sobota, 26 września 2015

Polędwiczki z figami w sosie śmietanowo-balsamicznym

Bardzo lubię połączenie świeżych fig z wytrawnymi dodatkami, np. serem lub mięsem. W ostatnią niedzielę przygotowałam obiad, który dzięki temu dodatkowi okazał się prawdziwym przysmakiem. Polecam wypróbować pyszne połączenie miękkich polędwiczek, słodkich i soczystych fig w sosie z octem balsamicznym. Jako dodatek idealnie smakuje z ziemniakami pieczonymi z czosnkiem i świeżymi ziołami.


 Składniki:
  • polędwiczka wieprzowa
  • szynka serrano lub szwardzwaldzka opcjonalnie*
  • świeży rozmaryn i tymianek
  • ząbek czosnku 
  • kilka łyżek oliwy 
  • 3/4 szklanki śmietanki 30%
  • 2 łyżki octu balsamicznego 
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz do smaku 
  • masło klarowane - 1 łyżka 
  • kilka fig
Wykonanie: 

  • polędwiczkę kroimy w plastry i rozbijamy pięścią
  • nacieramy rozgniecionym czosnkiem, solą, pieprzem i oliwą i obkładamy tymiankiem oraz rozmarynem
  • owijamy w folię i odstawiamy na godzinę
  • na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy polędwiczki po kilka minut z każdej strony
  • *opcjonalnie polędwiczki owijamy w szynkę serrano lub szwardzwaldzką, pod szynkę wkładamy posiekane zioła i czosnek
  • zdejmujemy mięso z patelni, wlewamy śmietankę, dodajemy cukier i ocet balsamiczny
  • mieszamy aż zgęstnieje
  • na drugiej patelni rozgrzewamy masło klarowane
  • figi kroimy w ćwiartki i smażymy od strony skórki
  • pieczone ziemniaki: rozgrzewamy piec do 200 stopni, kroimy ziemniaki, przekładamy do naczynia do zapiekania, obtaczamy w oliwie, ziołach, czosnku i soli, pieczemy ok 60 min aż się zrumienią
  • przed podaniem polędwiczki przekładamy na patelnię z sosem i podgrzewamy
  • na talerzach układamy ziemianki, polędwiczki oraz figi i polewamy sosem


niedziela, 20 września 2015

Sałatka meksykańska

Moja sałatka meksykańska powstała z rozterki, co zjeść na kolację: zapiekane nachosy czy warzywną sałatkę, po chwili zastanowienia okazało się, że przecież dwa pomysły można połączyć, a efekt był przepyszny, kolorowy i godny polecenia. Do sałatki nie potrzebujemy sosu, bo są w niej przecież soczyste pomidory i kremowe awokado. Nie potrzebujemy również już nic do niej dodawać, bo zamiast grzanek czy pieczywa mamy na górze chrupiące, ciepłe nachosy zapiekane z żółtym serem.




Składniki: 

  • sałata lodowa
  • 1 dojrzałe awokado
  • pół papryczki chilli 
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli
  • 1 papryka czerwona
  • pomidory żółte i czerwone 
  • 1/2 małej cebulki 
  • kilka garści nachos
  • 4 łyżki startego sera żółtego
  • sok z połowy limonki 

Wykonanie: 

  • sałatę lodową kroimy w cienkie paski i układamy na talerzu zostawiając w środku talerza puste miejsce (tworzymy z niej obręcz wzdłuż krawędzi talerza) 
  • kroimy pomidory, paprykę i układamy z fasolą na sałacie
  • nachosy posypujemy serem żółtym i zapiekamy do czasu rozpuszczenia sera
  • w tym czasie kroimy w kostkę awokado, solimy, skrapiamy sokiem z limonki i dodajemy drobno posiekaną lub przeciśniętą przez praskę połowę cebulki 
  • z ciepłych nachosów układamy stosik na środku talerza, a na nim kładziemy awokado i ozdabiamy papryczką chilli 
 

poniedziałek, 14 września 2015

Racuszki marchewkowe z sosem cynamonowym - zdrowy lunch do pracy

Racuchy marchewkowe to lżejsza i zdrowsza wersja znanych i lubianych pancake'ów. To świetny pomysł na ciepłe śniadanie na słodko, przekąskę na piknik lub lunch na wynos. Ciasto dzięki marchewce wychodzi wilgotne w środku i chrupiące na brzegach, a jogurtowy sos cynamonowy z syropem klonowym wieńczy dzieło.



Składniki:
1 opakowanie marchewek Marwit
3/4 szklanki mąki gryczanej
3/4 małego kubeczka jogurtu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 jajka
opcjonalnie: olej kokosowy lub masło klarowane do smażenia
sos: 1/2 kubeczka jogurtu, 2 łyżki syropu klonowego, 3/4 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
  • marchewki ścieramy na tartce lub rozdrabniamy w blenderze
  • w misce łączymy składniki oprócz marchewek i mieszamy trzepaczką na gładką masę
  • na koniec dodajemy marchewkę
  • rozgrzewamy patelnię, najlepiej taką do naleśników do smażenia beztłuszczowego, w zależności od sprzętu można smażyć bez tłuszczu lub na małej ilości oleju kokosowego lub masła klarowanego
  • smażymy na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony
  • w miseczce łączymy składniki sosu  i polewamy nim ciepłe placuszki
  • popijamy świeżym sokiem ananasowym 
 

Twój zdrowy lunchbox z Marwit

piątek, 4 września 2015

Ciasto porzeczkowo-kokosowe

To już chyba ostatni dzwonek na ciasto z czerwonymi porzeczkami, widziałam, że jeszcze można je kupić na targu, ale podejrzewam, że już niedługo. Czerwone porzeczki same w sobie są dosyć cierpkie i kwaśne, ale w ciastach sprawdzają się rewelacyjnie. Ciasto jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu, co czyni je jeszcze bardziej atrakcyjnym:)


 
Składniki: 
  • ok 200g porzeczek czerwonych
  • 1 opakowanie cukru waniliowego 
  • Ciasto:
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki 
  • 100g wiórek kokosowych
  • 1/4 szklanki mleka
  • 100g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru


Wykonanie:
  • jajka miksujemy z mlekiem i cukrem 
  • masło rozpuszczamy i studzimy 
  • dodajemy do miski wszystkie składniki ciasta i miksujemy na gładko 
  • naczynie na tartę smarujemy masłem
  • wykładamy 3/4 ciasta
  • na ciasto wysypujemy porzeczki i posypujemy je cukrem waniliowym
  • na owocach układamy resztę ciasta, jeśli nie przykryje całej powierzchni, to i tak podczas pieczenia się rozrośnie i przykryje większość owoców
  • pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni góra dół przez ok 40 minut
  • po upieczeniu studzimy i oprószamy cukrem pudrem oraz ozdabiamy gałązkami porzeczek