Paella z małżami i krewetkami

O paelli pisałam już tutaj, kiedy opisywałam różne rodzaje które próbowałam. Dzisiaj konkrety jak przygotować własną paellę w domu.

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do paelli
• 2 nieduże pomidory
• pół papryki
• 1 mała cebulka
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki papryki mielonej słodkiej
• pół łyżeczki kurkumy
• pół łyżeczki soli
• 1/4 szklanki białego wina
• małże (użyłam mrożonych)
• liście selera naciowego
• 8 dużych krewetek w pancerzach (użyłam świeżych gotowanych)
• bulion: 4 szklanki wody, 2 łodygi selera naciowego, głowy i pancerzyki krewetek, łyżka sosu rybnego, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka oliwy

Wykonanie:

• obieramy krewetki, na głowach i pancerzach oraz pozostałych składnikach wywaru gotujemy bulion
• ok 45 minut
• na patelni rozgrzewamy oliwę
• paprykę, czosnek i cebulkę kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni do miękkości
• dodajemy posiekane pomidory, wino i 4 łyżki przecieru pomidorowego oraz przyprawy
• smażymy 3 minuty i dodajemy suchy ryż na kolejne trzy
• dolewamy 3 szklanki bulionu i na sporym gazie gotujemy przez 8 minut
• dodajemy krewetki i małże na wierzch
• przykrywamy i gotujemy kolejne 8 minut
• marchewkę z buliony kroimy w drobną kostkę i dodajemy na patelnię
• odkrywamy przykrywkę i sprawdzamy czy ryż wchłonął cały płyn i czy małże się otworzyły w razie potrzeby przedłużamy gotowanie
• skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy liśćmi selera naciowego