środa, 30 grudnia 2020

Moje top 5 na Sylwestra

Dwa lata temu umieściłam post 55 przekąsek na Sylwestra, zachęcam do przejrzenia:) Dzisiaj jednak chciałam wybrać te najlepsze przekąski, do których wracam najchętniej. Wystarczy kliknąć na zdjęcie.

Rożki pizzowe 

 

Absolutny hit! Składniki na ulubioną pizzę zamknięte w rożku z chrupiącego ciasta francuskiego i podane z ulubionym dipem. U siebie na blogu mam wersję tradycyjną np. z salami, serem, pomidorami i oregano oraz hawajską z szynką, kukurydzą i ananasem.

Zapiekanki 

 

 Zapiekanki z różnymi dodatkami, na czele z tymi a'la z budki z lat 90:) uwielbiam je - pieczarki, ser, ketchup. Dla bardziej wyrafinowanych podniebień np. z krewetkami lub bakłażanem i serem z niebieską pleśnią.  

Roladki warzywne

 

W ramach odetchnięcia od ciasta francuskiego i tortilli polecam pyszne roladki warzywne z cukinią na zimno lub z bakłażanem na ciepło i na dwa sposoby. 

Chrupiące tacos 

 

Dla miłośników kuchni meksykańskiej i nie tylko. Pyszne nadzienie z mięsa wołowego z dodatkiem świeżego avocado, pomidorów i kolendry. Eksplozja smaków i kolorów!

Mini foccacie z oliwkami i rozmarynem 

 Foccacia nie istnieje dla mnie bez rozmarynu, czy świeży czy suchy musi być! Sama foccacia to świetny pomysł na sylwestrowy stół, ponieważ może przejąć funkcję tradycyjnego pieczywa i być świetnym dodatkiem do roladek, sałatek, past. 

wtorek, 29 grudnia 2020

Trójkątne przekąski z ciasta francuskiego

 Niezawodne na szybkie przekąski ciasto francuskie tym razem polecam nadziać na dwa sposoby: - farszem z pieczarkami, boczkiem wędzonym i cebulką oraz szpinakiem, czosnkiem, fetą, przyprawione gałka muszkatołową. Upieczone przekąski pieczarkowe warto posypać dla świeżości natką pietruszki, a szpinakowe świeżo startym serem np. pecorino lub parmezanem. 


 Składniki i przygotowaniu farsz I: 

  • rulon ciasta francuskiego 
  • 300 g pieczarek 
  • pół cebulki 
  • kilka plasterków wędzonego boczku 
  • sól, pieprz do smaku
  • natka pietruszki do posypania

Wszystkie składniki kroimy drobno i smażymy. Kiedy farsz przestygnie z ciasta francuskiego wycinamy kółka i układamy na środku farsz. Zaginany z 3 stron tworząc kształt trójkąta i zaciskając rogi. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni, góra, dół. 

Składniki i przygotowaniu farsz II:

  • pół opakowania mrożonego szpinaku 
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
  • 2 łyżki pokruszonej fety 
  • odrobina twardego sera do posypania 

Szpinak z przeciśniętym czosnkiem i przyprawami dusimy kilka minut. Na koniec, po wyłączeniu gazu dodajemy fetę i dokładnie mieszamy. Nadziewany i pieczemy ciasto tak samo jak w powyższej wersji. 


niedziela, 27 grudnia 2020

Bajaderka DeLuxe

W tym roku święta były inne, spędzane w mniejszym gronie. Możliwe, że niektórzy naszykowali jedzenia tyle, co każdego roku i okazało się, że zostały resztki. Ja zorientowałam się w trakcie przygotowań, że zaplanowałam za dużo ciast jak na nasze moce przerobowe:) Upiekłam biszkoptowy blat, który miałam przełożyć masą kawową, ale zabrakło czasu... i dobrze, bo nie przejedlibyśmy wszystkiego we dwójkę. Ciasto się zeschło, ale nie zmarnowało! Bo przerobiłam je na bajaderkę, dzięki czemu zyskał nowe życie:) 

Ponieważ czas jest świąteczny, postawiłam na wersję deluxe ;) , w tortownicy z bita śmietaną oraz bogatym wnętrzem: rodzynki, rum, migdały, masło orzechowe, kokos. 

Pamiętam, kiedy jako dziecko mama kupowała mi bajaderki ze stoiska z cistami w sklepie spożywczym, uwielbiałam je i nie zdawałam sobie wtedy sprawy z tego, że to było ciastko z resztek:) Sklepowe bajaderki miały właśnie warstwę bitej śmietany, stąd moja inspiracja. Kupczych bajaderek już nie planuję jeść, ale do swojej wersji będę wracać zawsze, kiedy zostanie nadwyżka niewykorzystanego ciasta. 


 

Składniki: 

  • suche ciasto (biszkopt, babka, ciastka itp. - ok 300-400g)
  • słoiczek dżemu (u mnie truskawkowy, polecam też marmoladę)
  • 4 łyżki rumu 
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka masła orzechowego 
  • 1 szklanka mleka 
  • 50g masła 
  • garść rodzynek 
  • garść płatków migdałowych
  • pół szklanki wiórek kokosowych plus do posypania 
  • 1,5 szklanki śmietanki 36 %
  • opcjonalnie śmietan fix 
  • 2 łyżki cukru pudru 

Wykonanie: 

  •  ciasto / ciasta kruszymy i mieszamy
  • mleko, masło, kakao rozpuszczamy i zalewamy nimi ciasto 
  • rodzynki moczymy we wrzątku
  • dodajemy: masło orzechowe, wiórki kokosowe, dżem, rodzynki i migdały oraz rum  - wszystko miksujemy w malakserze
  • jeśli ciasto się nie klei i jest za suche dodajemy wody
  • kruszymy herbatniki i wykładamy nimi dno tortownicy 
  • następnie przekładamy powstałą masę
  • śmietankę ubijamy z cukrem i ewentualnie śmietan fixem i wykładamy na górę ciasta 
  • posypujemy wiórkami i schładzamy w lodówce przez noc 

 

 
 

 


sobota, 19 grudnia 2020

Ekspresowa babka piernikowa

Czy babka jest wypiekiem bożonarodzeniowym? Jeśli jest o smaku piernika, pachnie cynamonem i imbirem, a ozdabiają ją pierniczki to zdecydowanie tak! Poza tym właśnie babki, drożdżowe i bakaliowe są typowymi ciastami na Boże Narodzenie. Moja babka piernikowa ma wiele zalet.

Przygotowuje się ją bardzo szybko, nie trzeba ogrzewać składników, nie trzeba niczego miksować na puch;). Jest to przepis z serii wymieszaj mokre i suche składniki. 

Ciasto jest dosyć lekkie, w przeciwieństwie do wielu przepisów na babki nie ma w niej ani kostki masła, ani 5 jajek. Dodatkowo ma minimalną ilość cukru, oczywiście pomijając lukier;) Słodyczy dodają banany i jabłko. Ważne, aby banany, które dodajemy były bardzo dojrzałe. 

Ma idealna konsystencję, chrupka na zewnątrz i miękka, lekko wilgotna w środku. Jako dekorację polecam klasyczny lukier i pierniczki. Myślę, że świetnie sprawdziłby się tu lukier pomarańczowy i posypka z kandyzowanej skórki. W wersji jeszcze bardziej ekspresowej można ją posypać cukrem pudrem z cynamonem. 


Składniki:
  • 3 średnie, bardzo dojrzałe banany
  • 1 jabłko (jabłko można zamienić na dodatkowego banana)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego 
  • *opcjonalnie 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki przyprawy do piernika 
  • 1,5 łyżki kakao
  • pół szklanki oleju 
  • 2 jajka 
  • 1/2 łyżeczki sody 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki 
  • łyżka bułki tartej 
  • cukier puder i woda do lukru
  • pierniczki do ozdoby

Wykonanie:
  • banany rozgnieść
  • jabłko zetrzeć na tartce 
  • zmiksować / zblendować lub po prostu wymieszać z olejem, jajkami i cukrem 
  • dodać kakao i przyprawę do piernika
  • dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i wymieszać
  • formę na babkę natrzeć olejem i wysypać bułką tartą
  • przełożyć ciasto 
  • piec ok 50 minut w 180 stopniach (góra, dół)
  • do ok 1/3 szklanki wody dodawać cukier puder aż lukier zgęstnieje
  • ostudzona babkę polać lukrem zaraz po jego przygotowaniu
  • do lukru przykleić pierniczki 


niedziela, 12 lipca 2020

Placki z cukinii dla dzieci i dla dorosłych

Polecam przepis na placki z cukinii, które z chęcią zjedzą zarówno dorośli jak i dzieci. Warto zauważyć, że dzięki placuszkom przemycamy dużo warzyw - ukryła się w nich poza cukinią cebula i marchewka oraz świeże zioła: oregano i natka pietruszki. Tajemniczym dodatkiem są tu 2 drobno posiekane plastry sera mozzarella, dzięki czemu nawet nie trzeba dodawać soli, a placuszki zyskują smak i dodatkową chrupkość.
Zdrowe tłuszcze są bardzo ważne w diecie dziecka, dlatego użyłam oliwy do smażenia oraz dodałam jej do jogurtowego sosu czosnkowego.






Składniki:

  • 1 mała cukinia
  • 1/4 cebulki
  • 1 łyżeczka posiekanych ziół - oregano i natka (lub wedle uznania)
  • 2 plastry mozzarelli (lub innego sera żółtego o dobrym składzie)
  • 1 marchewka (surowa lub ugotowana z rosołu)
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka bułki tartej (to mój trik na placki z cukinii - świetnie wchłania nadmiar soku)
  • 2 łyżki oliwy Gallo Classico
  • 2 łyżki mąki

Sos czosnkowy:

  • pół kubeczka jogurtu naturalnego
  • pół ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 1 łyżeczka oliwy Gallo Classico
  • dodatek dowolnych świeżych ziół (oregano, koperk...)

Wykonie:

  • ścieramy cukinię, marchewkę i cebulę
  • odciskamy sok na sitku 
  • dodajemy: jajko, mąkę, bułkę tartą, zioła, posiekany drobno ser i dokładnie mieszamy
  • na patelni (ja używam patelni do naleśników) rozgrzewamy oliwę
  • smażymy placuszki kilka minut z każdej strony
  • przygotowujemy sos: łączymy wszystkie składniki i ozdabiamy listkami ziół i oliwą


Kruchy schab z sosie warzywno-ziołowym

Pyszna propozycja na niedzielny obiad i nie tylko:) Zamiast schabowych, proponuję dużo lżejszą potrawę ze schabem. Pyszne, aromatyczne, kruche mięso w lekkim sosie. Mięso marynujemy przez noc w czosnku, rozmarynie oraz tymianku i oliwie, dzięki temu ma wyjątkowy smak. Następnego dnia gotujemy i przygotowujemy sos warzywny. Dobieramy ulubione dodatki, u mnie były to młode ziemniaki i mizeria.




Składniki: 
  • 4 plastry schabu 
  • 4 łyżki oliwy Gallo Classico 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka rozmarynu 
  • 1 łyżeczka tymianku 
  • 1 łyżeczka soli 
  • na bulion: 3 marchewki, 1 pietruszka, 1 mały seler, nać pietruszki, pół cebuli
  • 3 łyżki mąki 
Wykonanie: 
  • przygotowujemy marynatę do mięsa: 2 łyżki oliwy, posiekany ząbek czosnku, 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu, 1 łyżeczka suszonego tymianku (można użyć ulubionych ziół), 1 łyżeczka soli 
  • mięso przekładamy do woreczka strunowego z marynatą na noc 
  • gotujemy bulion warzywny 
  • zamarynowane mięso obtaczamy w mące
  • w garnku o grubym dnie rozgrzewamy 2 łyżki oliwy Gallo Classico i obsmażamy mięso aż się zrumieni 
  • mięso zalewamy bulionem, gotujemy 2-3 godziny, uzupełniając odparowujący płyn w trakcie gotowania 
  • warzywa z bulionu ścieramy na tartce i dodajemy do mięsa 
  • warzywa zagęszczą sos, można dodatkowo zagęścić sos łyżką mąki 
  • ozdabiamy potrawę świeżymi ziołami
  • podajemy z ulubionymi dodatkami


poniedziałek, 13 kwietnia 2020

Ziołowy wieniec drożdżowy

Ziołowy wieniec drożdżowy jest świetnym dodatkiem do wielkanocnych sałatek, wędlin, lub do maślanego baranka:) W miseczce umieszczonej w środku można umieścić ozdoby, rzeżuchę lub masełko smakowe. Wieniec ma pyszny aromat ziół, a w strukturze jest lekki jak croissanty. 
Wyszłam od przepisu na chałkę i przerobiłam go na wersję wytrawną, bo przy wszystkich świątecznych wypiekach wystarczy już słodkiego:) Kształt uzyskujemy zaplatając 3 części ciasta w warkocz, oraz korzystając z następującego tricku: warkocz owijamy wokół ceramicznej foremki posmarowanej olejem, żeby ciasto nie przywarło, można użyć również formy z kominem. 
Wieniec sprawdzi się również na inne okazje! 



Składniki: 
  • 30 g świeżych drożdży 
  • 0,5 szklanki ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka cukru 
  • 3/4 łyżeczki soli 
  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszenne i 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (może być też sama pszenna)
  • 1 jajko 
  • 50 g rozpuszczonego i wystudzonego masła 
  • duże szczypty suszonych ziół: bazylii, cebuli, oregano i ziół prowansalskich
Wykonanie:
  • z mleka, drożdży, cukru i łyżki mąki przygotowujemy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce aż się spieni 
  • do miski wsypujemy sypkie składniki i wlewamy rozczyn, mieszamy 
  • dodajemy też jako i mleko 
  • miksujemy hakiem lub wyrabiamy ręcznie ok 10 min 
  • jeśli ciasto okaże się za rzadkie w trakcie dosypujemy mąki 
  • odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30 min w ciepłe miejsce 
  • dzielimy na 3 części, tworzymy wałeczki i zaplatamy warkocz 
  • na blaszce lub w większym naczyniu np. na tartę na środku wstawiamy natłuszczone z zewnątrz ceramiczne naczynko wokół którego owijamy warkocz, można też użyć formy z kominem pozostawiając do wyrośnięcia kolejne 30 min 
  • smarujemy mlekiem i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni pieca na 30 min 
  • po wyjęciu i ostudzeniu podajemy z ulubionymi dodatkami, chociaż samo też smakuje rewelacyjnie!

Mojego bloga traktuję częściowo jak 'kulinarny pamiętnik' niech więc ten wpis będzie uwiecznieniem dziwnych świąt w izolacji, czasu kiedy kupienie w sklepie drożdży było nie lada wyzwaniem, a mając do wyboru wyjście do sklepu po chleb w maseczce, rękawiczkach i stanie w kolejkach zachęcało do własnych wypieków. 

piątek, 7 lutego 2020

Portugalskie bułeczki z kruszonką kokosową

Portugalia poza dorszem i sardynkami słynie również ze słodkich wypieków, a wśród nich najsłynniejsze pastel de nata. Będąc w Portugalii próbowałam kilku słodkości, ale o przepysznych, puszystych bułeczkach drożdżowych z kokosową kruszonką dowiedziałam się dopiero z książki Portugalia do Zjedzenia. 
Bułeczki pięknie wyrastają i cudownie smakują dzięki kruszonce kokosowej. Pasują idealne do kawki lub szklanki ciepłego mleka. 
Przepis autora książki, Bartka Kieżuna lekko zmodyfikowałam. Zrobiłam bułki z połowy porcji, a kruszonkę z całej porcji - kruszonka jest tutaj wyjątkowym elementem i uważam, że w tej ilości było jej w sam raz! Szkoda, że zapomniałam dodać cukru do kruszonki i posypałam nim dopiero przy wkładaniu do piekarnika, ale zdarza się każdemu, autor książki zapomniał w składnikach kruszonki wypisać masło;)




Proporcje do upieczenia 7 dużych bułeczek w formie na tartę:
  • 1,7 szklanki mąki
  • 3,5 g suchych drożdży, czyli pół saszetki
  • 3/4 szklanki mleka
  • 40 g masła - rozpuszczonego i przestudzonego
  • 3 czubate łyżki cukru
Wszystko mieszamy łyżką i wyrabiamy hakiem w robocie kuchennym ok 8 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 45 min, po tym czasie ugniatamy, dzielimy na bułeczki, układamy w naczyniu, pokrywamy kruszonką i odstawiamy przykryte na kolejne 30 min.  

Kruszonka kokosowa:
  • 30 g rozpuszczonego masła 
  • 90 g wiórek kokosowych
  • 3 łyżki cukru (u mnie finalnie była to tylko jedna czubata i też były OK)
  • 1 jajko
Wszystko wymieszać i ułożyć na bułkach.

Bułki piec w 180 stopniach ok 18 minut.


wtorek, 21 stycznia 2020

Naleśniki szpinakowo-bananowe dla dorosłych i dla dzieci

Przepis na te pyszne naleśniki był inspirowany daniami z rozszerzania diety mojej córeczki,
dlatego ze smakiem będą się nim zajadać zarówno dzieci jak i dorośli. Są słodkie dzięki
dodatkowi banana oraz kolorowe i zdrowe dzięki świeżemu szpinakowi. U mnie nadziewane
serkiem śmietankowym, ale można użyć również serka ricotta lub serka waniliowego.
Świetnie będą smakować też z dżemem.
 


Składniki:
● 2 jajka
● 1 szklanki mleka
● 3 garści świeżego szpinaku
● 2 jajka
● 1 banan
● 4 łyżki mąki (ja użyłam jaglanej, ale może być również pszenna, orkiszowa lub
owsiana)

Wykonanie:
Wszystkie składniki oprócz mąki blendujemy blenderem ręcznym, następnie dodajemy mąkę
i mieszamy trzepaczką. Patelnię smarujemy olejem i smażymy naleśniki po kilka minut z
każdej strony na małym ogniu (jeśli ogień będzie zbyt duży nie zachowamy pięknego,
zielonego koloru).
Kiedy lekko przestygną smarujemy serkiem lub innym ulubionym nadzieniem i zwijamy.


środa, 15 stycznia 2020

Tort miodowy

Niedawno prezentowałam ciasto miodowe z masą migdałową. Tym razem korzystając z tej samej receptury na kruche blaty miodowe i masę grysikową, przygotowałam ciasto w większych proporcjach i bardziej wykwintnej formie tortu, przełożonego masą waniliowo-migdałową, dżemem porzeczkowym i polewą kajmakową z migdałami. To pyszny wybór na karnawałowe spotkanie jak i słodki deser do codziennej kawki. 


Składniki:

  • 3 szklanki mąki 
  • 2 czubate łyżki miodu 
  • 3/4 szklanki mleka
  • 4 łyżki cukru
  • 50 g masła
  • 1 łyżeczka sody 
  • 1 duże jajko lub 2 małe

Wykonanie:

  • masło, cukier, mleko i miód rozpuszczamy w garnku i studzimy
  • mąkę, jajka i sodę mieszamy, dodajemy wystudzoną masę miodową i zagniatamy ciasto
  • ciasto dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy
  • każdy blat pieczemy 7 minut w 180 stopniach na podstawie tortownicy

Masa:

  • 3,5 szklanki mleka
  • 13 łyżek kaszy manny
  • 2 cukry waniliowe 
  • 4 łyżki cukru (lub do własnego smaku)
  • kilka kropli aromatu migdałowego 
  • 150 g masła 
  • polewa: 4 łyżki kajmaku i garść płatków migdałowych
  • przełożenie: mały słoiczek dżemu porzeczkowego

Wykonanie:

  • kaszę mannę gotujemy na mleku z cukrami i studzimy 
  • miękkie masło ubijamy na puszystą masę i dodajemy po trochu masę z kaszy ciągle miksując 
  • podczas miksowania dodajemy aromat migdałowy 

Składanie ciasta:

  • na pierwszym blacie układamy 1/3 masy 
  • drugi blat smarujemy dżemem i układamy 1/3 masy
  • trzeci blat ponownie smarujemy dżemem i pozostałą masą 
  • wierzch smarujemy kajmakiem i posypujemy płatkami migdałów