Puree dyniowo-pomarańczowe z pieczonym boczkiem

Kolejność składników w tytule nie jest przypadkowa. Zazwyczaj gwiazdą na talerzu jest mięso, ale w tym wypadku absolutnie urzekło mnie puree: jest wyjątkowo proste (trzyskładnikowe), lekkie i aromatyczne. A do tego ten cudowny kolor...

Puree:

•  1 mała dynia - kroimy ze skórką na kawałki
• wkładamy do blaszki, skrapiamy oliwą i przykrywamy folią aluminiową
• pieczemy do miękkości ok 30 minut w 180 stopniach
• obieramy
• wyciskamy sok z pół pomarańczy 
• dodajemy pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• blendujemy na gładką masę

Boczek

• surowy boczek przygotowujemy poprzedniego dnia: 
• nacinamy skórę i nacieramy mięso solą
• przygotowujemy marynatę: ząbek czosnku, łyżka sosu sojowego, łyżka miodu 
• wkładamy mięso do marynaty na noc
• rozgrzewamy piec do 180 stopni 
• mięso pieczemy w marynacie pod przykryciem (skórką do góry) 45 minut
• odkrywamy i pieczemy jeszcze przez 30 minut 
• chcemy, żeby skórka była chrupiąca, więc koniecznie włączamy opcję pieczenia góra dół
• 10 minut przed końcem dodajemy do marynaty 2 łyżki powideł śliwkowych, które utworzą błyszczącą glazurę dla boczku

Podajemy np. z sałatką z rukoli