Piegusek dla dorosłych

Najlepsze ciasto z użyciem białek, które często pozostają po wykonaniu innych ciast i mas to piegusek! Niektórzy robią go ala keks dodając dużą ilość bakali, inni po prostu z polewą, a ja postanowiłam nadać mu iście odświętną formę! Jak już zaznaczyłam w tytule jest to wersja dla dorosłych, bo po pierwsze do ciasta dodałam wiśnie moczone w alkoholu, a po drugie jest przełożony pysznym, esencjonalnym kremem kawowym wzbogaconym likierem.

Składniki:

• 8 białek
• 1,2 szklanki mąki 
• 200g maku 
• 0,9 szklanki cukru
• pół kostki rozpuszczonej margaryny Palma z Murzynkiem (Bielmar)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• garść suszonych wiśni 
• kieliszek wódki 

•  250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki likieru kawowego np. Kahlua 
• 300 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka żelatyny
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

Wykonanie: 

• wiśnie moczymy w alkoholu
• białka ubijamy na sztywną masę
• dodajemy do nich mąkę i mieszamy delikatnie
• wsypujemy mak 
• odsączone wiśnie
• i rozpuszczoną margarynę lub olej 
• wymieszaną masę przekładamy do tortownicy o średnicy 24/28 cm
• pieczemy ok 35-40 minut w temperaturze 180 stopni (góra dół) 
• ostudzamy i przecinamy na 2 części

 Masa:

• żelatyną zalewamy 2 łyżkami gorącej wody
• zaparzamy kawę (3 łyżeczki / pół filiżanki wody) i zalewamy nią żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia, studzimy
• mascarpone miksujemy z cukrem pudrem, likierem i przestudzoną kawą z żelatyną
• ubijamy śmietankę na sztywno i dodajemy do serka mieszając delikatnie
• ciasto przekładamy kremem i odstawiamy do lodówki, dekorujemy np. wiśniami kandyzowanymi

Życzę Wesołych i Smacznych Świąt Wszystkim Znajomym i Nieznajomym czytającym mojego bloga!