niedziela, 24 maja 2015

Czekoladowy torcik naleśnikowy

Ten torcik to prawdziwa rozkosz czekoladowa. Wbrew temu, że składa się z kilkunastu albo nawet kilkudziesięciu warstw, jego wykonanie jest dosyć proste, a efekt zarówno wizualny i smakowy rewelacyjny! Masa czekoladowa jest bardzo delikatna i świetnie komponuje się z truskawką. Naleśniki są mięciutkie i przełamują słodycz masy. Ja podałam torciki w wersji mini - powstały po wycięciu obręczą cukierniczą, ale można też zrobić jeden duży tort z całych naleśników. Niezależnie w jakiej formie - polecam wypróbować!

 


Masa czekoladowa:
  • 1 czekolada mleczna Goplana
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 łyżeczka masła
Wykonanie:
  • w garnuszku rozgrzewamy masło
  • zmniejszamy ogień do minimum
  • wrzucamy podzieloną na kostki czekoladę
  • mieszamy do rozpuszczenia, uważając, żeby się nie przypaliła
  • mascarpone przekładamy do miski i dodajemy do niego rozpuszczoną czekoladę
  • mieszamy do uzyskania jednolitej masy
Naleśniki:
  •  2 jajka
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody gazowanej
Wykonanie:
  • trzepaczką mieszamy wszystkie składniki
  • smażymy na rozgrzanej patelni na maśle klarowanym
Torcik:
  • z naleśników ułożonych jeden na drugim wycinamy obręczą cukierniczą 4 koła
  • czekamy aż naleśniki przestygną
  • w obręczy układamy po jednej warstwie naleśnika i smarujemy masą, aż zapełnimy całą obręcz
  •  ostatnią warstwę smarujemy również masą, dekorujemy świeżymi truskawkami

Z czekoladową nutą

sobota, 23 maja 2015

Placuszki z ricotty z truskawkami i brzoskwiniami

Po męczącym tygodniu miło zacząć weekend pysznym śniadaniem. Zrobiłam delikatne placuszki z sera ricotta, które wprost rozpływają się w ustach. Do tego kolorowy dodatek owoców - pierwsze w tym roku truskawki i brzoskwinie. Placuszki same w sobie nie są słodkie, więc oprószyłam je cukrem pudrem, a owoce wymieszałam z syropem klonowym.

Mleko i przetwory mleczne są źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, wysokowartościowego białka i witamin z grupy B oraz witamin A i D – dlatego warto zacząć każdy dzień od pysznego śniadania na bazie nabiału!



  Składniki:
  • 250g ricotty
  • pół szklanki mleka
  • 1 łyżka oleju
  • 2 jajka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki mąki
  • masło klarowane do smażenia
  • 2 brzoskwinie
  • kilka truskawek
  • 2 łyżki syropu klonowego
Wykonanie:
  • miksujemy lub mieszamy trzepaczką składniki na placki: ricottę, jajka, olej, cukier puder i cukier waniliowy
  • dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy
  • ciągle mieszając dolewać mleko - powinna powstać konsystencja gęstej, ale lejącej się śmietany
  • na patelni rozgrzewamy masło klarowane, kładziemy łyżką niewielkie placki i smażymy z dwóch stron do zrumienienia
  • owoce myjemy, osuszamy, brzoskwinie obieramy i kroimy w cząstki
  • owoce polewamy syropem klonowym
  • placki wkładamy na talerz, oprószamy cukrem pudrem, obok wykładamy owoce




http://www.mamkotanapunkciemleka.pl/zawartosc/blogerzy-odkrywaja-wartosc-mleka

niedziela, 17 maja 2015

Pieczarki faszerowane - najlepsze nadzienie!

Udało mi się kupić, piękne, duże pieczarki - wręcz prosiły się o nafaszerowanie:) Do nadzienia użyłam moich ulubionych produktów: bakłażan, czosnek, pomidory, czarne oliwki, a do tego ser z niebieską pleśnią. Danie można podać z grzankami z bagietki lub ułożyć je na liściach ulubionej sałaty lub szpinaku.



Składniki:
  • kilka dużych pieczarek
  • garść oliwek czarnych
  • 2 bakłażany
  • 2 pomidory
  • 1 duży ząbek czosnku
  • ser z niebieską pleśnią typu lazur
  • oliwa do smażenia
  • sól, pieprz
Wykonanie:
  • odcinamy nóżki od pieczarek i siekamy
  • wydrążamy łyżką część blaszki
  • pieczarki skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 5-10 minut
  • bakłażana obieramy, siekamy w małą kostkę, solimy i smażymy na oliwie do miękkości
  • dodajemy posiekane: oliwki, pomidora, czosnek
  • doprawiamy do smaku pieprzem
  • pieczarki wyjmujemy z pieca i nadziewamy, wstawiamy na kolejne 5 minut
  • po tym czasie rozkruszamy ser i wkładamy do pieca aż się lekko rozpuści

czwartek, 14 maja 2015

Fritatta z botwinką i łososiem

Chyba nigdy nie zjadłam tyle botwinki co w tym roku, wyjątkowo mi posmakowała więc jadłam ją w różnych postaciach. Zupa to podstawa, robiłam też tartę, a dziś pora na fritattę z łososiem i serem kozim. Wyszła bardzo ciekawa w smaku.



Składniki:
  • 4 jajka
  • 1 pęczek botwinki
  • kilka plasterków sera koziego
  • 50g łososia wędzonego
  • 1 łyżeczka masła klarowanego (może być inny tłuszcz)
  • 1 lyżka mleka
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
  • łodyżki botwinki i małe buraczki jeśli ma kroimy drobno
  • wrzucamy na patelnie na rozgrzane masło
  • przykrywamy i smażymy przez kilka minut na małym ogniu
  • dodajemy posiekane drobno liście i dusimy aż zmiękną
  • naczynie na tartę smarujemy masłem
  • w miseczce mieszamy jajka, mleko, sól i pieprz
  • łososia i ser kozi kroimy na mniejsze kawałki
  • czosnek siekamy bardzo drobno
  • botwinkę układamy na dnie tarty
  • zalewamy masą jajeczną
  • na górze ukłądamy łososia i ser kozi
  • wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni (góra, dół) piekarnika na 15-18 minut
  • dekorujemy listkami botwinki, które oczywiście również zjadamy

niedziela, 10 maja 2015

Cheeseburger bez mięsa

Ostatnio usłyszałam teorię od jednej z wegetarianek, że tak naprawdę smak hamburgerów w restauracjach fastfoodowych tworzą dodatki. W gruncie rzeczy zgadzam się z tym, kiedy myślę o hamburgerach z McDonalda, które głównie kojarzą mi się z ogórkiem i cebulką. Na pewno nie można tej teorii dopasować do soczystych hamburgerów z prawdziwego zdarzenia i sama lubię moje domowe mięsne burgery, gdzie i mięso i dodatki tworzą niepowtarzalny smak, ale tym razem proponuję wegetariańskiego cheeseburgera, który na pewno zasmakuje również mięsożercom, bo ma bardzo bogaty smak!



Składniki:
  • bułki hamburgerowe
  • 1 duża papryka czerwona
  • 300g pieczarek
  • 1 spora cebula
  • 2 łyżki sosu Worcester
  • pieprz do smaki
  • sól
  • ser żółty w grubych plastrach
  • masło/olej/oliwa do smażenia
Wykonanie:
  • pieczarki kroimy w plasterki
  • na patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego lub oleju
  • wrzucamy pieczarki i solimy, żeby puściły sok i nie przypaliły się
  • smażymy pod przykryciem na średnim ogniu do miękkości
  • po kilku minutach odkrywamy aż woda odpasuje
  • na drugiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy
  • paprykę kroimy w paski, cebulę w piórka
  • wrzucamy na patelnię, solimy, przykrywamy i smażymy aż zmiękną
  • kiedy cebula i papryka będą gotowe wrzucamy do nich pieczarki
  • polecamy sosem Worcester i posypujemy pieprzem
  • mieszamy i smażymy 2 minuty razem
  • do bułek wkładamy po plastrze sera i wkładamy do rozgrzanego pieca (180stopni)
  • kiedy ser lekko się rozpuści, a bułki będą ciepłe nadziewamy je farszem z patelni

sobota, 9 maja 2015

Wiosenna tortilla śniadaniowa

Od zawsze nie byłam zwolenniczką kanapek. Kiedy chodziłam do szkoły mama usiłowała mnie do nich przekonać, jednak kiedy okazywało się, że kanapka po tygodniu nadal jest w plecaku, uwierzyła, że czas się poddać. W pośpiechu tygodnia oczywiście jadam kanapki na śniadanie, ale kiedy przychodzi weekend lubię coś odmienić. Bardzo smaczne okazały się tortille inspirowane sałatką grecką, użyłam do nich: roszponki, pomidorów, rzodkiewki, fety i dressingu z oliwy, cytryny, musztardy i oregano. Były zaskakująco sycące i dodatkowo stanowiły zastrzyk porannych witamin z warzyw!


Składniki:
  • tortille
  • feta
  • roszponka lub inna sałata
  • pomidor
  • rzodkiewki
  • dressing: 3 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, pół łyżeczki musztardy, pół łyżeczki oregano
Wykonanie:
  • tortille podgrzewamy w piecu, ale tak żeby się nie wysuszyły
  • układamy na nich kolejno: roszponkę, pomidora pokrojonego w kostkę, rzodkiewkę w plasterki i pokruszoną fetę
  • łączymy składniki dressingu i polewamy nim nadzienie tortilli
  • zawijamy i zjadamy:)


Dodam jako ciekawostkę, że na następny dzień znów robiłam tortille śniadaniowe, tym razem z rukolą, papryką czerwoną, fetą i mango, a do tego sos czosnkowy na bazie jogurtu, były równie pyszne, ale dopiero po zjedzeniu uświadomiłam sobie, że ich nie sfotografowałam, niemniej jednak polecam:)

niedziela, 3 maja 2015

Najlepsze ciasto drożdżowe z rabarbarem i cynamonowo-waniliową kruszonką

Kolejna odsłona mojego ukochanego rabarbaru. Tym razem zainspirowałam się podobnym ciastem, które robi moja mama i które uwielbiam - drożdżowe ze śliwkami i cynamonową kruszonką. Pomyślałam, że rabarbar też będzie świetnie pasował, zmieniłam recepturę ciasta, żeby było bardziej wilgotne, a do kruszonki poza cynamonem dodałam cukier waniliowy, który idealnie komponuje się z rabarbarem i sprawia, że ciasto wyśmienicie pachnie i smakuje.




Składniki (na formę 18x30):
  • 3 długie łodygi rabarbaru
Ciasto drożdżowe:
  • 0,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 100g masła
  • 2 jajka
  • 25g świeżych drożdży
  • 2 szklanki mąki pszennej
na kruszonkę:
  • 1 opakowanie cukru pudru
  • 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej (30g)
  • 0,6 szklanki mąki pszennej (100 g)
  • 3 łyżki cukru (30g)
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 100 g zimnego masła
Wykonanie:
  • w garnku podgrzewamy mleko
  • dodajemy cukier i masło i mieszamy do rozpuszczenia
  • przelewamy do miski
  • kiedy lekko ostygnie (nie będzie gorące, ale nadal ciepłe) dodajemy 2 jajka i mieszamy trzepaczką
  • wkruszamy drożdże i znów mieszamy
  • przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce (ja zazwyczaj rozgrzewam piec, a miskę stawiam na ciepłej kuchence)
  • czekamy ok godzinę aż się spieni
  • w tym czasie przygotowujemy kruszonkę
  • wszystkie składniki mieszamy palcami tworząc okruszki
  • wstawiamy do lodówki na czas czekania na masę z drożdżami
  • do masy z drożdżami wsypujemy mąkę
  • wyrabiamy mieszając trzepaczką, aż zniknął wszystkie grudki mąki, a masa będzie odchodziła od brzegów miski
  • lepką i dosyć rzadką masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia
  • rabarbar kroimy na mniejsze kawałki i układamy na cieście
  • posypujemy kruszonką
  • wkładamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni góra dół
  • trzymamy 10 minut przy otwartych drzwiczkach
  • zamykamy i pieczemy 35 minut
  • ostatnie 10 minut pieczenie, kiedy kruszonka jest już złocista przykręcamy piec bez góry
  • po wyłączeniu piekarnika zostawiamy ciasto na 5 minut
  • kroimy gdy lekko przestygnie


Rabarbarowa rewolucja

sobota, 2 maja 2015

Grillowanie w domu: grillowana pierś kurczaka, pieczone bataty, sałatka z mango

Zgodnie z nową narodową tradycją weekend majowy kojarzy się z grillowaniem. My w tym roku musieliśmy na weekend majowy zostać w domu, ale nic straconego, grillowa patelnia, piec i do dzieła! Powstało przepyszne danie: soczysta pierś kurczaka w ziołach, pieczone bataty i na orzeźwienie sałatka z mango, czerwonej cebuli, papryczki chilli i roszponki w soku z limonki. Już nie mogę się doczekać kiedy powtórzymy ten obiad...



Grillowana pierś
  • pojedyncze filety kurczaka
  • przyprawy: suszona bazylia, tymianek, rozmaryn, czosnek granulowany, papryka słodka, sól, pieprz, cząber
  • oliwa
  • pierś lekko rozbijamy
  • posypujemy z obydwu stron wszystkimi przyprawami
  • zawijamy w woreczek i odkładamy do lodówki na 30-60 minut
  • smarujemy oliwą
  • patelnię grillową mocno rozgrzewamy
  • smażymy pierś po minimum 4 minuty  z każdej strony
  • na koniec wyłączamy gaz, zostawiamy mięso na patelni, przykrywamy patelnię przykrywką  i odczekujemy 5 minut

Bataty
  • bataty obieramy i kroimy na duże frytki
  • do miski wlewamy 2 łyżki oliwy, kilka kropel sosu Worcester, łyżeczkę czosnku granulowanego, sól i pieprz
  • wrzucamy ziemianki i dokładnie obtaczamy w przyprawionej oliwie
  • blachę wykładamy papierem do pieczenia
  • piec rozgrzewamy do 200 stopni z termoobiegiem lub 220 bez
  • bataty wkładamy i po 10 minutach wyjmujemy i przewracamy na drugą stronę
  • wkładamy na kolejne 10 minut
  • bataty ciągle obserwujemy, żeby się nie przypiekły

Sałatka z mango
  • pół mango
  • garść roszponki
  • pół czerwonej cebuli
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łyżka soku z limonki
  • sól
  • mango, cebulkę i papryczkę kroimy w kostkę
  • solimy i skrapiamy sokiem z limonki
  • roszponkę płuczemy i osuszamy
  • na nią wykładamy mango z dodatkami


piątek, 1 maja 2015

Pyszny, ekspresowy deser rabarbarowy

Rabarbar to wspaniały smak i kolor, ale nie tylko. Wprost uwielbiam zapach pieczonego rabarbaru z cukrem waniliowym - kto nigdy go nie poczuł musi nadrobić tą zaległość. Uwielbiam piec ciasta lub robić desery z tym dodatkiem, bo cały dom wypełnia się wtedy cudownym, słodkim aromatem. Robiłam już kilka ciast z rabarbarem, ale tym razem miałam ochotę na coś szybszego i tak powstał deser z budyniem śmietankowym i pieczonym rabarbarem, który podczas pieczenie w połączeniu z miodem i cukrem waniliowym puszcza pyszny, pachnący różowy sok.

 

Składniki:
  • 0,5 litra mleka
  • 1 budyń (+2 łyżki cukru)
  • rabarbar (ja użyłam 3 długich łodyg)
  • 2 łyżki miodu
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżki cukru (lub więcej, rabarbar jest bardzo kwaśny, należy ewentualnie dodatkowo dosłodzić do smaku po upieczeniu)
Wykonanie:
  • rabarbar kroimy na mniejsze kawałki
  • wrzucamy do naczynia żaroodpornego i mieszamy z miodem, cukrem i cukrem waniliowym
  • pieczemy w temperaturze 180 stopni min. 40 minut (w trakcie pieczenia puści sok, kilka razy należy przemieszać, sprawdzić miękkość)
  • budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu
  • w pucharkach układamy kolejno: warstwę budyniu, warstwę rabarbaru, budyniu, rabarbaru
  • ja lubię jeść na ciepło, ale schłodzony też będzie smaczny

Rabarbarowa rewolucja