Ciasto porzeczkowo-kokosowe

To już chyba ostatni dzwonek na ciasto z czerwonymi porzeczkami, widziałam, że jeszcze można je kupić na targu, ale podejrzewam, że już niedługo. Czerwone porzeczki same w sobie są dosyć cierpkie i kwaśne, ale w ciastach sprawdzają się rewelacyjnie. Ciasto jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu, co czyni je jeszcze bardziej atrakcyjnym:)

 

Składniki: 

• ok 200g porzeczek czerwonych
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• Ciasto:
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki 
• 100g wiórek kokosowych
• 1/4 szklanki mleka
• 100g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

• jajka miksujemy z mlekiem i cukrem 
• masło rozpuszczamy i studzimy 
• dodajemy do miski wszystkie składniki ciasta i miksujemy na gładko 
• naczynie na tartę smarujemy masłem
• wykładamy 3/4 ciasta
• na ciasto wysypujemy porzeczki i posypujemy je cukrem waniliowym
• na owocach układamy resztę ciasta, jeśli nie przykryje całej powierzchni, to i tak podczas pieczenia się rozrośnie i przykryje większość owoców
• pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni góra dół przez ok 40 minut
• po upieczeniu studzimy i oprószamy cukrem pudrem oraz ozdabiamy gałązkami porzeczek