Placki cukiniowo-ziemniaczane z musem awokado, łososiem i pistacjami

Choć zwykłym plackom ziemniaczanym ze śmietaną wg mnie nic nie brakuje, myślę, że od czasu do czasu warto urozmaicać sposób podania. Poniższa wersja to pyszne połączenie smaków i kolorów.

Placki 

• przygotowujemy masę na placki: 5 sporych ziemniaków, 1 średnia cukinia, 1 cebul, 2 łyżki mąki, 2 łyżki bułki tartej (wchłania wodę z cukinii) 
• wszystko ścieramy na tartce na drobnych oczkach, doprawiamy pieprzem i solą
• smażymy na dobrze rozgrzanym oleju
• odsączamy zbędny tłuszcz na ręcznikach papierowych 

Mus

• awokado przekrajany na pół i wyjmujemy pestkę, łyżeczką wydrążamy miąższ, 
• wyciskamy sok z połówki limonki, dodajemy pół kubeczka jogurtu,
• cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę, dodajemy sól pieprz
• wszystko razem łączymy blenderem ręcznym na gładką masę

Do podania: 

• wędzony łosoś 
• pistacje
• placuszki układamy po 3 jeden na drugim, na górze układamy sporą łyżkę kremu awokado i łososia wędzonego pokrojonego w paseczki, posypujemy posiekanymi pistacjami.