Udka królika pieczone z warzywami - pyszny obiad na mroźny dzień

Pieczony królik z warzywami do idealne danie na zimne dni. Podczas przygotowania takiego obiadu z pieca wydobywa się nie tylko ciepło, ale też wspaniały aromat ziół i pieczonych warzyw. Smaki mięsa, warzyw i sosu pysznie się przenikają, a królik wychodzi miękki i soczysty. Warto też dodać, że kurkuma, tymianek i rozmaryn mają właściwości przeciwzapalne i rozgrzewające, a więc w sam raz na zimowe obiady. 

Do tego dania można użyć też innych części królika, ja jednak najbardziej lubię udka, ponieważ nie ma w nich małych kostek, a jest sporo delikatnego mięsa. 

Składniki:

• 2 udka z królika (ok 600g) 
• 2 marchewki 
• 3 łodygi selera naciowego 
• pół pora
• 2 ząbki czosnku
• kilka ziemniaków
• 3/4 szklanki białego wina 
• 3/4 szklanki wody 
• 2 łyżki oliwy 
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu 
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz 
• 2 łyżki mąki 

Wykonanie: 

• królika nacieramy solą i pieprzem 
• oprószamy mąką 
• na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i łyżkę masła
• obsmażamy królika do aż lekko się zrumieni 
• przekładamy do naczynia żaroodpornego 
• kroimy w półplasterki marchewkę, pora i selera i mieszamy z ziołami (tymianek, rozmaryn)
• wrzucamy na patelnię i lekko obsmażamy 
• mięso przekładamy do naczynia
• wszystko polewamy winem, łyżką oliwy, wodą, sosem sojowym i dodajemy posiekany w drobną kostkę czosnek 
• pieczemy pod przykryciem 30 minut 
• w tym czasie obieramy ziemniakami i kroimy w mniejsze kawałki, mieszamy z solą i kurkumą (można też dodać ziół) oraz łyżką oliwy 
• dodajemy do naczynia (w tym czasie odwracamy też królika na drugą stronę) 
• pieczemy kolejne 45 minut, ostatnie 5-10 minut bez przykrycia, żeby ziemniaki się zrumieniły