niedziela, 31 stycznia 2016

Brukselka po azjatycku

Nawet osoby, które nie lubą brukselki, albo myślą, że jest nudnym warzywem, zmienią zdanie jedząc brukselkę w tym wydaniu. Zrumieniona brukselka z sosem sojowym, olejem sojowym, chrupiącym sezamem, orzechami nerkowca i ostrym sosem sriracha to pyszny, aromatyczny, lekko ostry dodatek do mięs i ryb Z resztą  jest tak smaczna i urozmaicona, że można serwować ją jako samodzielne danie jednogarnkowe.



Składniki:
  • 0,5 kilo brukselki 
  • garść orzechów nerkowca
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu chilli 
  • 2 łyżki ziaren sezamu 
  • 2 łyżki oleju 
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • sos sriracha do smaku 
Wykonanie:

  • brukselkę myjemy, obieramy z zewnętrznych liści i kroimy na połówki 
  • zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy brukselki, gotujemy przez ok. 10-15 minut
  • odcedzamy i osuszamy
  • na patelni rozgrzewamy olej, układamy brukselki, żeby się zrumieniły 
  • na koniec dodajemy sos sojowy, sos chilli, ojej sezamowy, mieszamy i dusimy pod przykryciem ok 5 minut
  • w tym czasie na suchej patelni prażymy sezam i posiekane orzechy nerkowca
  • gotową brukselkę przekładamy do innego garnka lub miski, posypujemy orzechami, sezamem i polewamy sosem sriracha 

wtorek, 26 stycznia 2016

Śniadaniowe babeczki jaglane z cukinią, serem i oliwkami

Wszechstronna kasza jaglana w nowej odsłonie - wytrawne babeczki z tartą cukinią, serem żółtym , czarnymi oliwkami szczypiorkiem to idealne danie na śniadanie. Przygotowałam je w weekend i miałam gotowe szybkie śniadanie na cały tydzień. Babeczki wystarczy podgrzać w piekarniku kilka minut i podać np. ze świeżymi warzywami. Można je też zapakować do pudełka na lunch i zabrać na drugie śniadanie do pracy lub szkoły.
 


Składniki:

  • 100g kaszy jaglanej (jeden woreczek jeśli używamy pakowanej kaszy)
  • 15 deko sera żółtego w kawałku 
  • garść czarnych oliwek
  • pół średniej cukinii
  • pęczek szczypiorku
  • zioła prowansalskie (ok. łyżeczki)
  • 2 jajka
  • sól, pieprz 
  • oliwa do wysmarowania formy 
Wykonanie:

  • kaszę jaglaną gotujemy, przepłukujemy i studzimy
  • cukinię i ser żółty ścieramy na tartce na grubych oczkach
  • oliwki kroimy na cztery części i siekamy drobno szczypiorek
  • w misce widelcem roztrzepujemy jajko i dodajemy wszystkie przygotowane składniki 
  • na koniec dokładnie mieszamy, doprawiamy ziołami, solą i pieprzem oraz dodajemy przestudzoną kaszę jaglaną
  • formę na muffinki natłuszczamy oliwą i wypełniamy przygotowaną masą 
  • wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika 
  • pieczemy ok 25 minut 

sobota, 16 stycznia 2016

Okonomiyaki - pyszny i prosty japoński fast food

Z wyglądu okonomiyaki przypomina pizzę, w sposobie przygotowania omleta, a w smaku fast food, ale z ciekawą, orientalną nutą. Baza składa się z przesmażonej kapusty z imbirem, czosnkiem i cebulą z jajkami i mąką. Dodatki to bekon, orientalny sos, szczypiorek i majonez. Danie można określić jako wielofunkcyjne, ponieważ można podać na obiad, kolację, ale świetnie też sprawdza się na imprezach. Z przepisem spotkałam się trzykrotnie zanim postanowiłam wypróbować, w książce Marcina Bruczkowskiego, opisującej życie Polaka w Japonii, "Bezsenność w Tokio", na kanale Piotra Ogińskiego tutaj oraz u French Guy Cooking tutaj. Z tego finalnie powstał poniższy przepis.



Składniki (na 2 porcje):
  • 1/4 główki kapusty białej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka marynowanego imbiru i trochę zalewy z imbiru
  • 4 jajka
  • 8 łyżek mąki 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 8 cienkich plastrów boczku wędzonego
  • pęczek szczypiorku (szczególnie biała część)
  • majonez (najlepiej w wyciskanej butelce)
  • sos: 5 łyżek ketchupu, 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka octu jabłkowego, 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
  • olej do smażenia

Wykonanie: 
  • kapustę, cebulę i czosnek siekamy i solimy
  • na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i przesmażamy kapustę, trzymamy pod przykrywką, żeby zmiękła, ale pozostała lekko chrupiąca
  • pod koniec smażenia dorzucamy pokrojony imbir i łyżkę zalewy
  • odstawiamy do ostygnięcia
  • w tym czasie łączymy wszystkie składniki sosu 
  • w innej misce trzepaczką łączymy jajka, mąkę i proszek do pieczenia
  • następnie dodajemy kapustę i mieszamy masę
  • rozgrzewamy patelnię, najlepiej do naleśników z małą ilością tłuszczu
  • na całej powierzchni rozprowadzamy połowę przygotowanego ciasta
  • na górze układamy 4 plastry boczku
  • smażymy do czasu zrumienienia się spodu 
  • odwracamy na drugą stronę i ponownie smażymy do zrumienienia
  • zdejmujemy na talerz, smarujemy sosem, majonezem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem
  • kroimy na 4 lub więcej części jak pizzę 



sobota, 9 stycznia 2016

Gruzińskie roladki z bakłażana z pastą orzechową

Gruzińskie roladki z bakłażana są znanym przepisem, na który od dawna miałam ochotę. Do klasycznej pasty orzechowej postanowiłam dodać chleba, żeby zwiększyć objętość pasty, która dzięki temu stała się bardziej kremowa. Istotnym dodatkiem są też przyprawy: czosnek, kolendra, kozieradka, które dodają charakteru bakłażanowi. Z kolei granat i kolendra, to ciekawy świeży element dodający uroku i smaku.  
 Składniki:
  • 1-2 podłużne bakłażany
  • 2 kromki czerstwego chleba bez skórki  
  • 1 szklanka mielonych orzechów włoskich (można użyć gotowych orzechów tartych z paczki)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonej kozieradki 
  • 1 łyżka octu winnego z czerwonego wina 
  • sól, pieprz do smaku
  • oliwa do smażenia
  • świeża kolendra 
  • granat (ziarenka z połówki)
Wykonanie:
  • bakłażana kroimy w plastry i solimy
  • rozgrzewamy patelnię grillową
  • plastry bakłażana smarujemy oliwą i grillujemy do miękkości z dwóch stron
  • w tym czasie wykonujemy pastę
  • chleb (bez skórki) rwiemy na mniejsze kawałki, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, orzechy i przyprawy, ocet i dodajemy stopniowo gorącej wody, mieszając widelcem aż utworzy się miękka pasta (dodajemy ok. pół szklanki)
  • na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku 
  • na przestygnięte bakłażany układamy po łyżce pasty i zawijamy
  • roladki posypujemy świeżą kolendrą i granatem 
  • gotowe roladki przed podaniem można podgrzać (przed posypaniem granatem i kolendrą)

poniedziałek, 4 stycznia 2016

Mini napoleonki straciatella

Mini napoleonki z kremem straciatella to ciekawa odmiana klasycznego ciasta. Są przygotowane z ciasta francuskiego i wyglądają na małe nadziewane bułeczki. Dzięki dodatkowi płatków czekoladowych nie tylko wyglądają, ale też ciekawie smakują. Przedstawiam też 2 wersje kremu budyniowego: dla leniwych i dla ambitnych.



Składniki i wykonanie:
  • rulon świeżego cista francuskiego
  • z ciasta wycinamy okręgi 
  • układamy na papierze do pieczenia i pieczemy przez 15 minut w piecu rozgrzanym do 180 stopni
  • studzimy 
  • złociste i chrupiące kółeczka, przecinamy na pół
  • nadziewany kremem (przepis w dwóch wersjach poniżej)
  • na koniec możemy jeszcze dodatkowo ozdobić płatkami czekoladowymi 
Krem (wersja dla ambitnych) 
  • 1/3 szklanki cukru, 
  • 1/2 opakowania cukru waniliowego Delecta
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 3 żółtka
  • 0,5 litra mleka
  • 1/2 opakowania płatków czekoladowych Decorada Delecta 
  • 200 g miękkiego masła 
  • wszystkie składniki oprócz płatków czekoladowych umieszczamy w garnku 
  • wszystko podgrzewamy na małym ogniu ciągle mieszając trzepaczką
  • kiedy zacznie gęstnieć zdejmujemy z gazu i studzimy
  • w oddzielnej misce miksujemy masło na puch 
  • do masła dodajemy stopniowo całkowicie ostudzoną masę budyniową
  • na koniec dodajemy płatki czekoladowe i mieszamy łyżką 
Krem (wersja dla leniwych)
  • opakowanie budyniu waniliowego Delecta
  • 200g miękkiego masła 
  • budyń przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu 
  • masło miksujemy na puch
  • do masła dodajemy stopniowo całkowicie ostudzony budyń 



Wypiekamy świątecznie, kolorowo, naturalnie…

sobota, 2 stycznia 2016

Przekąski na imprezę: kanapeczki, zapiekanki, nachosowe kąski

Dobrym początkiem każdej imprezy są kanapeczki czy zapiekanki. Można je przygotować wcześniej i podać po podgrzaniu. Szczególnie polecam spróbowanie kanapeczek z krewetkami - są pyszne, przypominają smaki Hiszpanii: owoce morza, cytryna i czosnek.


Kanapeczki z krewetkami:

  • bułka paryska 
  • 1 opakowanie krewetek koktajlowych
  • majonez
  • 2 ząbki czosnku 
  • 1/2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
  • sos z połowy cytryny
  • oliwa do smażenia

Wykonanie:

  • krewetki rozmrażamy
  • kromki bułki smarujemy majonezem
  • na patelni rozgrzewamy oliwę
  • wrzucamy rozmrożone krewetki
  • wyciskamy na nie sok z cytryny oraz czosnek
  • posypujemy solą
  • smażymy kilka minut
  • na koniec dodajemy paprykę, mieszamy aż do odparowania płynów
  • krewetki układamy na kanapeczkach 
  • opcjonalnie posypujemy natką pietruszki lub kolendrą 

Zapiekanki:
  • bułka paryska
  • ser camembert
  • konfitura z żurawiny 
  • na bułce układamy kawałki sera i po łyżeczce żurawiny, zapiekamy aż ser się rozpuści 

Przekąska z nachos 
  • nachosy
  • avocado
  • 1 pomidor
  • 1/4 czerwonej cebulki
  • kolendra 
  • sok z 1,4 limonki 
  • sól, pieprz
  • awokado, pomidory kroimy w kostkę, cebulkę w bardzo drobną kostkę 
  • dodajemy sok z cytryny, sól i kolendrę 
  • mieszamy i układamy na nachosach