Dwie ciekawe sałatki Wielkanocne

Dzisiaj przypominam dwie pyszne i pięknie prezentujące się sałatki Wielkanocne, które świetnie sprawdziły się u mnie na świątecznym stole w ubiegłym roku.

 Sałatka z burakiem i "zdekonstruowanym" jajkiem:) 

Składniki:

• 2 buraki
• 4 jajka
• pół czerwonej cebuli
• pół małego kubeczka jogurtu
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Wykonanie: 

• buraki owijamy w folię i pieczemy w piecu ok 60 minut powinny być miękkie (można również gotować)
• obieramy i kroimy w grubą kostkę
• cebulę siekamy bardzo drobno, solimy i odstawiamy żeby zmiękła
• jajka gotujemy na twardo, obieramy, oddzielamy białka od żółtek
• białka kroimy w kostkę
• żółtka rozkruszamy w palcach na drobno
• białka, buraczki, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z jogurtem i majonezem
• posypujemy żółtkami i natką pietruszki

Sałatka z roszponką, "różowymi" jajkami i grzankami  

Składniki: 

• roszponka
• 4 jajka
• garść grzanek czosnkowych
• burak
• dressing: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

• jajka gotujemy na twardo, obieramy 
• ostudzone jajka wrzucamy do świeżo wyciśniętego soku z buraka, lub zakwasu z buraków z butelki
• pozostawiamy jajka na 2 godziny, uważając żeby się nie dotykały i były całkowicie przykryte
• buraka obranego i polanego oliwą pieczemy w piecu w folii około godzinę
• roszponkę płuczemy i wykładamy
• na niej układamy jajka
• posypujemy grzankami
• wykładamy buraczka pokrojonego w kostkę
• składniki sosu łączymy i polewamy całość