Okonomiyaki - pyszny i prosty japoński fast food

Z wyglądu okonomiyaki przypomina pizzę, w sposobie przygotowania omleta, a w smaku fast food, ale z ciekawą, orientalną nutą. Baza składa się z przesmażonej kapusty z imbirem, czosnkiem i cebulą z jajkami i mąką. Dodatki to bekon, orientalny sos, szczypiorek i majonez. Danie można określić jako wielofunkcyjne, ponieważ można podać na obiad, kolację, ale świetnie też sprawdza się na imprezach. Z przepisem spotkałam się trzykrotnie zanim postanowiłam wypróbować, w książce Marcina Bruczkowskiego, opisującej życie Polaka w Japonii, "Bezsenność w Tokio", na kanale Piotra Ogińskiego tutaj oraz u French Guy Cooking tutaj. Z tego finalnie powstał poniższy przepis.

Składniki (na 2 porcje):

• 1/4 główki kapusty białej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka marynowanego imbiru i trochę zalewy z imbiru
• 4 jajka
• 8 łyżek mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 cienkich plastrów boczku wędzonego
• pęczek szczypiorku (szczególnie biała część)
• majonez (najlepiej w wyciskanej butelce)
• sos: 5 łyżek ketchupu, 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka octu jabłkowego, 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• olej do smażenia

Wykonanie: 

• kapustę, cebulę i czosnek siekamy i solimy
• na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i przesmażamy kapustę, trzymamy pod przykrywką, żeby zmiękła, ale pozostała lekko chrupiąca
• pod koniec smażenia dorzucamy pokrojony imbir i łyżkę zalewy
• odstawiamy do ostygnięcia
• w tym czasie łączymy wszystkie składniki sosu 
• w innej misce trzepaczką łączymy jajka, mąkę i proszek do pieczenia
• następnie dodajemy kapustę i mieszamy masę
• rozgrzewamy patelnię, najlepiej do naleśników z małą ilością tłuszczu
• na całej powierzchni rozprowadzamy połowę przygotowanego ciasta
• na górze układamy 4 plastry boczku
• smażymy do czasu zrumienienia się spodu 
• odwracamy na drugą stronę i ponownie smażymy do zrumienienia
• zdejmujemy na talerz, smarujemy sosem, majonezem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem
• kroimy na 4 lub więcej części jak pizzę