Piętrowe kanapeczki z bakłażanem

Jestem ogromną fanką bakłażana, więc kiedy przychodzi na niego sezon, a w sklepach można znaleźć piękne okazy w niskich cenach jem go bardzo chętnie. Dzisiaj obłędnie pyszne połączenie - bakłażan z serem z niebieską pleśnią (gorgonzola/ lazur), do tego dojrzały pomidor i świeży tymianek, a wszystko na bułeczkach pełnoziarnistych z własnego wypieku. Idealne na kolację w chłodny sierpniowy wieczór.

Składniki:

• bułki
• bakłażan
• pomidor
• ser gorgonzola (z niebieską pleśnią)
• świeży tymianek

Wykonanie

• bakłażana kroimy w grube plastry i solimy
• smażymy na oliwie (jeśli bakłażan szybko wsiąknie tłuszcz,ale jeszcze się nie usmaży do miękkości dodajemy wody)
• na połówki bułek kładziemy plaster bakłażana, plaster lub dwa pomidora, znów bakłażan, na górę ser pleśniowy i świeży tymianek
• wkładamy do rozgrzanego piekarnika na chwilę, żeby ser się rozpuścił