środa, 29 października 2014

Śniadaniowe batoniki bakaliowe

Można zrobić wiele wersji batoników bakaliowych, mieszając ulubione składniki w wybranych proporcjach,musimy jednak pamiętać, że musi się wśród nich zleźć składnik, który sprawi, że wszystko się ze sobą sklei, a batoniki nie rozpadną się. Ja użyłam do tego rozpuszczonego masła z figowym dżemem Łowicz. Bazą batoników były: płatki owsiane górskie, migdały, żurawina, daktyle, orzechy pekana, wiórki kokosowe. To nie tylko pyszna i słodka, ale też zdrowa wersja śniadania, bo bez dodatku cukru - naturalnej słodyczy nadaje dżem figowy słodzony sokiem z jabłek i daktyle.


Składniki:
  • pół szklanki płatków owsianych górskich
  • 1/4 szklanki ziaren słonecznika
  • 6 daktyli
  • 1/4 szklanki żurawiny
  • garść orzechów pekana
  • garść migdałów
  • garść wiórek kokosowych
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki dżemu figowego Łowicz

Wykonanie:
  • siekamy bakalie
  • płatki owsiane zalewamy do ich wysokości gorącą wodą
  • w garnku rozpuszczamy masło z dżemem 
  • mieszamy bakalie, płatki i masę 
  • naczynie do zapiekania wykładamy papierem do pieczenia
  • układamy masę bakaliową i wygładzamy górę
  • zapiekamy ok 30 minut w piecu rozgrzanym do 180 stopni
  • po ostudzeniu kroimy
  • dobrze się przechowują na kilka kolejnych dni

Dżem dobry, pobudka

wtorek, 28 października 2014

Najszybszy i najlepszy makaron z krewetkami

Po pracowitym tygodniu i kilku dniach odgrzewanych obiadów, lubię w piątek przyrządzać świeże, ale szybkie w przygotowaniu dania. Tym razem godnie rozpoczęliśmy weekend czarnym makaronem z sosem pomidorowym i krewetkami. Ich smak to prawdziwe wspomnienie wakacji, tym bardziej cenne w zimne, ponure jesienne dni. Dlatego chciałam wydobyć z nich jak najwięcej smaku: najpierw obsmażyłam je na patelni, na której później robiłam sos pomidorowy, a później gotowałam w wodzie do makaronu, żeby i on miał krewetkowy aromat. Efekt... wybitnie pyszny!

Składniki:
  • świeży makaron barwiony sepią
  • 300 ml przecieru pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku
  • łyżeczka cukru
  • pół łyżeczki soli
  • duże, surowe krewetki w skorupkach
  • szczypiorek
  • oliwa z oliwek

Wykonanie:
  • na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy krewetki w skorupkach
  • przekładamy krewetki do garnka z wodą do zagotowania
  • na patelni po krewetkach podsmażamy posiekany ząbek czosnku
  • dolewamy przecier, sól i cukier
  • krewetki wyjmujemy z wody
  • do wody wrzucamy makaron i gotujemy 3 minuty
  • na ugotowany makaron: polewamy oliwą, wykładamy sos pomidorowy, układamy krewetki obrane lub w pancerzach, posypujemy szczypiorkiem

Danie można przygotować też ze zwykłym makaronem spaghetti, ale również gotując go w "krewetkowej" wodzie.
zBLOGowani.pl

niedziela, 26 października 2014

Pomarańczowe naleśniki z kremem czekoladowym z awokado

Pomarańcza i czekolada to połączenie pełne energii - tak potrzebnej szczególnie o poranku. Naleśniki pomarańczowe to francuski klasyk, ja wzbogaciłam go o pyszny i zdrowy krem czekoladowy i zmodyfikowałam przepis tak, żeby zaoszczędzić jak najwięcej czasu. O poranku nie zawsze jest czas na wyciskanie soku z pomarańczy czy ścieranie skórki, dlatego świetnym rozwiązaniem jest dodanie dżemu pomarańczowego Łowicz z kawałkami skórki pomarańczowej. Do tego zaskakujący krem czekoladowy - niewtajemniczani nie domyślą się, że został zrobiony z awokado, ma idealnie kremową konsystencję, połysk i wytworny smak. 

Składniki:
  • 1 jajko
  • szklanka mąki
  • szczypta cynamonu
  • 2 szklanki mleka
  • pół słoiczka dżemu pomarańczowego Łowicz 
  • 1 awokado
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki syropu z agawy / syropu klonowego / płynnego miodu

Wykonanie:
  • mieszamy jajko, mąkę, cynamon i dodajemy mleko
  • wlewamy po łyżce wazowej masy na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię
  • smażymy cienkie naleśniki
  • każdy naleśnik smarujemy dżemem i składamy na cztery
  • na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i 2 łyżki dżemu pomarańczowego Łowicz 
  • układamy na patelni złożone naleśniki, tak żeby obtoczyły się w słodkiej, lśniącej glazurze i lekko zrumieniły
  • w miseczce rozgniatamy widelcem lub blenderem miękkie awokado, dodajemy kakao i syrop z agawy lub inny zamiennik 
  • naleśniki wykładamy na talerz i podajemy z kremem czekoladowym
Dżem dobry, pobudka

piątek, 24 października 2014

Rotolo - zapiekanka makaronowa Jamiego Olivera

Zapiekanka kojarzy mi się z jesienią, ma kolory jak spadające liście, pięknie pachnie i równie dobrze smakuje.  Przyznam, że sama chyba nie wpadłabym na to, żeby połączyć fetę, dynią, szpinak i pomidory, ale od czego są takie kulinarne talenty jak Jamie Oliver.
Sam pomysł rolowania płatów lazanii, choć wydawał się pracochłonny, okazał się szybki, efektowny i myślę, że nie będzie to ostatnie wydanie rotolo w moim wydaniu...

Przed zapieczeniem:


Po zapieczeniu:


Składniki:
5 płatów lazanii
pół puszki pomidorów i kilka łyżek przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki tymianku
pół paczki mrożonego szpinaku
pół kostki fety
szklanka pieczonej dynii
sól, pieprz, gałka muszatołowa
tarty parmezan

Wykonanie:
makaron gotujemy (inaczej nie uda nam się go zrolować-chyba, że mamy świeży)
dynię pieczemy do miękkości, oddzielamy od skórki i zgniatamy widelcem na masę
szpinak podsmażamy na patelni  z ząbkiem czosnku
do naczynia do zapiekania dodajemy pomidory i wyciskamy ząbek czosnku i tymianek
odcedzamy makaron, układamy na każdym płacie (jeśli płaty są wąskie trzeba połączyć dwa) dynię, szpinak i pokruszoną fetę
doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową
zwijamy w rulon i tniemy na 8 kawałków
rolki układamy w sosie pomidorowym
posypujemy parmezanem
zapiekamy 15 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni

zBLOGowani.pl

środa, 22 października 2014

Jesienne szaszłyki z kremowym dipem czosnkowo-ziołowym

Nadeszła jesień, pogoda nie sprzyja grillowaniu pod chmurką,  ale to jeszcze nie powód,  żeby zapominać o szaszłykach - od czego mamy piekarnik i warzywa sezonowe: marchew, buraki, cukinia, por i ziemniaki. Do tego obowiązkowo dip - polecam z serka Arla Apetina o smaku  czosnkowo-ziołowym z dodatkiem aromatycznej oliwy, w której upieką się szaszłyki. Lekka słodycz pieczonych warzyw świetnie komponuje się z kremowy wyrazistym w smaku serkiem.

   

Składniki:
  • 3 marchewki
  • 4 małe buraczki 
  • 1 cukinia
  • 2 ziemniaki
  • pół pora
  • 3 łyżki oliwy 
  • 2 gałązki świeżego tymianku 
  • sól, pieprz

Wykonanie:
  • marchewkę obieramy i kroimy w 3-centymetrowe kawałki
  • cukinię kroimy na mniejsze kawałki
  • ziemniaki obieramy i zawijamy w folię
  • buraczki obieramy i zawijamy w folię
  • rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni
  • wkładamy buraki i ziemniaki w folii
  • pora kroimy w talarki
  • marchewkę, pora i cukinię układamy w naczyniu do zapiekania
  • skrapiamy oliwą, doprawiamy, posypujemy tymiankiem i wyciskamy ząbek czosnku
  • pieczemy do miękkości min. 30 minut
  • wyjmujemy z pieca i nakłuwamy na patyczki
  • do małego pojemniczka przekładamy serek
  • skrapiamy go oliwą z pieczenia warzyw

Podajemy ciepłe z aromatycznym dipem.
Smacznego!

Dania z serkami kremowymi

poniedziałek, 20 października 2014

Babeczki dyniowe z białą czekoladą

Istnieją tysiące przepisów na muffinki, a ja i tak ciągle trzymam się podobnych receptur.  Dla mnie podstawowym warunkiem smacznej babeczki jest lekko wilgotne ciasto. Dlatego jednym z moich ulubionych przepisów są bananowe babeczki z przepisu Nigelli Lawson. Korzystając z dóbr jesieni, w przepisie mus bananowy zamieniłam na puree z dynii, dodałam aromatycznych przypraw i wyszły pyszne, złociste i wilgotne muffinki. Polecam wypróbować!


 Składniki:
  • 1,5 szklanki puree z dynii (upieczona/ugotowana do miękkości dynia, zmiksowana na gładką masę)
  • pół szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • łyżeczka cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • pół łyżeczki suszonego imbiru
  • 1, posiekana drobno biała czekolada
 Wykonanie:
  • miksujemy: jajka, olej, cukier
  • dodajemy: mąkę, sodę, proszek i przyprawy
  • miksujemy
  • dodajemy dynię 
  • wkruszmay białaa czekoladę
  • wykładamy formę papilotkami i napełniamy ciastem
  • (ciasto najwygodniej przekłada się łyżką do lodów)
  • pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 20 minut 


sobota, 18 października 2014

Dżem dobry - śniadaniowa babeczka z kaszy manny o smaku pomarańczowo-kokosowym

Słodkie śniadanie to dla mnie zawsze miły początek dnia. Jeszcze milszy, jeśli jedzenie możemy przygotować już wieczorem poprzedniego dnia, a rano wyjąć gotowe na talerz. Tak właśnie jest w przypadku babeczek z kaszy manny. Bardzo lubię też ich egzotyczny pomarańczowo-kokosowy smak w połączeniu z kubkiem gorącej, porannej kawy.


 Składniki na 4 porcje: 
  • 2 szklanki mleka
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 3 łyżki wiórek kokosowych
  • 2 łyżki cukru
  • słoik dżemu pomarańczowego Łowicz
Wykonanie:
  • mleko podgrzewamy na małym gazie
  • dodajemy kaszę mannę
  • mieszamy aż do zgęstnienia masy
  • dodajemy wiórki i cukier
  • do foremek na galaretę lub kokilek wkładamy 2 łyżki kaszy
  • na to kładziemy 4 łyżki dżemu
  • i znów kasza manna
  • wkładamy na noc do lodówki żeby stężało
  • rano odwracamy, a gotowa babeczka wychodzi z foremki na talerzyk 
  • ozdabiamy dużymi wiórkami kokosowymi
Można wypróbować również z innymi smakami dżemu.


Dżem dobry, pobudka

czwartek, 16 października 2014

Mmmoussaka / Musaka

Musaka to pyszne, choć mało fotogeniczne danie:) Ten przepis zaczerpnęłam z australijskiej wersji programu Masterchef. Wykonywała go, według oryginalnej receptury, rodowita Greczynka, mama jednego z jurorów programu. Moją ulubioną częścią potrawy jest beszamelowo-serowa pierzynka.  Do tego mięso z aromatycznymi ziołami, cynamonem i moje ukochane bakłażany. Świetna, aromatyczna i rozgrzewająca zapiekanka na jesienne obiady.



2 bakłażany

kroimy w plastry i obsmażamy do miękkości (w trakcie smażenia podlewamy wodą)


Mięso
  • 400 g wołowiny mielonej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • puszka pomidorów w puszcze (lub świeże pomidory)
  • 4 łyżki passaty pomidorowej
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 2 gałązki tymianku
  • pół łyżeczki oregano
  • łyżeczka cynamonu
  • sól, pieprz

Smażymy pod przykrywką do miękkości mięsa, odkrywamy aż płyn odparuje.

 Pierzynka
  • 50 gram masła
  • 2 czubate łyżki mąki
  • 1 i 1/4 szklanki mleka
  • 80 gram startego sera (użyłam 'parmezanu' z torebki Gratino)
  • 1 jajko
Rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, podgrzewamy, i dodajemy mleko ciągle mieszając najlepiej trzepaczką, aż zgęstnieje. Na koniec wyłączamy, dodajemy jajko i ser, mieszamy i gotowe.

Masę wylewamy na górną warstwę zapiekanki. Pieczemy ok. pół godziny lub do zrumienienia się górnej warstwy.

sobota, 11 października 2014

Uczta meksykańska - Tacos!

Jedzenie meksykańskie uwielbiam nie tylko za smak, ale również za piękne kolory. Na sam widok ślinka cieknie. Dziś na obiad robiłam pyszne tacos z mięsa wołowego ze smakowitymi dodatkami: żółtym serem, gauacamole i salsą pomidorową z kolendrą. 

Składniki:
  • 35 deko mielonego mięsa wołowego
  • 10 taco shells
  • puszka pomidorów
  • pół cebuli 
  • ząbek czosnku 
  • pół papryczki chilli
  • sól, pieprz
  • pół łyżeczki papryki ostrej
  • łyżeczka papryki słodkiej
  • pół łyżeczki mielonego kminku 
  • ćwierć łyżeczki cynamonu 

  • Podsmażamy cebulę i czosnek
  • dodajemy mięso mielone
  • podsmażamy pod przykryciem
  • dodajemy przyprawy, pomidory i posiekaną papryczkę
  • po 15 minutach odkrywamy do odparowania płynu
  • taco shells podgrzewamy 5 minut w rozgrzanym piekarniku
  • nadziewamy mięsem 
  • na górę dodajemy dodatki: żółty ser, guacamole i salsę

Guacamole:
  • miękkie awokado rozgniatamy widelcem
  • wyciskamy 1/4 limonki
  • w wyciskarce do czosnku wyciskamy 1/4 cebuli 
  • doprawiamy solą i pieprzem

Salsa
  • 2 pomidory kroimy w kostkę 
  • dodajemy pół chilli
  • 1/4 cebuli 
  • 1 ząbek czosnku
  • garść świeżej kolendry
  • sól, pieprz





Czas na awokado

Pierożki w rosole z kaczki

Rosół z kaczki aż się prosi o azjatyckie dodatki. Dlatego dodałam kawałek imbiru, suszone grzybki i sos sojowy. A z mięsa i warzyw, na którym gotowałam rosół polecam zrobić pierożki. Taki zestaw to bardzo aromatyczna, rozgrzewając i syta zupa.

Składniki na rosół:
  • korpus kaczki (szyja, skrzydełka)
  • pół pora
  • 3 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 centymetry korzenia imbiru
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 4 suszone grzybki
  • nać pietruszki
  • liście selera
  • ziele angielskie

Składniki na pierogi:
  • mąka
  • woda
  • sól
  • mięso z kaczki
  • por
  • marchewka
  • pieprz
Rosół gotujemy kilka godzin. Wyjmujemy mięso, oddzielamy od kości, dodajemy warzywa, przyprawy i miksujemy w rozdrabniaczu.
Zagniatamy najprostsze ciasto na pierogi: mąka, sól i letnia woda, odstawiamy na pół godziny.
Pierogi nadziewamy, gotujemy w osolonej wodzie, kiedy wypłyną na wierzch przedkładamy do miseczki i zalewamy gorącym rosołem.

wtorek, 7 października 2014

Sernik czekoladowy

Sernik czekoladowy to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przeglądając książkę z przepisami Gordona Ramsaya uwiodło mnie zdjęcie ogromnego kawałka tego ciasta. Przejrzałam składniki, zmodyfikowałam co trzeba, skróciłam czas przygotowania o jakieś pół godziny i od tego czasu sernik gości na moim stole bardzo często.


Spód: 
  • opakowanie ciasteczek zbożowych
  • 70g masła

  • kruszymy ciasteczka i łączymy z roztopionym masłem
  • wykładamy spód tortownicy (o średnicy 20 cm)

Masa serowa:
250 g serka mascarpone
500 g sera twarogowego mielonego samodzielnie lub gotowego (ja np. użyłam serka President)
2 czekolady mleczne
2 jajka
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

  • łączymy wszystkie składniki mikserem
  • rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej lub w garnuszku z łyżką masła
  • dodajemy czekoladę do masy serowej i miksujemy
  • wylewamy na spód
  • pieczemy 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni
odstawiamy do przestygnięcia i 

sobota, 4 października 2014

Kurczak w pomidorach

Czasami proste rozwiązania są najlepsze. Kto by pomyślał, że 2 składniki i przyprawy mogą stworzyć tak pyszną potrawę. Sekret tkwi w sposobie przygotowania: podudzia pieczone w pomidorach pod przykryciem podczas pieczenia niemal całe przykryte są płynem, dzięki temu są niezwykle miękkie i soczyste, mięso wprost rozpływa się w ustach. Nawet po odgrzaniu nadal smakują jak świeżo upieczone.
Nie licząc czasu pieczenia, przygotowanie zajmuje ok 3 minuty:


Składniki na dużą / małą porcję
  • 12 podudzi / 4 podudzia
  • 2 puszki pomidorów / 1 puszka pomidorów
  • 4 ząbki czosnku / 2 ząbki czosnku
  • zioła prowansalskie
  • sól, pieprz

Wykonanie:
  • do naczynia żaroodpornego wyciskamy 2 ząbki czosnku
  • wlewamy 1 puszkę krojonych pomidorów*
  • solimy i doprawiamy mieszanką ziół prowansalskich
  • układamy kawałki kurczaka
  • solimy, pieprzymy i oprószamy ziołami prowansalskimi
  • wylewamy kolejną puszkę pomidorów
  • przykrywamy na cały czas pieczenia czyli ok 60-90 minut w piecu rozgrzanym do 180 stopni



piątek, 3 października 2014

Questadille z figą, serem kozim i szynką parmeńską

Kiedy przychodzi wrzesień niezmiernie cenię sobie dania, które przygotowuje się szybko. Ta propozycja jest błyskawiczna, ale ma bardzo wyrafinowany smak, a to za sprawą pysznych składników: świeże figi, ser kozi i szynka parmeńska. Zamknięte w 2 chrupiących tortillach są smaczną opcją na kolację lub lunch do pracy.


  • Tortillę układamy na suchej, rozgrzanej patelni
  • na tortillę kładziemy: plastry figi, pokruszony ser kozi i szynkę parmeńską
  • przykrywamy drugą tortillą
  • kiedy ser w środku się rozpuści przewracamy na druga stronę
  • gry obydwie tortille są zrumienione zdejmujemy z patelni i kroimy na trójkąty 

(Nie) nudna kanapka