórką cytryny i majerankiem

Jak co roku przed Wigilią poszukiwałam nowego przepisu na śledzie, jako dodatek do naszych rodzinnych klasyków: śledzi w occie i w pieczarkowo-pomidorowych. Tym razem padło na przepis Agaty Wojdy z magazynu Moje Gotowanie. Jako miłośniczka czosnku skusiłam się na czosnkowe śledzie w oleju, z majerankiem i skórką cytryny. Śledzie wychodzą delikatne w smaku, czujemy aromat czosnku, a nie jego ostry smak, świeżości dodaje skórka z cytryny, a najbardziej przebija się smak majeranku, który może nie jest oczywistym dodatkiem do ryb, ale w tym wypadku pasuje doskonale!


Składniki:
  • 5 filetów matjasów 
  • 4 ząbki czosnku 
  • skórka z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka majeranku 
  • olej rzepakowy tłoczony na zimno
Wykonanie:
  • śledzie moczymy przez ok 2 godziny w przegotowanej wodzie
  • czosnek siekamy w kosteczkę
  • ścieramy skórkę z cytryny
  • śledzie osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki 
  • w słoiku układamy kolejno warstwy śledzi, a każdą posypujemy czosnkiem, skórką z cytryny i majerankiem
  • wszystko zalewamy olejem i odstawiamy do lodówki na min 1 dobę



sobota, 5 grudnia 2015

Torcik kawowo-makowy z suszonymi śliwkami

Połączenie maku i kawy przypadło mi do gustu w poprzednie święta, kiedy przygotowałam pieguska dla dorosłych. Tym razem pyszną, kawową masę położyłam na ciemnych, wilgotnych, makowych blatach z kakao i śliwkami kalifornijskimi. Moje ciasto przygotowałam w małej tortownicy (18cm) - była to przedświąteczna próba;), do większej formy podwajamy ilość składników. Torcik jest tak pyszny, że bardzo szybko znika, dlatego warto od razu zrobić większą porcję.


Składniki na część makową:
  • 200g mielonego suchego maku 
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao 
  • 4 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia Delecta 
  • 6 śliwek suszonych
  • 2 łyżki wódki 
Wykonanie:
  • śliwki siekamy na mniejsze kawałki i zalewamy wódką 
  • mielony suchy mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do przestygnięcia
  • żółtka oddzielamy od białek
  • żółtka ubijamy z cukrem pudrem
  • białka ubijamy na sztywną pianę
  • do żółtek dodajemy mak, mąkę i proszek do pieczenia
  • miksujemy, a następnie dodajemy pianę z białek i mieszamy łyżką
  • na koniec dodajemy odsączone i posiekane śliwki (płyn ze śliwek pozostawiamy)
  • pieczemy ok 35 - 40 minut w 180 stopniach 
  • odstawiamy do ostygnięcia i kroimy na 2 części
  • blaty nasączamy płynem pozostałym po moczeniu śliwek, lekko rozcieńczonym z wodą
Masa Składniki:

  • 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 250g mascarpone
  • 3/4 szklanki śmietanki 36%
  • 2 łyżki likieru kawowego (opcjonalnie)
  • 4 czubate łyżki cukru pudru 
  • posypka Delecta Decorada płatki czekoladowe 

Wykonanie:

  • 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalewamy małą ilością wrzątku
  • mascarpone miksujemy z 4 czubatymi łyżkami cukru pudru
  • dodajemy 2 łyżki likieru kawowego oraz 4 łyżki wcześniej zaparzonej, ostudzonej, mocnej kawy 
  • miksujemy do połączenia składników
  • w oddzielnej misce ubijamy bitą śmietanę
  • śmietanę dodajemy do serka i trzepaczką łączymy składniki 
  • dolny blat smarujemy połową masy
  • drugi blat oraz boki tortu smarujemy pozostałą częścią masy
  • dekorujemy płatkami czekoladowymi i pokrojoną na cząstki śliwką 




Wypiekamy świątecznie, kolorowo, naturalnie…

piątek, 4 grudnia 2015

Świąteczny torcik migdałowo-sezamowy

Bakalie nierozłącznie kojarzą się ze Świętami - stąd propozycja ciasta z migdałami i sezamem. Takie pachnące cynamonem i połyskujące na złoto ciasto będzie piękną ozdobą świątecznego stołu. Kto z dzieciństwa pamięta smak sezamek, może jedząc ten torcik powspominać. Ciasto polecam też miłośnikom greckiej baklawy, bo i tutaj mamy połączenie chrupiącego ciasta nasączonego syropem cukrowym i nadzieniem orzechowym.

 

Składniki:
  • ciasto francuskie (w zalezności od wielkości tortownicy, potrzebujemy 3 blatów wielkości formy)
  • 200g migdałów mielonych
  • 300g sezamu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 3/4 szklanki wody
  • 3/4 szklanki cukru
  • sok z 1 cytryny
  • 1 żółtko 
Wykonanie:
  • z ciasta francuskiego wykrawamy koła o wielkości tortownicy
  • sezam prażymy na rumiano w piecu lub na suchej patelni
  • uprażony sezam rozdrabniamy lekko w blenderze i łączymy z mielonymi migdałami i cynamonem
  • w tortownicy układamy kolejno: ciasto, część masy sezamowo-migdałowej, ciasto, masa i ciasto
  • ostatnią warstwę ciasta kroimy na 12 części, jak widać na zdjęciach i smarujemy żółtkiem
  • pieczemy ok godziny w temperaturze 180 stopni 
  • w garnku podgrzewamy cukier, wodę i sok z cytryny 
  • po wyjęciu z pieca nacinamy ponownie po przekątnej i polewamy przygotowanym karmelem
  • odstawiamy do całkowitego ostygnięcia
Inspiracja na przepis pochodzi z ubiegłorocznego magazynu Moje Gotowanie