niedziela, 30 sierpnia 2015

Pikantny pieczony bakłażan

Polecam szybką i pyszną przekąskę z książki What Katie Ate Weekend: bakłażan pieczony w czosnku, oliwie i pikantnej paście paprykowej harissa (do kupienia w supermarketach na dziele z kuchniami świata). Bakłażan wychodzi miękki w środku z chrupiącą skórką na zewnątrz. Świetny, smakowity dodatek do wielu dań lub jako samodzielna przekąska! Dla złagodzenia ostrości bakłażana można maczać w jogurcie.

Przed:
Po:

 Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1 czubata łyżeczka harissy
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka łyżek oliwy
  • sól do smaku
  • jogurt

Wykonanie:

  • w misce łączymy oliwę, harissę i przeciśnięty ząbek czosnku
  • bakłażana kroimy dosyć cienkie plastry i solimy z dwóch stron
  • krążki moczymy z dwóch stron przygotowanej oliwie z czosnkiem i harissą
  • układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
  • wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni ok 20 minut

poniedziałek, 24 sierpnia 2015

Zoodle czyli cukiniowy makaron

Ostatnio przeglądając zdjęcia kulinarne na Instagramie dowiedziałam się, że makaron z cukinii ma po angielsku swoją wdzięczną nazwę pochodzącą od słów zucchini (cukinia) i noodles (makaron) czyli zoodles:) Od kiedy kupiłam temperówkę do warzyw, makaron cukiniowy często gości w moim domu, pisałam już o wersji z sosem cytrynowo-ziołowym, podawałam też z sosem pomidorowym, a ostatnio wypróbowałam z pesto, pomidorkami koktajlowymi i orzeszkami piniowymi - polecam!
 


Składniki:

  • 2-3 świeże cukinie
  • świeże pesto 
  • ząbek czosnku
  • garść orzechów piniowych
  • żółte i czerwone pomidorki koktajlowe
  • łyżka oliwy
  • sól i pieprz do smaku 

Wykonanie:

  • cukinie myjemy i tniemy na cienkie paseczki przy pomocy temperówki do warzyw 
  • na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i przeciskamy ząbek czosnku, lekko podsmażamy
  • wrzucamy cukinię i dusimy pod przykryciem, aż lekko zmięknie
  • dodajemy kilka łyżek pesto i mieszamy 
  • doprawiamy solą i pieprzem do smaku, przekładamy na talerz
  • pomidorki kroimy na połówki
  • orzeszki prażymy na suchej patelni aż lekko się zrumienią
  • wysypujemy na gotowe danie


czwartek, 20 sierpnia 2015

Gofry czekoladowe z bitą śmietaną straciatella, owocami i stoutem

Gofry to obok lodów deser, który kojarzy mi się z latem, właśnie o tej porze roku można go podać ze świeżymi, sezonowymi owocami. Ostatnio pokusiłam się o przygotowanie gofrów w domu, w wersji jakiej nigdzie nie mogłam kupić. Więc po pierwsze, samo ciasto jest inne niż kupcze, bo czekoladowe, a bita śmietana straciatella - czyli z kawałeczkami czekolady, wszystko ozdobiłam świeżymi malinami i borówkami amerykańskimi. Pycha! Dodatkowo, dla odmiany deser popijałam nie kawą (choć też ciemne i z pianką), a stoutem, to piwo o aromacie palonej kawy, czekolady i kakao, więc idealnie pasuje i podbija smak gofrów w tym wydaniu.
 

Składniki na ciasto: 
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko 
  • 1/4 szklanki oleju 
  • 0,6 szklanki mleka
Bita śmietana straciatella:
  • kilka kostek ciemnej czekolady 
  • 200 ml śmietanki kremówki 
  • 1 łyżka cukru pudru 
Dodatki:
  • borówki
  • maliny 
Wykonanie:
  • zmiksować składniki na ciasto
  • rozgrzać gofrownicę 
  • wlewać na gofrownicę ciasto i piec przez ok 4 minuty (w zależności od mocy gorfownicy ciasto będzie mniej lub bardziej chrupiące, w razie potrzeby miękkie gofry można wstawić do pieca na opcję góra dół 200 stopni na 5 minut) 
  • śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, następnie ścieramy gorzką czekoladę na tartce, dodajemy do bitej śmietany i mieszamy
  • owoce płuczemy i osuszamy
  • lekko przestygnięte gofry smarujemy bitą śmietaną i posypujemy owocami
  • popijamy ciemnym piwem 



Kulinarne inspiracje z Love Beer

Pizza hawajska light z piwem marcowym

Mówi się, że pizza to jeden z najzdrowszych fast foodów, a i tak u niektórych budzi wyrzuty sumienia. Dzisiaj prezentuję lżejszą, zdrowszą wersję pizzy hawajskiej, przygotowanej ze świeżym, soczystym i naturalnie słodkim ananasem, ziarnami kukurydzy prosto z kolby, na chrupiącym cieście z mąki pełnoziarnistej i chudą, wędzoną piersią kurczaka. Do pizzy świetnie pasuje piwo marcowe.


Składniki na ciasto:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 
  • 1/2 szklanki mąki pszennej 
  • 100 ml letniej wody
  • jedna czubata łyżka świeżych drożdży
  • 3/4 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 łyżka oliwy 

Wykonanie: 

  • w misce mieszamy mąkę, oliwę i sól 
  • drożdże wkruszamy do wody, dodajemy szczyptę cukru i mąki, odstawiamy na kilka minut 
  • dodajemy drożdżową miksturę do mąki i wyrabiamy ciasto (powinno być miękkie, elastyczne, ale nie lepiące, w razie potrzeby dodajemy więcej wody lub mąki)
  • rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni a ciasto przykryte ściereczką odstawiamy do wyrościęcia na min. 20 minut w ciepłe miejsce, w tym czasie przygotowujemy dodatki do pizzy

Dodatki:

  • pół świeżego ananasa
  • 1 kolba kukurydzy
  • kilka plasterków wędzonej piersi kurczaka 
  • ser żółty tarty 
  • 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1/2 łyżeczki oregano 
  • 1/2 łyżeczki soli 

Sos: 

  • 1 kubeczek jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku 

Wykonanie całości: 

  • blachę spryskujemy oliwą i lekko oprószamy mąką (najlepiej użyć okrągłej formy od tortownicy)
  • wyrośnięte ciasto rozciągamy na kształt płaskiego koła
  • przecier pomidorowy mieszamy z oregano, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem
  • ananasa obieramy i kroimy w kostkę 
  • ziarna kukurydzy odcinamy od kolby 
  • ciasto smarujemy sosem pomidorowym
  • na tym układamy plasterki wędzonej piersi kurczaka
  • posypujemy kukurydzą i ananasem
  • wkładamy do pieca, włączamy termoobieg  na 8 minut 
  • po tym czasie pizzę posypujemy tartym serem i bez termoobiegu pieczemy jeszcze przez 4 minuty 
  • podajemy z sosem czosnkowym 
  • popijamy piwem marcowym


Kulinarne inspiracje z Love Beer

niedziela, 16 sierpnia 2015

Kotlety ziemniaczane z sosem kurkowym

Jeden z moich ulubionych smaków domu to kotlety ziemniaczane. Moja mama robi je z sosem pomidorowym, a ja tym razem postanowiłam zrobić je z sosem kurkowym. Biorąc pod uwagę, że mam w domu zapalonego mięsożercę, do masy ziemniaczanej dodałam podsmażony boczek wędzony, który ciekawie urozmaicił smak, ale i bez tego dodatku są pyszne!



Składniki na kotlety:

  • 1,5 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki bułki tartej 
  • 2 czubate łyżki mąki (w zależności od gatunku ziemniaków można dodać mniej lub więcej mąki, żeby masa nie była zbyt rzadka) 
  • 150g boczku wędzonego
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia 
Wykonanie:
  • kroimy boczek w drobną kostkę i podsmażamy na patelni 
  • pół cebuli siekamy drobno i podsmażamy na patelni 
  • gotujemy ziemniaki do miękkości i przeciskamy przez praskę kiedy lekko przestygną
  • dodajemy podsmażony boczek i cebulę
  • drugą połowę cebuli przeciskamy przez praskę do czosnku do masy ziemniaczanej
  • dodajemy jajko, mąkę i 2 łyżki bułki tartej 
  • doprawiamy solą i sporą ilością pieprzu 
  • formujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej 
  • smażymy na rozgrzanym ojeju aż nabiorą złotego koloru

Sos: 

  • 100 g kurek 
  • 1 mała cebulka 
  • 1 łyżka masła 
  • 150 ml śmietanki 30%
  • sól, pieprz
Wykonanie: 
  • kurki myjemy, większe kroimy na mniejsze kawałki
  • cebulkę siekamy drobno 
  • z garnuszku rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę czekamy aż lekko się zeszkli 
  • dodajemy kurki, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu kilka minut
  • kiedy kurki zmiękną odkrywamy, dolewamy śmietankę, przyprawiamy, mieszamy i gotujemy aż sos lekko zgęstnieje 



środa, 12 sierpnia 2015

Vege kostki czekoladowe z malinami

Wczoraj wieczorem znalazłam ten przepis u Vegan Food Lovers a już dzisiaj jadłam go do porannej kawy. Kostki wyglądały tak apetycznie, że wcale nie czekałam i od razu postanowiłam wypróbować. Wyszły wspaniałe! Już same zdjęcia kuszą i zaręczam, że smak dorównuje wyglądowi. Do kostek od siebie dorzuciłam świeże maliny i było pysznie!
 



Składniki (na formekę )
  • ¾ szklanki naturalnego masła orzechowego bez dodatków
  • 2  łyżki oleju kokosowego
  • 1 duży banan
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżka kakao
  • garść świeżych malin 
Wykonanie:
  • banana rozgniatamy a następnie miksujemy wszystkie składniki (ja użyłam blendera ręcznego)
  • powstanie lśniąca jednolita masa
  • foremkę wykładamy papierem do pieczenia
  • przekładamy masę, wyrównujemy
  • wkładamy do zamrażarki na min. godzinę
  • wyjmujemy, kroimy kostkę, ozdabiamy malinami
  • przechowujemy w zamrażarce, deser nie zamarznie ze względu na składniki 





Letnie owoce

poniedziałek, 10 sierpnia 2015

Letnie tacos rybne podane z piwem witbier

Mówi się, że niektórzy jedzą oczami. To danie już na pierwszy rzut oka zachęca do zjedzenia swoimi kolorami: jasnoróżowym, delikatnym łososiem, lekko przypieczoną, słodką kukurydzą, czerwoną cebulką, która dodaje wyrazistości, papryką i świeżą kolendrą. Wszystko ukryte w chrupiących muszlach tacos z limonkowym sosem jogurtowym. Do tego warto podać piwo witbier, które dzięki swoim cytrusowym i ziołowym nutom świetnie uwypukla smak ryby i salsy z pieczonej kukurydzy. 




Składniki:
  • 250g świeżego filetu łososia
  • 8 muszli taco
  • ½ główki sałaty lodowej
Salsa:
  • 2 kolby kukurydzy
  • 2 łyżki masła
  • 1 papryka czerwona
  • 1 czerwona cebulka
  • garść świeżej kolendry (liście i łodyżki)
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • sól, pieprz do smaku
Sos:
  • ½ limonki (sok i otarta skórka)
  • 1 mały kubeczek jogurtu
  • ¼ łyżeczki papryki ostrej
Wykonanie:
  • kukurydzę obieramy z liści, smarujemy masłem, owijamy w folię i pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut, na ostatnie 5 minut zdejmujemy folię
  • łososia solimy i skrapiamy sokiem z limonki i owijamy w folię aluminiową
  • wkładamy do piekarnika równocześnie z kukurydzą na ten sam czas i temperaturę
  • łączymy wszystkie składniki sosu 
  • przygotowujemy salsę: obkrawamy ziarna kukurydzy z kolby, kroimy w drobną kostkę cebulę i paprykę, siekamy kolendrę i doprawiamy 
  • muszle tacos podgrzewamy chwilę w piecu 
  • sałatę lodową kroimy w paski
  • łososia oddzielamy od skóry i kroimy w grubą kostkę
  • do tacos wkładamy kolejno: sałatę, polewamy sosem, na to trochę salsy, łososia i na górę znów salsę 
  • podajemy ze schłodzonym do około 6 stopni piwem witbier 

   

Kulinarne inspiracje z Love Beer

sobota, 8 sierpnia 2015

2 nowe sposoby na hot dogi

Hot dog jaki jest każdy widzi: bułka, kiełbaska, sos, czasem warzywa, ale można w ciekawy sposób go urozmaicić. Dzisiaj polecam przepis na ‘indyjskiego’ aromatycznego i kolorowego hot doga oraz pikantnego nowojorskiego z chrupiącą cebulką z przepisu z kanału Food Tube. Który lepszy? Trudno zdecydować, bo obydwie wersje są rewelacyjne.

A na koniec rada, która zrewolucjonizowała moje podejście do hot dogów! Pamiętajcie, żeby bułki nie przecinać poziomo, tylko wzdłuż przez środek całej bulki, tak jak widać na zdjęciach, dzięki temu zawartość nie wylatuje bokami, a my z czystymi palcami, możemy delektować się smakiem.

 
 Hot Dog Indyjski:
  • bulki hotdogowe
  • chutney owocowy (kupczy lub wg tego przepisu)
  • parowki
  • ogórki gruntowe
  • świeża kolendra
  • zielona cebulka/szczypiorek
Wykonanie:
  • podgrzewamy bulki w piecu
  • parowki gotujemy
  • przeciętą wzdłuż bułkę smarujemy chutneyem, wkładamy parówkę, po bokach układamy plastry świeżego ogórka, a na górze wkładamy dużo świeżych liści kolendry i cebulkę

Hot Dogi Nowojorskie
  • bulki hotdogowe
  • ulubione kiełbaski
  • 2-3 cebulki
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • sos musztardowy: kilka łyżek musztardy, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, ½ łyżeczki papryki ostrej lub płatków chilli, 1 lóżka oliwy  
  • ketchup
Wykonanie:
  • bułki przecinamy wzdłuż
  • kiełbaski grillujemy
  • przygotowujemy chrupiącą cebulkę: na patelni rozgrzewamy olej, cebulkę kroimy w cienkie piórka, smażymy az się zrumieni, pod koniec posypujemy cukrem, kiedy się skarmelizuje zdejmujemy cebulkę z patelni i odsączamy na ręczniku papierowym, kiedy przestygnie będzie chrupiącą
  • łączymy składniki na sos musztardowy
  • kiełbaski wkładamy do bułek, posypujemy cebulką, polewamy sosem musztardowym i ketchupem

środa, 5 sierpnia 2015

Obiad na upały: spaghetti cukiniowe z sosem cytrynowo-ziołowym

W gorące dni wybieram dania, które wykonuje się przy minimalnym użyciu kuchenki i piekarnika. Makaron, który prezentuję można nawet przygotować całkiem na surowo, jest wykonany z cukinii przy użyciu specjalnej obieraczki zwanej temperówką do warzyw (można dostać na Allegro). Ja jednak nie mam w zwyczaju jeść surowej cukinii, więc moje zielone ‘spaghetti’ wrzuciłam na kilka minut na patelnię skropioną oliwą.  Makaron podałam z pysznym orzeźwiającym sosem (który w ogóle nie wymaga gotowania) na bazie oliwy i soku z cytryny z czosnkiem i  dużą ilością świeżych ziół (ja miałam akurat w mojej balkonowej kolekcji bazylię, kolendrę i tymianek, ale można użyć tego co właśnie macie w domu, lub po prostu to co najbardziej lubicie).


Składniki:
  • 2 średnie cukinie
  • 5 łyżek oliwy
  • ½ łyżeczki musztardy
  • sok z połowy cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki posiekanych ziół: tymianek, kolendra, bazylia
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
  • przy pomocy temperówki do warzyw cukinie tniemy w cienkie paseczki przypominające makaron
  • cukinie wrzucamy na patelnie skropiona oliwa i podsmażamy, aż lekko zmięknie
  • w słoiczku mieszamy składniki sosu: oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty ząbek czosnku, sól, pieprz
  • cukinię polewamy sosem i posypujemy posiekanymi ziołami i skórką z cytryny

poniedziałek, 3 sierpnia 2015

Podwójnie czekoladowy tort z malinami bez pieczenia

W upalne dni nie ma nic lepszego niż ciasto na zimno ze świeżymi owocami. Dodatkowo, hasło 'bez pieczenia' oznacza szybkie wykonanie. To ciasto objawiło się w mojej głowie, kiedy zrywałam piękne, duże, pachnące, świeże maliny prosto z krzaka. Tak jak najlepszym partnerem truskawek jest bita śmietana, maliny nierozłącznie kojarzą mi się z czekoladą. Torcik składa się więc z malin,  biszkoptów oraz dwóch pysznych musów czekoladowych.



Składniki (na małą tortownicę ok. 18cm):
  • 500g serka mascarpone
  • 200ml śmietanki 30%
  • 2 łyżeczki masła
  • 3/4 tabliczki czekolady gorzkiej i ½ tabliczki czekolady mlecznej
  • 250g malin
  • 10 okrągłych biszkoptów
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka kawy zbożowej, 1 łyżka likieru Sheridan *

Wykonanie:
  • ubijamy na sztywno śmietankę i rozdzielamy na dwie miski
  • do jednej przekładamy 2/3 śmietanki, do drugiej 1/3
  • do misek rozdzielamy serek mascarpone, tam gdzie jest więcej śmietanki dodajemy 1 i 1/3 opakowania serka (czyli ok. 320 g), a do drugiej pozostałą część
  • w garnuszku rozgrzewamy łyżeczkę masła i dodajemy podzieloną na kostki  gorzką i mleczną czekoladę, mieszając aż rozpuści się na wolnym ogniu
  • kiedy lekko przestygnie, ale nie zgęstnieje wlewamy rozpuszczoną czekoladę do miski z większą ilością serka i śmietanki i miksujemy
  • tak samo postępujemy z białą czekoladą i łączymy z pozostałą częścią śmietanki i serka
  • na dnie tortownicy układamy biszkopty i przekładamy masę czekoladową, na niej układamy maliny jedna obok drugiej i przykrywamy białym musem, ozdabiamy kilkoma malinami
  • wstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny
*opcjonalnie do ciemnego musu dodajemy podczas rozpuszczania czekolady kawę zbożową, a do jasnego likier Sheridan
 
Letnie owoce