Śniadaniowe babeczki jaglane z cukinią, serem i oliwkami

Wszechstronna kasza jaglana w nowej odsłonie - wytrawne babeczki z tartą cukinią, serem żółtym , czarnymi oliwkami szczypiorkiem to idealne danie na śniadanie. Przygotowałam je w weekend i miałam gotowe szybkie śniadanie na cały tydzień. Babeczki wystarczy podgrzać w piekarniku kilka minut i podać np. ze świeżymi warzywami. Można je też zapakować do pudełka na lunch i zabrać na drugie śniadanie do pracy lub szkoły.
 

Składniki:

• 100g kaszy jaglanej (jeden woreczek jeśli używamy pakowanej kaszy)
• 15 deko sera żółtego w kawałku 
• garść czarnych oliwek
• pół średniej cukinii
• pęczek szczypiorku
• zioła prowansalskie (ok. łyżeczki)
• 2 jajka
• sól, pieprz 
• oliwa do wysmarowania formy 

Wykonanie:

• kaszę jaglaną gotujemy, przepłukujemy i studzimy
• cukinię i ser żółty ścieramy na tartce na grubych oczkach
• oliwki kroimy na cztery części i siekamy drobno szczypiorek
• w misce widelcem roztrzepujemy jajko i dodajemy wszystkie przygotowane składniki 
• na koniec dokładnie mieszamy, doprawiamy ziołami, solą i pieprzem oraz dodajemy przestudzoną kaszę jaglaną
• formę na muffinki natłuszczamy oliwą i wypełniamy przygotowaną masą 
• wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika 
• pieczemy ok 25 minut