Pierś kaczki z sosem śliwkowym z seczuańską nutą

Kaczka ze złocistą, chrupiącą skórką, obsmażane ziemniaczki i aromatyczny sos śliwkowy to idealny jesienny obiad.
Szczególnie polecam sos śliwkowy, który można użyć też do innych mięs. Dodatek pieprzu syczuańskiego dodaje ciekawego, orientalnego wymiaru smaku, a przy tym nie jest zbyt ostry.

Sos śliwkowy 

• pokroić 7 dużych śliwek,
• na patelni rozgrzać łyżkę masła
• podsmażać śliwki
• dodać łyżkę miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego 
• łyżeczka rozgniecionego pieprzu syczuańskiego
• pół łyżeczki imbiru w proszku
• pół łyżeczki cynamonu 
• gotujemy pod przykryciem aż śliwki zmiękną
• odkrywamy i redukujemy podstały sos

Kaczka

• skórkę nacinamy w karo
• kaczkę od spodu nacieramy sosem sojowym i czosnkiem
• skórkę osuszamy ręcznikiem papierowym
• smażymy na oleju od strony skórki 5 minut
• i 2 minuty z drugiej strony
• przekładamy do ciepłego naczynia żaroodpornego
• wstawiamy do piekarnika (200 stopni, góra dół) na ok. 18 minut 
• wyjmujemy i owijamy folią dolną część kaczki (bez skórki) czekamy 4 minuty
• kroimy na plastry i przekładamy na talerz

Ziemniaki 

• ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy
• studzimy na tacy
• obsmażamy na patelni po kaczce