Królik w ziołach zapiekany z jabłkami

Udka królika zapiekane z warzywami, ziołami i jabłkami to świetna propozycja świątecznego obiadu. Na moim blogu jest już podobny przepis na królika, ale tym razem pod koniec pieczenia dodałam pokrojone w kostkę jabłka, które dodały świetnego słodko-kwaśnego aromatu i idealnie współgrały ze smakiem i zapachem tymianku i rozmarynu.

Składniki:

• uda królika (dostępne np. w Selgrosie)
• 2 marchewki 
• 1/2 selera 
• czosnek - 2 ząbki lub granulowany 
• 1 łyżka masła klarowanego 
• 1 łyżka oliwy 
• 1 łyżka musztardy 
• mąka do obtoczenia mięsa 
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka tymianku 
• 1 łyżeczka rozmarynu 
• 1 łyżeczka majeranku 
• 1 duże jabłko lub 2 mniejsze 

Wykonanie:

• udka królika nacieramy solą, pieprzem, musztardą i obsypujemy mąką 
• na patelni rozgrzewamy masło z oliwą i obsmażamy królika po kilka minut z każdej strony 
• mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy czosnkiem i ziołami 
• obraną marchewkę i selera kroimy w kostkę i obsmażamy na patelni po mięsie 
• warzywa przekładamy do naczynia obkładając królika 
• na patelnię wlewamy 1,5 szklanki wody i podgrzewamy chwilę 
• wodę przelewamy do naczynia z mięsem i warzywami 
• wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę 
• w połowie tego czasu przewracamy królika na drugą stronę 
• jabłko obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do naczynia i pieczemy jeszcze 30 minut 
• pod koniec pieczenia sprawdzamy miękkość mięsa, jeśli jest miękkie przekładamy na talerze z dodatkiem warzyw, z których powstanie zagęszczony sos
• podajemy np. z puree ziemniaczanym