Placki kukurydziane z salsą pomidorową

Korzystając z sezonu na kukurydzę, polecam pyszne placuszki z meksykańską nutą. Do placków dodajemy czerwoną cebulę, kolendrę i papryczkę chilli. Te same składniki z kolorowymi pomidorkami i sokiem z limonki tworzą orzeźwiającą sałatkę, która jest świetnym dodatkiem również do innych dań.
Jeśli zatęsknimy za tym smakiem w miesiącach zimowych można użyć również kukurydzy z puszki, ale póki co warto korzystać ze świeżych, kolorowych, pachnących warzyw.

 

Składniki na placki: 

• 2 kolby kukurydzy 
• 3/4 czerwonej cebulki 
• pół pęczka kolendry
• 1 papryczka chilli
• 1/2 łyżeczki soli 
• 2 jajka 
• 1 kubeczek jogurtu
• 5 łyżek mąki 
• olej do smażenia

Salsa:

• 2 pomidory czerwone
• 1 pomidor żółty 
• 1/4 czerwonej cebulki 
• garść liści kolendry 
• 1/4 papryczki chilli
• sok z 1/4 limonki 
• sól, pieprz do smaku 

Wykonanie:

• kukurydzę gotujemy 10 minut, ostudzamy, odcinamy ziarna 
• w tym czasie siekamy drobno: chilli, cebulę, kolendrę
• w misce mieszamy jaka z mąką i jogurtem oraz solą 
• dodajemy pozostałe składniki 
• na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placki z dwóch stron na złoto 
• składniki salsy kroimy drobno, mieszamy z przyprawami oraz sokiem z limonki