Oliwne ciasto czekoladowe (bez mąki)

Oliwa kojarzy się nam z daniami wytrawnymi, tym bardziej zdziwił mnie przepis na czekoladowe ciasto z oliwą wg Nigelli Lowson (z książki Włoskie Inspiracje Nigellissima). Ponieważ jestem miłośniczką wyrazistego smaku oliwy bez wahania wypróbowałam tę recepturę, od tej pory co raz powracam do tego przepisu, bo urzekł mnie sowim oryginalnym smakiem, wilgotną konsystencją, pięknym czarnym kolorem i delikatnym aromatem oliwy z oliwek. Dodatkowo, jak widać po składnikach jest to wypiek bezglutenowy.
Jeszcze ciepłe ciasto serwowałam z lodami o smaku białej czekolady - idealny kontrast black&wite.

Składniki:

• 150 g mielonych migdałów (można zastąpić 125g mąki)
• 150 ml oliwy z oliwek
• 0,9 szklanki cukru / 200 g
• 3 jajka
• 0,5 łyżeczki sody
• 50 g kakao (6,5 łyżki) - musi być dobrej jakości ja użyłam DecoMoreno
• 125 ml wrzątku
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli 

Wykonanie:

• do miski wsypujemy kakao i zalewamy wrzątkiem
• dodajemy ekstrakt waniliowy i mieszamy na gładką masę - studzimy
• miksujemy jajka, cukier i oliwę
• dodajemy ostudzoną masę kakaową i znów miksujemy
• dodajemy mielone migdały, sodę i sól
• miksujemy i przelewamy do tortownicy wysmarowanej oliwą
• ciasto wstawiamy di piekarnika nagrzanego do 170/180 stopni na 40-45 minut
• podajemy np. z lodami lub oprószamy cukrem pudrem