Zoodle czyli cukiniowy makaron

Ostatnio przeglądając zdjęcia kulinarne na Instagramie dowiedziałam się, że makaron z cukinii ma po angielsku swoją wdzięczną nazwę pochodzącą od słów zucchini (cukinia) i noodles (makaron) czyli zoodles:) Od kiedy kupiłam temperówkę do warzyw, makaron cukiniowy często gości w moim domu, pisałam już o wersji z sosem cytrynowo-ziołowym, podawałam też z sosem pomidorowym, a ostatnio wypróbowałam z pesto, pomidorkami koktajlowymi i orzeszkami piniowymi - polecam!

 

Składniki:

• 2-3 świeże cukinie
• świeże pesto 
• ząbek czosnku
• garść orzechów piniowych
• żółte i czerwone pomidorki koktajlowe
• łyżka oliwy
• sól i pieprz do smaku 

Wykonanie:

• cukinie myjemy i tniemy na cienkie paseczki przy pomocy temperówki do warzyw 
• na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i przeciskamy ząbek czosnku, lekko podsmażamy
• wrzucamy cukinię i dusimy pod przykryciem, aż lekko zmięknie
• dodajemy kilka łyżek pesto i mieszamy 
• doprawiamy solą i pieprzem do smaku, przekładamy na talerz
• pomidorki kroimy na połówki
• orzeszki prażymy na suchej patelni aż lekko się zrumienią
• wysypujemy na gotowe danie