Torcik śledziowy

Każdy ma pewnie ulubionego śledzia, którego co roku przygotowuje lub konsumuje przy okazji Wigilii. Ja osobiście lubię śledzie z cebulką, pieczarkami i koncentratem pomidorowym, to jest mój 'must have', ale mimo to zawsze mam ochotę próbować nowych wersji, kto wie może od tego roku klasykiem stanie się pyszny i bardzo efektowny torcik śledziowy z pumperniklem i dwoma masami śledziowymi.

Składniki na 4 porcje: 

• 6 filetów śledzi
• 3 małe buraczki
• 4 ziemniaki
• 1 cebulka
• 1 jabłko
• 5 łyżek śmietany lub jogurtu
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• sól, pieprz

Wykonanie: 

• z pumpernikla wyciąć okręgi pierścieniem 
• śledzie wymoczyć 2 godziny w wodzie
• ugotować ziemniaki
• buraczki upiec w folii do miękkości ok 1 godziny w 180 stopniach
• biała masa: pokroić ziemniaki, jabłko, śledzie i pół cebuli w drobną kostkę, wymieszać ze śmietaną/jogurtem i musztardą, doprawić
• różowa masa: pokroić buraczki i śledzie, pół cebuli pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, połączyć ze śmietaną i przyprawami
• układać kolejno w obręczy: pumpernikiel, różowa masa, pumpernikiel, biała masa