Sałatka na każdą okazję

Polecam szybką sałatkę z kaszy kuskus, z aromatyczną cukinią smażoną z czosnkiem i tymiankiem, słoną i wyrazistą fetą oraz słodkawymi pomidorami malinowymi. W wersji dla mięsożerców można dodać podsmażony boczek. Sałatkę można podawać samodzielnie, jako dodatek obiadowy do mięs czy do dań z grilla.

Składniki:

• 1 szklanka suchego kuskusu
• 1 cukinia
• 2 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 kostki fety
• kilka łyżek oliwy
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

• kuskus zalewamy gorącą wodą
• cukinię kroimy w kostkę
• na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy osoloną cukinię, czosnek przeciśnięty przez praskę i tymianek, smażymy do miękkości pod przykryciem
• pomidory i fetę kroimy w kostkę
• kuskus polewamy 2 łyżkami oliwy i dodajemy pozostałe składniki: usmażoną i przestudzoną cukinię, pomidory i fetę
• całość można posypać zieloną cebulką