sobota, 31 grudnia 2016

Chlebek czosnkowo-ziołowo-serowy idelany na imprezę

Podałam już wiele różnych propozycji przekąsek na Sylwestra i inne imprezy, a teraz pora na pieczywo - bo na imprezowym stole musi być - pasuje do sałatek, śledzi, dipów itp.... Zamiast zwykłego chleba lub bagietki proponuję pyszny, aromatyczny chlebek czosnkowo-serowy. Wystarczy kupić dobry, tradycyjny chleb i ponacinać do na ukos jak widać na zdjęciach, w miejscu przecięć smarujemy go masłem czosnkowym i posypujemy tartym serem. Upieczony chlebek można dodatkowo posypać pietruszką. Po zapieczeniu kawałeczki naciętego w ten sposób chleba łatwo się wyciągają. Pomysł odnalazłam na pinterest.com.


Składniki i wykonanie:

  • chleb kroimy na ukos, głęboko do dołu aż do skórki (tak jak na zdjęciu) 
  • rozgrzewamy piec do 180 stopni 
  • 100 gram masła rozpuszczamy w rondelku 
  • 2 ząbki czosnku kroimy na bardzo drobną kostkę lub przeciskamy przed praskę 
  • do rozpuszczonego, ale nie wrzącego masła wrzucamy czosnek 
  • masłem smarujemy chleb - skórkę na zewnątrz i w środku, w rozcięciach
  • w rozcięcia posypujemy tartym serem 
  • pieczemy owinięty w folię 15 minut, a następnie odwijamy folię i kolejne 5 minut
  • podajemy z posiekaną, świeżą pietruszką 



piątek, 30 grudnia 2016

15 przekąsek na na domówkę

Poniżej zbiór różnorodnych przekąsek na domową imprezę - do wyboru, do koloru! Kliknij na zdjęcie, żeby zobaczyć przepis.

Mini burgery BBQ

Roladki z cukinii

Zapiekanki - 2 rodzaje

Rogaliki z gorgonzolą

Placuszki batatowe

Ciasteczka śledziowe

Rożki pizzowe

Zapiekanki z krewetkami i camembertem i żurawiną

Gruzińskie roladki z bakłażana

Japońska "pizza"

Focaccie oliwkowo-rozmarynowe i zapiekanki ze szpinakiem

Szaszłyki z serem halloumi 

Warzywne samosy

Gruzińskie roladki z pieczonej papryki

Faszerowane pieczarki 


Przekąski sylwestrowe na imprezę w stylu meksykańskim

Meksykańskie dania są nie tylko pyszne, wyraziste i kolorowe, ale też idealne na imprezy.  Wiele meksykańskich przekąsek jest bardzo podzielnych i można często je podać w formie tzw. finger food, w tortillach, muszelkach taco czy na nachosach. Dodatkowo, meksykańska kuchnia jest bardzo różnorodna, więc zarówno wielbiciele mięs i warzyw znajdą z pewnością coś dla siebie.
Z przedstawionych poniżej propozycji osobiście najbardziej lubię skrzydełka w tequili z pikantnych sosem - to idealne danie na ciepło na imprezę, ale pozostałe propozycje też są kolorową eksplozją smaków i warto spróbować każdego z nich.
Do takich dań pasują drinki na bazie tequili - tequila sunrise (tequila, sok pomarańczowy i grenadyna) oraz efektowna margerita z kieliszkiem ozdobionym solą (tequila, cointreau, sok z cytryny). Skoro witamy nowy rok i składamy sobie życzenia można podać również trio shotów: czerwony - za miłość (sok pomidorowy), zielony - za pieniądze (sok z limonki) i biały - za wolność (tequila).


Kliknij na zajęcie i zobacz przepis.

Meksykańskie tacos

Tortas

Krewetki w panco z dipem awokado

Tacos z łososiem

Sałatka meksykańska z nachosami

Kąski na nachosach

Skrzydełka w tequili z sosem chilli

Chrupiąca kukurydza

czwartek, 29 grudnia 2016

Przekąski na Sylwestra i kolorowe shoty

W dzisiejszym wpisie proponuję kilka sprawdzonych przekąsek na Sylwestra i nie tylko. Są tutaj proste paszteciki z ciasta francuskiego z nadzieniem do pierogów ruskich i czarnuszką, o których pisałam tutaj. Są też śledzie pod pyszną, różową pierzynką - z burakiem, jabłkiem i cebulką. Jednak moim ulubieńcem w tym menu jest sałatka z pieczonych buraków, sera halloumi i gruszki.
Do tego różowe shoty, pod kolor śledzików i sałatki.





Śledzie pod różową pierzynką 
Składniki:
  • filety śledziowe ala matjas 
  • 1 burak 
  • 1 jabłko 
  • 1/4 cebuli 
  • 1 łyżka majonezu 
  • kilka łyżek jogurtu lub śmietany 
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
Wykonanie:
  • śledzie kroimy na ukos w mniejsze kawałki 
  • buraka myjemy i zawijamy w folię, pieczemy ok 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni 
  • wyjmujemy, obieramy i studzimy 
  • jabłko kroimy w kostkę
  • cebulkę kroimy w drobniutką kostkę i lekko solimy 
  • do buraków, jabłka i cebuli dodajemy majonez, jogurt u pieprz, mieszamy 
  • śledzie wykładamy na talerz i układamy na każdym kawałku dużą łyżkę sosu
  • podajemy z bagietką lub chlebem

Sałatka z buraka, gruszki i sera halloumi
Składniki:
  • 2 średnie buraki
  • ser halloumi (1 opakowanie)
  • 2 gruszki
  • 3 łyżki ziaren prażonych (gotowa mieszanka lub mix: pestki dynii, nasiona słonecznika, orzeszki piniowe)
  • 2-3 łyżki oliwy
Wykonanie:
  • buraka myjemy i zawijamy w folię, pieczemy ok 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni 
  • wyjmujemy, obieramy i studzimy 
  • kroimy w cienkie plastry
  • ser halloumi kroimy w plastry
  • rozgrzewamy zwykłą lub grillową patelnię z odrobiną oliwy
  • smażymy z obu stron do złotego koloru, zdejmujemy z patelni do przestygnięcia
  • obieramy gruszkę i kroimy w cienkie plasterki 
  • układamy na talerzu naprzemiennie: burak, gruszka, ser
  • przed podaniem polewamy oliwą i posypujemy ziarnami 
Różowe shoty



  • do kieliszków wlewamy 25 ml grenadyny, następnie po łyżeczce 25 ml wódki, wyciskamy sok z cytryny i dodajemy po łyżce do każdego kieliszka



środa, 28 grudnia 2016

Paszteciki na imprezę - 2 smaki

Paszteciki to imprezowy klasyk. Są małe, podzielne, można je podać do barszczyku lub same.  Kiedy do wykonania użyjemy ciasta francuskiego oszczędzimy sobie czasu i sił. A co z farszem? Proponuję dwa smaki: jeden znany i lubiany - kapusta z pieczarkami. W moim wydaniu z dodatkiem tajemniczego składnika -  syropu klonowego, który idealnie balansuje kwaskowaty smak kapusty. Drugi to nic innego jak farsz do pierogów ruskich. Pamiętam, że kiedy moja mama robiła pierogi uwielbiałam jeść łyżką samo nadzienie (pod pretekstem degustacji i dosmakowania;). Połączenie ziemniaków, twarogu i smażonej cebulki idealnie sprawdza się też jako nadzienie do pasztecików z ciasta francuskiego. Dla rozróżnienia smaków kapuściane paszteciki polecam posypać sezamem, a ruskie czarnuszką.



Paszteciki z nadzieniem do pierogów ruskich






Składniki:

  • 1 rulon ciasta francuskiego
  • 4 średnie ziemniaki 
  • 200 g sera białego 
  • 1 duża cebula
  • 1/2 łyżeczki pieprzu 
  • sól do smaku 
  • 1 jajko
  • nasiona czarnuszki 
  • 3 łyżki oleju 

Wykonanie:

  • ziemniaki gotujemy do miękkości, rozgniatamy i studzimy 
  • do przestudzonych ziemniaków dodajemy ser i mieszamy dokładnie
  • cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju, następnie dodajemy do farszu (razem z olejem ze smażenia)
  • dodajemy pieprz i sól, mieszamy
  • rozgrzewamy piec do 180 stopni (góra, dół)
  • ciasto francuskie kroimy na kilka części wzdłuż (powstanie kilka dużych prostokątów)
  • na każdej części na środku wzdłuż przez cały kawałek układamy farsz
  • zlepiamy boki ciasta i kładziemy zlepieniem do dołu
  • z tak powstałego wałka odcinamy małe paszteciki
  • smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy czarnuszką 
  • układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia 
  • pieczemy ok 18-25 minut (obserwujemy aż zrobią się złote od góry i zrumienione od dołu) 


Paszteciki z kapustą i pieczarkami





Składniki:

  • ciasto francuskie 
  • 300 g kapusty kiszonej 
  • 1 cebula 
  • 300 g pieczarek
  • 1 łyżka syropu klonowego*
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżka sosu sojowego*
  • 1 jajko

Wykonanie:

  • kapustę zalewamy połową szklanki wody i gotujemy ok 40 minut
  • w tym czasie na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę
  • obieramy pieczarki, smażymy osolone i rozdrabniamy blenderze 
  • kapustę przekładamy na patelnię z cebulą, dodajemy pieczarki i przyprawiamy: sos sojowy, syrop klonowy, mielone ziele angielskie 
  • dusimy pod przykryciem żeby smaki się przegryzły
  • studzimy farsz i nadziewamy ciasto francuskie tak jak w przepisie powyżej 

*dostosowujemy ilość do smaku w zależności od tego jaką mamy kapustę


piątek, 23 grudnia 2016

Muffinki marchewkowe z kremem makowym

Ciasto marchewkowe jest popularne przez cały rok, ale według mnie idealnie pasuje na Święta Bożonarodzeniowe, za sprawą korzennych przypraw: imbiru, cynamonu, mielonych goździków i gałki muszkatołowej. Z przepisu na ciasto można przygotować muffinki, pozostawiając składniki bez zmian, skracając tylko czas pieczenia. W wersji bożonarodzeniowej polecam podać je z kremem makowym. Jest to tradycyjny krem z serka śmietankowego, ale z dodatkiem ziaren maku. Wyglądają i smakują bardzo świątecznie!


  


Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka startej marchewki
  • 2/3 szklanki mąki 
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli 
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 1 małe jabłko (szara reneta)
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich

Wykonanie: 

  • marchewkę ścieramy na tartce o większych oczkach
  • trzepaczką mieszamy olej i jajka
  • do masy jajecznej dodajemy wszystkie suche składniki 
  • jabłko kroimy w drobną kostkę
  • do cista dodajemy: jabłka, marchewkę i orzechy - mieszamy dokładnie
  • formę na muffinki wykładamy papilotkami 
  • rozkładamy ciasto do formy 
  • pieczemy w temperaturze 180 stopni (góra, dół) ok 25 minut (suchy patyczek)

Składniki na krem:

  • 250 g serka typu Philadelphia (może być zamiennik np. Goldessa)
  • 80 g miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki maku (ziarna całe lub mielone suche)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie kremu:

  • ucieramy masło
  • dodajemy po części serka i miksujemy 
  • następnie dodajemy cukier oraz ekstrakt i miksujemy na gładką masę
  • dodajemy mak i mieszamy
  • przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy muffinki po zupełnym przestygnięciu 





Wszystkim Czytelnikom bloga życzę Wesołych i Smacznych Świąt!

niedziela, 18 grudnia 2016

Mus marcepanowo-makowy - idealny deser na Święta

Trzy smaki Świąt - marcepan, mak i mandarynki w jednym deserze. Takie pyszne połączenie smaków, to ekspresowy deser idealny na zimowy czas. Z połączenia ubitej śmietanki, ziaren maku, masy marcepanowej i segmentów mandarynek powstaje mus o lekkiej konsystencji, który możemy zaserwować w małych szklaneczkach, pucharkach, a nawet użyć jako masa do przełożenia ciasta lub krem do muffinek.



  Składniki:
  • 1 szklanka schłodzonej śmietanki 36%
  • 2-3 łyżki ziaren maku
  • 100 g masy marcepanowej
  • 1 mandarynka 
  • 2 łyżki cukru pudru
Wykonanie: 
  •  ubijamy śmietankę na sztywno 
  • dodajemy cukier puder i ponownie ubijamy trzepaczką
  • następnie dodajemy marcepan w małych kawałkach (można też zetrzeć go na drobnych oczkach tarki) i ponownie mieszamy 
  • na koniec dodajemy mak i wszystko ze sobą łączymy
  • przekładamy do mniejszych naczyń i na wierzchu posypujemy odrobiną maku
  • mandarynki obieramy z białych błonek i dekorujemy nimi deser
  • deser przechowujemy w lodówce lub zjadamy od razu:)


zBLOGowani.pl

piątek, 16 grudnia 2016

Roladki śledziowe

Przepis wypatrzony w jednym z kolorowych czasopism z ubiegłego roku. Sprawdził się podczas zeszłorocznej Wigilii, więc się nim dzielę. Roladki są nadziewane bardzo smacznym połączeniem jabłka, czerwonej cebulki, jajka i sosu musztardowo-śmietanowego. Roladki podajemy z zielonym groszkiem i koperkiem. Każda porcja wychodzi dość spora i syta, więc można również zrobić wersję mini - przecinając większe filety wzdłuż na połowę.




Składniki:

  • kilka płatów śledzi 
  • pół czerwonej cebulki 
  • 2 jajka 
  • 1 jabłko
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 2 łyżki jogurtu 
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 1/4 łyżeczki pieprzu 
  • puszka groszku zielonego 

Wykonanie: 

  • jajka gotujemy na twardo
  • jabłko, cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę
  • ugotowane jajka studzimy i kroimy w kostkę 
  • mieszamy składniki sosu: jogurt, musztardę, majonez i pieprz
  • mieszamy farsz z sosem
  • od śledzi odcinamy dolną krawędź, żeby stabilnie stały po zrolowaniu (te części również można skroić do farszu)
  • na śledziach układamy po łyżce farszu zwijamy, spinamy wykałaczką 
  • na półmisku ustawiamy roladki, a puste miejsca między nimi wypełniamy groszkiem