piątek, 23 września 2016

Ulubiona zupa krem z dyni

Jesień zaczyna się dla mnie wraz z pierwszym talerzem zupy dyniowej. W tym roku, jesień już przyszła:) Zupa wg poniższego przepisu wychodzi bardzo aromatyczna, dosyć ostra i mocno rozgrzewająca za sprawą cynamonu, kurkumy i ostrej papryki. Wspaniałego wyrazistego smaku dodaje jej też cebula i czosnek oraz dodatek oleju lnianego i prażone pestki dyni.
Poza walorami smakowymi lubię w niej też szybkość przygotowania, ponieważ praktycznie robi się sama. Niestety znika w równie szybkim tempie, bo dokładki są nieuniknione!





Składniki:

  • 1 niewielka dynia lub pół większej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • 3/4 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • garść pestek z dyni
  • olej lniany do podania

Wykonanie:

  • dynię obieramy, wycinamy środek, obieramy, i kroimy w kostkę
  • cebulę kroimy w kostkę, solimy
  • w garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę, czekamy aż się zeszkli 
  • dorzucamy dynię i czosnek, solimy 
  • przykrywamy i dusimy do miękkości dyni
  • początkowo dynia puszcza wodę, kiedy odparuje dolewamy nie wyżej niż poziom dyni
  • dodajemy wszystkie przyprawy 
  • blendujemy na gładką masę dolewając wody wedle preferencji jaką gęstość wolimy 
  • po zblendowaniu zagotowujemy 
  • w tym czasie prażymy na suchej patelni pestki dyni
  • przekładamy na talerze, polewamy olejem lnianym i posypujemy ziarenkami 



sobota, 17 września 2016

Chutney (czatnej) brzoskwiniowy

O tej porze roku dostępne są krajowe brzoskwinie oraz imprortowane w dobrych cenach, warto korzystać! Pyszny czatnej brzoskwiniowy z mocną indyjską nutą - kminem rzymskim w ziarnach, kurkumą, mieloną kolendrą, świeżym imbirem i chilli to świetny dodatek do kanapek, tortilli, indyjskich papadums a nawet hot dogów po indyjsku, o których pisałam tutaj. 

Składniki:

  • 1 kg brzoskwini
  • 1 cebula
  • 1 papryczka chilli
  • 4 cm korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki kurkumy
  • 1/4 papryki słodkiej mielonej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1,5 łyżki octu jabłkowego
  • 1,5 łyżki miodu * (w zależności od słodkości owoców można dodać więcej)
  • 1 łyżka oleju kokosowego, masła klarowanego lub zwykłego oleju

Wykonanie

  • w garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej
  • cebulkę siekamy drobno i wrzucamy na rozgrzany olej
  • dodajemy kmin rzymski, papryczkę i drobno posiekany imbir
  • dusimy do miękkości cebulki pod przykryciem
  • w tym czasie siekamy w małą kostkę obrane brzoskwinie
  • czosnek siekamy w drobno
  • do garnka dorzucamy czosnek, kolendrę, paprykę, kurkumę, sól i brzoskwinie
  • dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając
  • jeśli zauważymy że brzoskwinie przywierają do dna wlewamy kilka łyżek wody
  • kiedy owoce zmiękną do dodajemy ocet jabłkowy i miód
  • gotujemy jeszcze chwilę bez przykrycia do odparowania wody
  • ciepły czatnej przekładamy do stolików i przechowujemy w lodówce