Placuszki z batatów z tajskim sosem pomidorowym

Dla miłośników placków ziemniaczanych, mam propozycję na małą odmianę. To kolejny przepis inspirowany książeczką z przepisami Kuchnia Tajska: pyszne placuszki ze słodkich ziemniaków z tajskimi dodatkami: kolendrą, sosem sojowym i chilli. Do tego rewelacyjny sos z czosnkiem, imbirem i sokiem z limonki, do wykorzystania również jako dodatek do innych dań.

Placki, składniki:

• 500g batatów (u mnie był to jeden duży)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• garść świeżej kolendry
• 1 jajko (w oryginalnym przepisie nie ma, ale wg mnie lepiej skleja masę)
• 2 łyżki mąki + kilka do obtaczania

Wykonanie:

• w robocie kuchennym lub na tartce ścieramy drobno bataty
• do rozdrabniacza wrzucamy kolendrę, czosnek i chilli a następnie łączymy z batatami
• dodajmy sos sojowy, jajko, mąkę
• tworzymy kuleczki i spłaszczamy na placuszki
• obtaczamy w mące
• smażymy na mocno rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoto
• należy formować cienkie placki, żeby usmażyły się w środku  
• gotowe placki odsączamy na ręczniku papierowym, posypujemy świeżą kolendrą i podajemy z sosem 

Tajski sos pomidorowy:

• rozgrzać łyżkę oleju na patelni lub w rondlu o grubym dnie
• wrzucić drobno posiekany 1 ząbek czosnku i 2 cm posiekanego imbiru
• smażyć 1 minutę
• dodać 3/4 puszki krojonych pomidorów
• gotować aż odparuje część wody
• wyłączyć i dodać 2 łyżki sosu sojowego i 1 łyżkę soku z limonki