Ciasteczka z masła orzechowego z dżemem porzeczkowym

Ciasteczka z masła orzechowego to szybka, chrupiąca, słodka przekąska, którą można wykonać kiedy nie ma czasu na skomplikowane wypieki. Tym razem, żeby urozmaicić smak ciasteczek, dodałam dżem z czarnej porzeczki. Miliony Amerykanów zajadających peanut butter & jelly sandwiches (czyli kanapki z masłem orzechowym i dżemem porzeczkowym), nie mogło się mylić, więc i w ciasteczkach to połączenie pysznie się sprawdza! 

 

 
 Składniki:

• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 100 g miękkiego masła
• 2 jajka 
• 6 łyżek masła orzechowego z kawałkami orzechów (najlepiej o zawartości min.95% orzechów)
• 1 szklanka i 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka łyżek niskosłodzonego dżemu z czarnej porzeczki 

Wykonanie:

• cukier zmiksować z masłem
• dodać jaka i masło orzechowe, ponownie miksować
• dodać mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować
• tworzyć kulki z masy i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 
• pamiętamy zachowaniu odstępów, ponieważ ciastka znacznie się zwiększą 
• lekko spłaszczamy, palcem robimy zagłębienie w środku i wypełniamy dżemem (można również napełniać dżemem już po upieczeniu)
• piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 12-14 minut, pilnujemy, żeby nie przypaliły się od spodu
• po wyjęciu ciasteczka będą sprawiały wrażenie miękkich, ale po ostygnięciu staną się chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku