Pesto cukiniowe

Sezon na cukinię 2021 otwieram domowym pesto. Zioła z balkonu są w tym roku dla mnie dużą inspiracją kulinarną, stąd pomysł na pesto. W trakcie przygotowania okazało się, że nie mam wystarczającej ilości bazylii, a dzięki dodatkowi cukinii otrzymujemy więcej aromatycznego, kremowego sosu. 

Pesto cukiniowe to pyszny dodatek nie tylko do makaronu, ale również do chleba, zapiekanek z mozzarellą i pomidorem, pieczonych młodych ziemniaków, a nawet ryb. Warto zrobić więcej i wypróbować na kilka sposobów:) 

Składniki:

• 2 łyżki płatków migdałowych
• kawałek (według uznania)  sera Grana Padano (lub inny twardy ser)
• garść listków bazylii
• 3 gałązki oregano* opcjonalnie 
  
• 1 ząbek czosnku 
• 1 mała cukinia lub pół większej 
•  3 łyżki oliwy 

Wykonanie: 

• czosnek, ser, migdały i bazylię i 2 łyżki oliwy zblendować
  
• na łyżce oliwy dusić pokrojoną w kostkę, osoloną cukinię 
• po przestygnięciu zmiksować z resztą sosu
• podawać z makaronem spaghetti i świeżo startym serem 

Aromatyczny sok korzenny na chłodne dni

Mandarynki i cynamon kojarzą mi się ze Świętami, chłodnymi wieczorami i zimowymi dniami. Właśnie te dwa składniki sprawiają, że mój korzenny sok jest tak pyszny i pachnący. W połączeniu z marchewką, jabłkiem, pomarańczą i rozgrzewającym imbirem powstaje wyjątkowy sok, który uwodzi smakiem i zapachem. Dodatkowo taka mieszanka składników to zdrowie w jednej szklance - owoce i warzywa stanowią solidną dawkę witamin, imbir zwiększa odporność, a cynamon rozgrzewa. Na zdrowie!



Składniki:

• 1 pomarańcza
• 4 mandarynki 
• 1 jabłko
• 3 marchewki 
• 4 centymetry korzenia imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• laski cynamonu do ozdoby 

Wykonanie:

• myjemy wszystkie owoce
• obieramy pomarańcze, mandarynki, jabłko, marchewki i imbir
• kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy wyciskarki
• gotowy sok doprawiamy cynamonem i dokładnie mieszamy
• przelewamy do małych szklaneczek i wkładamy do każdej laskę cynamonu

Uroki jesieni - zbiór przepisów z warzyw i owoców

Z zaskoczeniem spojrzałam na moje warzywa i owoce w kuchni. Nawet latem i wiosną, nie miałam tyle zapasów! To dowód na to, że jesień nie jest wymówką, żeby nie jeść zdrowo. Myślę, że zaopatruję się w takie ilości, na myśl o tym, że niedługo skończą się wszelkie sezonowe owoce i warzywa, znikną sprzedawcy z rynku i pozostaną supermarkety...
Podaję kilka pomysłów na owoce i warzywa dostępne i jeszcze smaczne jesienią:

GRUSZKI

• tort Williams 
• sałatka z rukolą, gruszką, pomidorem, szynką serrano i sosem oliwa+ocet balsamiczny+miód+musztarda

CUKINIA

• roladki z cukinii nadziewane serkiem i prażonymi ziarnami słonecznika
• placki cukiniowo-ziemniaczane z musem z awokado, łososiem i pistacjami 
• zapiekanka z cukinii, kalafiora, pomidora, zapiekane pod beszamelem z parmezanem
• lasagne z cukinią

CZARNA RZEPA

• surówka z czarnej rzepy, marchewki i jabłka

BATATY

• orientalne placuszki z batata z sosem pomidorowym 
• frytki z batata, zapiekane w piecu w ostrej papryce i bazylii
• pyszna sałatka na ciepło z batatami, rukolą i papyczką chilli 

DYNIA

• muffinki dyniowe z białą czekoladą
• curry z dyni i kurczaka
• rotolo - zapiekany makaron z fetą, szpinakiem i pieczoną dynią

BURAKI

• szaszłyki z jesiennych warzyw
• sałatka z pieczonych buraków i  sera korycińskiego
• jesienna caprese - oieczone buraki zamiast pomidora, tymianek zamiast bazylii
• sok burak + grejfrut

JARMUŻ

• sok jarmuż+ limonka + brzoskwinia + jabłko + burak
• 'serowe' czipsy z jarmużu - liście pieczone krótko w wysokiej temperaturze, posypane płatkami drożdżowymi 

KAPUSTA WŁOSKA

• gołąbki z kaszy jaglanej, cebuli i pieczarek w liściach kapusty włoskiej w sosie pomidorowym

AWOKADO:

• najlepsze guacamole: awokado, wyciśnięta przez praskę do czosnku cebulka, sok z limonki
• dip awokado, pomidor, czosnek, sok z limonki, świetny do kanapek, do słupków warzyw, do wrapsów z liści sałaty lodowej
• pomarańczowe naleśniki z kremem czekoladowym z awokado 

PAPRYKA:

• pasta do chleba z pieczonej papryki i białej fasoli
• sałatka z grillowanym serem halloumi,  papryką, orzechami włoskimi, sałątą lodową, sosem tysiąca wysp

Zoodle czyli cukiniowy makaron

Ostatnio przeglądając zdjęcia kulinarne na Instagramie dowiedziałam się, że makaron z cukinii ma po angielsku swoją wdzięczną nazwę pochodzącą od słów zucchini (cukinia) i noodles (makaron) czyli zoodles:) Od kiedy kupiłam temperówkę do warzyw, makaron cukiniowy często gości w moim domu, pisałam już o wersji z sosem cytrynowo-ziołowym, podawałam też z sosem pomidorowym, a ostatnio wypróbowałam z pesto, pomidorkami koktajlowymi i orzeszkami piniowymi - polecam!

 

Składniki:

• 2-3 świeże cukinie
• świeże pesto 
• ząbek czosnku
• garść orzechów piniowych
• żółte i czerwone pomidorki koktajlowe
• łyżka oliwy
• sól i pieprz do smaku 

Wykonanie:

• cukinie myjemy i tniemy na cienkie paseczki przy pomocy temperówki do warzyw 
• na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i przeciskamy ząbek czosnku, lekko podsmażamy
• wrzucamy cukinię i dusimy pod przykryciem, aż lekko zmięknie
• dodajemy kilka łyżek pesto i mieszamy 
• doprawiamy solą i pieprzem do smaku, przekładamy na talerz
• pomidorki kroimy na połówki
• orzeszki prażymy na suchej patelni aż lekko się zrumienią
• wysypujemy na gotowe danie

Obiad na upały: spaghetti cukiniowe z sosem cytrynowo-ziołowym

W gorące dni wybieram dania, które wykonuje się przy minimalnym użyciu kuchenki i piekarnika. Makaron, który prezentuję można nawet przygotować całkiem na surowo, jest wykonany z cukinii przy użyciu specjalnej obieraczki zwanej temperówką do warzyw (można dostać na Allegro). Ja jednak nie mam w zwyczaju jeść surowej cukinii, więc moje zielone ‘spaghetti’ wrzuciłam na kilka minut na patelnię skropioną oliwą.  Makaron podałam z pysznym orzeźwiającym sosem (który w ogóle nie wymaga gotowania) na bazie oliwy i soku z cytryny z czosnkiem i  dużą ilością świeżych ziół (ja miałam akurat w mojej balkonowej kolekcji bazylię, kolendrę i tymianek, ale można użyć tego co właśnie macie w domu, lub po prostu to co najbardziej lubicie).

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 5 łyżek oliwy
• ½ łyżeczki musztardy
• sok z połowy cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanych ziół: tymianek, kolendra, bazylia
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

• przy pomocy temperówki do warzyw cukinie tniemy w cienkie paseczki przypominające makaron
• cukinie wrzucamy na patelnie skropiona oliwa i podsmażamy, aż lekko zmięknie
• w słoiczku mieszamy składniki sosu: oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty ząbek czosnku, sól, pieprz
• cukinię polewamy sosem i posypujemy posiekanymi ziołami i skórką z cytryny

Sałatka na letnie spotkania

Na letnie spotkania wolę od ciężkich sałatek z majonezem, lekkie sałaty na bazie zieleniny, świeżych warzyw i owoców ze słodko-kwaśnym dressingiem na bazie oliwy. W tym wypadku jest to mieszanka sałat, soczysta, słodka gruszka, wyrazista w smaku papryka i jako słone elementy szynka i ser. Robi się ekspresowo i w tym samym tempie znika:)

Składniki:

• mieszanka liści roszponki i rukoli
• 1 duża dojrzała gruszka (musi być lekko miękka)
• 4 plastry szynki serrano lub szwarcwaldzkiej
• ser brie
• 3/4 papryki czerwonej
• dressing: 4 łyżki oliwy, 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu/syropu klonowego lub syropu z daktyli

Wykonanie:

• liście sałaty umyć i dokładnie osuszyć
• paprykę, obraną gruszkę i ser pokroić w grubą kostkę
• szynkę porwać
• wszystkie składniki wymieszać w misce
• połączyć składniki dressingu aż zrobi się gęsty
• polać sosem i ponownie wymieszać
• świetnie smakuje np. z bagietką czosnkową

Wiosenna tortilla śniadaniowa

Od zawsze nie byłam zwolenniczką kanapek. Kiedy chodziłam do szkoły mama usiłowała mnie do nich przekonać, jednak kiedy okazywało się, że kanapka po tygodniu nadal jest w plecaku, uwierzyła, że czas się poddać. W pośpiechu tygodnia oczywiście jadam kanapki na śniadanie, ale kiedy przychodzi weekend lubię coś odmienić. Bardzo smaczne okazały się tortille inspirowane sałatką grecką, użyłam do nich: roszponki, pomidorów, rzodkiewki, fety i dressingu z oliwy, cytryny, musztardy i oregano. Były zaskakująco sycące i dodatkowo stanowiły zastrzyk porannych witamin z warzyw!

Składniki:

• tortille
• feta
• roszponka lub inna sałata
• pomidor
• rzodkiewki
• dressing: 3 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, pół łyżeczki musztardy, pół łyżeczki oregano

Wykonanie:

• tortille podgrzewamy w piecu, ale tak żeby się nie wysuszyły
• układamy na nich kolejno: roszponkę, pomidora pokrojonego w kostkę, rzodkiewkę w plasterki i pokruszoną fetę
• łączymy składniki dressingu i polewamy nim nadzienie tortilli
• zawijamy i zjadamy:)

Dodam jako ciekawostkę, że na następny dzień znów robiłam tortille śniadaniowe, tym razem z rukolą, papryką czerwoną, fetą i mango, a do tego sos czosnkowy na bazie jogurtu, były równie pyszne, ale dopiero po zjedzeniu uświadomiłam sobie, że ich nie sfotografowałam, niemniej jednak polecam:)

Kolorowa sałatka ze świeżym ananasem

Świeży ananas to jeden z moich ulubionych owoców. Bardzo go lubię za uniwersalność, można dodać do deserów i potraw wytrawnych. Jedyna wada jest taka, że dosyć trudno znaleźć w sklepie dobrego ananasa, często widzę zielone ananasy, które będą dojrzewały jeszcze wieki, innym razem trafia się ananas z suchymi liśćmi i sfermentowanym zapachem, czasem nawet nalotami pleśni. Ale jak już trafimy na ten idealny okaz - żółtawa skórka, słodki zapach, a liście przy lekkim wyciągnięciu lekko wychodzą - trzeba go kupić! Ananas sam w sobie jest pyszny, ale z dodatkami, którymi polecam poniżej również sprawdza się rewelacyjnie!





Składniki:

• rukola
• świeży ananas
• czerwona papryka
• czerwona cebula
• szynka serrano lub szwardzwaldzka
• ser camembert
• dressing: 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

• dokładnie obieramy ananasa, obkrajamy zostawiając środek i kroimy w grubą kostkę
• rukolę płuczemy, osuszamy, wykładamy na talerz
• ser i paprykę kroimy w grubą kostkę
• cebulę koimy w krążki
• szynkę rwiemy na mniejsze kawałki
• mieszamy składniki dressingu
• rukolę polewamy połową dressingu
• na górę wykładamy pozostałe składniki
• ponownie polewamy pozostałym dressingiem

Sałatka wielkanocna z jajkami

W tym roku na moim stole zagościła wyjątkowo kolorowa sałatka i choć za oknem o dziwo prószył śnieg, sałatka była zdecydowanie wiosennym akcentem. Smak był miłą odmianą od tradycyjnych majonezowych wersji i świetnie komponował się z innymi daniami na stole.

Składniki:

• roszponka
• 4 jajka
• garść grzanek czosnkowych
• burak
• dressing: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

• jajka gotujemy na twardo, obieramy 
• ostudzone jajka wrzucamy do świeżo wyciśniętego soku z buraka, lub zakwasu z buraków z butelki
• pozostawiamy jajka na 2 godziny, uważając żeby się nie dotykały i były całkowicie przykryte
• buraka obranego i polanego oliwą pieczemy w piecu w folii około godzinę
• roszponkę płuczemy i wykładamy
• na niej układamy jajka
• posypujemy grzankami
• wykładamy buraczka pokrojonego w kostkę
• składniki sosu łączymy i polewamy całość

A na koniec życzę wszystkim czytelnikom i znajomym Wesołych Świąt Wielkanocnych!

Pesto z groszku z miętą i chilli

Idzie wiosna i mamy coraz większą ochotę na zdrowe, lekkie i kolorowe dania. Uwielbiam jaskrawozielony kolor groszku  i tym razem przygotowałam z niego makaron z sosem alla pesto. To groszek jest podstawą, ale nie zabrakło również ziół, klasycznie bazylii i mięty, która świetnie komponuje się z groszkiem. Do tego sok z limonki i czerwona, ostra papryczka, która doda nie tylko koloru ale i wyrazistego smaku. Całe danie ma aromatyczny i orzeźwiający smak.

 

 Składniki:

• makaron rurki
• zielony groszek Bonduelle na parze (puszka lub torebka mrożonego)
• 1/4 limonki
• 4 łyżki oliwy
• garść świeżej bazylii
• garść świeżej mięty
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 1 ostra papryczka

Wykonanie:

• makaron gotujemy w osolonej wodzie
• przygotowujemy groszek: jeśli korzystamy z puszki, odcedzamy, w przypadku mrożonego wrzucamy na 4 minuty na wrzącą wodę
• w pojemniku robota kuchennego umieszczamy: czosnek, bazylię, miętę, sok z cytryny, oliwę i groszek (garść ziarenek odkładamy do ozdoby)
• miksujemy na dosyć gładką masę
• doprawiamy do smaku solą i pieprzem
• pesto groszkowe mieszamy z makaronem i przekładamy na talerze
• na koniec posypujemy kilkoma groszkami w całości oraz posiekaną papryczką
• polewamy łyżką oliwy i ozdabiamy małymi listkami bazylii i mięty

Pralinki kokosowe Bounty

Tym razem wszechstronna kasza jaglana posłużyła mi do przygotowania pralinek ala Bounty. To pyszne kokosowe wnętrze w chrupkiej skorupce z czekolady.

 

Składniki:

• pół szklanki kaszy jaglanej 
• 80 g wiórek kokosowych
• kilka łyżeczek cukru/syropu z agawy lub syropu klonowego
• pół tabliczki czekolady
• 1 łyżka oleju kokosowego

 Wykonanie:

• pół szklanki kaszy zalewamy 1 i 1/4 szklanki wody
• kaszę gotujemy pod przykryciem do wchłonięcia prawie całego płynu
• kasza powinna być lekko rozgotowana, ale nadal powinien znajdować się w niej płyn (w razie potrzeby dodać)  
• dodajemy wiórki kokosowe i cukier
• mieszamy dokładnie i studzimy
• w garnku rozgrzewamy olej kokosowy i rozpuszczamy czekoladę
• z masy kokosowej formujemy kulki
• obtaczamy je w rozpuszczonej czekoladzie
• najlepiej nakłuć je na patyczek do szaszłyków i włożyć do garnka z czekoladą, wtedy łatwo i czysto obtoczymy kulki
• wkładamy do papilotek
• chłodzimy, podajemy kiedy czekolada stwardnieje 

Pieczone falafele z dwoma sosami

Jeszcze kilka lat temu ciężko było znaleźć na półkach sklepowych ciecierzycę w jakiejkolwiek formie, teraz w każdym supermarkecie mamy do wyboru ciecierzycę w puszcze, albo suchą w torebce. Coraz częściej wybieram tą drugą opcję, ponieważ lepiej smakuje i bardziej opłaca się cenowo. Ostatnio przygotowałam z nich falfele, ale postanowiłam je upiec - jest to wersja zdrowsza bardziej dietetyczne i mniej czasochłonna, bo mamy całą partię gotową na raz i nie musimy stać nad patelnią. Jako dodatek podałam dwa sosy jogurtowe: z miętą i z tahini.

 

 

Składniki na 10 kotlecików:

• szklanka suchej ciecierzycy
• pół pęczka świeżej kolendry
• kilka listków mięty
• łyżeczka mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka mąki z ciecierzycy
• łyżeczka słodkiej papryki
• pół pęczka siekanego szczypiorku
• 1 papryczka chilli czerwona
• pół łyżeczki soli
• kubeczek jogurtu
• 2 łyżeczki tahini
• czubata łyżka siekanych listków mięty

Wykonanie:

• ciecierzycę moczymy w wodzie przez noc
• odcedzamy i gotujemy ok 15 minut
• rozdrabniamy ciecierzycę blenderem na nieidealnie gładką masę
• dodajemy 3 łyżki wody
• 1 łyżkę mąki z ciecierzycy
• siekamy kolendrę, miętę, papryczkę i szczypiorek - dodajemy do masy
• masę przyprawiamy: solą, pieprzem, kolendrą, papryką, kardamonem, cynamonem
• lepimy kotleciki
• układamy na blasze wyłożone papierem do pieczenia
• smarujemy olejem
• pieczemy po 10 minut z każdej strony w piecu rozgrzanym do 180 stopni góra, dół
• jogurt rozdzielamy na dwie miseczki
• do jednej dodajemy świeżą miętę, do drugiej dwie łyżeczki tahini
• ciepłe falafele podajemy z sosami, można posypać świeżą kolendrą

  

Domowy fast food: burgery łososiowe z frytkami z pieca

Domowy fast food może nie jest najszybszy w przygotowaniu, ale jest dużo zdrowszy, a przede wszystkim smaczniejszy niż ten który kupujemy. Np. od kiedy zaczęłam robić frytki z pieca bez tłuszczu, te tradycyjne, smażone już zupełnie mi nie smakują. Moim kolejnym odkryciem jest hamburger z łososiem. Burger łososiowy wychodzi niesamowicie soczysty dzięki użyciu pieczarek, a różne dodatki i sos czosnkowy na bazie jogurtu jeszcze bardziej wzbogacają jego smak. To danie zadowoli zarówno miłośników fast foodów jaki i pysznego zdrowego jedzenia.

Składniki:

300 gram filetu z łososia
pęczek szczypiorku z małą cebulką
kromka chleba
3 łyżki mleka
4 pieczarki
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki soli
4 bułki hamburgerowe 

1/2 kubeczka małego jogurtu
3 łyżki majonezu (opcjonalnie)
łyżka soku z cytryny
1 duży ząbek czosnku
rukola
2 pomidory
duże ziemniaki
zioła toskańskich Kotanyi
4 łyżki oliwy

Wykonanie:

 Burgery:

• Do pojemnika blendera (rozdrabniacza) wrzucić pokrojonego na mniejsze kawałki łososia, kromkę chleba moczoną wcześniej w mleku, 3 posiekane pieczarki, szczypiorek, cebulkę, sól i pieprz mielony.
•  Miksujemy do czasu powstania jednolitej, połączonej masy. 
• Formujemy kotleciki. 
• Burgery smażymy na rozgrzanej oliwie po ok. 2-3 minuty z każdej strony.
• Bułki podgrzewamy w piecu.
• Przygotowujemy sos: łączymy jogurt, majonez, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
• Myjemy rukolę, pomidora obieramy ze skórki i kroimy w plastry.
• Do bułek wkładamy garść rukoli, plaster pomidora, burgera z łososia, smarujemy sosem i posypujemy lekko rozgniecionym różowym pieprzem.

Frytki:

•  Rozgrzewamy piec do 200 stopni.
• Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
• Ziemniaki kroimy w słupki i układamy na blasze. Pieczemy ok 30 minut.
• 5 minut przed końcem pieczenia posypujemy ziołami toskańskimi.

 

Frytki z batata z rukolą i hummusem

Z serii: szybkie, pyszne, sycące i zdrowe: aromatyczne frytki z batata pieczone w ziołach, świeża rukola i kremowy hummus. To propozycja nie tylko dla zwolenników kuchni, ale dla wszystkich, którzy mają ochotę na inne niż zwykle danie obiadowe lub smaczną kolację na ciepło.

 Składniki:

• 2 bataty
• przyprawy: bazylia suszona, słodka papryka mielona
• szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub odsączonej z puszki)
• pół kubeczka jogurtu
• 2 łyżki tahini
• 1 ząbek czosnku
• sok z połowy cytryny

Wykonanie: 

• piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni
• bataty obieramy i kroimy w słupki
• obtaczamy w oliwie
• wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
• pieczemy ok 25 minut 
• w połowie czasu przewracamy kawałki ziemniaków
• pod koniec posypujemy przyprawami (jeśli zrobimy to wcześniej przypalą się)
• składniki na hummus miksujemy w robocie kuchennym na gładką masę
• frytki wykładamy na talerz i posypujemy liśćmi rukoli 
• humus posypujemy papryką ostrą i skrapiamy oliwą

 

Walentynkowy obiad: grilowany stek z tuńczyka z zielonym kuskusem

Kiedy w ubiegłym tygodniu robiłam zakupy zauważyłam mrożone steki z tuńczyka, jeden z nich miał kształt serca, pomyślałam wtedy o walentynkowym obiedzie. O przygotowaniu steków z tuńczyka pisałam tutaj, ale tym razem zaryzykowałam i zamiast świeżej kupiłam mrożoną rybę, była o połowę tańsza więc zaryzykowałam. W efekcie wyszedł bardzo smaczny grillowany stek z sosem ala caponata z oliwek, pomidorów, szczypiorku, kaparów i oliwy. Do tego zielony, bazyliowo-cytrynowy kuskus. Polecam niezależnie od okazji.

Steki z tuńczyka:

• steki z tuńczyka
• sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa do smaku
• steki rozmrażamy, smarujemy oliwą i doprawiamy do smaku
• smażymy na rozgrzanej patelni grillowej z każdej strony 3-4 minuty

 Sos: 

• 2 pomidory
• pół pęczka szczypiorku (część przy cebulkach)
• garść czarnych oliwek
• 2 łyżeczki kaparów
• łyżka oliwy
• wszystkie składniki kroimy w kostkę, zalewamy oliwą i wykładamy na tuńczyka

Kuskus:

• 300g kuskusu
• pęczek bazylii
• 1 ząbek czosnku 
• łyżeczka skórki z cytryny
• kuskus zalewamy wodą zgodnie z przepisem na opakowaniu
• w blenderze rozdrabniamy bazylię, czosnek i  skórkę z cytryny z 4 łyżkami wody
• zieloną pastę dodajemy do kuskusu 

Sushi inaczej

Kto lubi sushi, a nie czuje się na siłach w mozolnym zwijaniu rolek, może wypróbować inny sposób - babeczki sushi. Jest to wygodny i efektowny sposób podania przekąski na przyjęcie. Minibabeczki ala sushi przygotowałam z najzwyklejszego ryżu w woreczku, co zdecydowanie skraca czas przygotowania (pomijamy długi proces płukania i gotowania ryżu). Dodatkowo ryżowa podstawa babeczki zawiera już w sobie całą kwintesencję smaku sushi - marynowany imbir, ocet ryżowy, sos sojowy, można też dodać wasabi. Do formowania babeczek użyłam małej formy na muffinki (np. takiej), ale można również formować ręcznie. 

Składniki:

• woreczek ryżu
• zalewa do ryży: 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżka cukru
• łosoś wędzony w plastrach 200g 
• 2 listki nori 
• marynowany imbir 
• ogórek 

Wykonanie:

• formę na małe muffinki wykładamy folią przezroczystą
• z łososia wycinamy małe kółka (odrysowując nożem od kieliszka)
• nori tniemy w małe i duże kwadraty
• ryż gotujemy 15 minut
• łączymy składniki zalewy do ryżu i zalewamy nią ryż
• ryż ostudzamy i łączymy z posiekanym imbirem
• w formie układamy kolejno: kwadracik nori, łosoś, ryż
• wszystko ugniatamy i wyjmujemy (dzięki folii ryż się nie przylepi, a babeczka będzie miała ładny kształt)
• układamy na większym kwadracie nori i ozdabiamy kawałkiem ogórka
• można podawać z sosem sojowym
• najwygodniej jeść rękami 

6 sposobów na owsianki zimową porą i nie tylko

Na wiosnę i latem owsiankę posypujemy zazwyczaj świeżymi owocami i sprawa załatwiona. Inaczej traktuję dodatki do owsianki zimową, idealną na ciepłe, rozgrzewające śniadanie na zimny poranek.

Przypominam, podstawowy, sprawdzony sposób na owsiankę, na 2 osoby:
1 szklankę płatków zalewamy 2 szklankami wody
gotujemy kilka minut, owsianka zrobi się gęsta
dodajemy 1/4 szklanki mleka
w tym czasie przygotowujemy dodatki, o których napiszę poniżej


Owsianka z musem jabłkowo-dyniowym
mieszamy pure z pieczonej/ gotowanej dyni z rozprażonymi jabłkami
równie pyszna jest z samymi jabłkami z dodatkiem ziarenek z połowy laski wanilii
posypuję cynamonem 

 Owsianka malinowa z wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów
do płatków już na początku gotowania dodajemy mrożone maliny (mroziłam je w lecie w małych porcjach w oddzielnych woreczkach) i pokrojone daktyle, które nadadzą naturalnej słodyczy, gotową owsiankę na talerzu posypuję wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów 

Owsianka żurawinowo-kokosowa
do płatków dodaję ok pół szklanki wiórków kokosowych, gotuję jak w  przepisie głównym zwiększając trochę ilość wody, na gotową owsiankę wykładam konfiturę z żurawiny

Owsianka bananowa z musem z mango
Do gotowej gorącej owsianki jeszcze w garnku dodajmy rozgniecionego widelcem bardzo dojrzałego banana
miękkie mango blendujemy na mus, można dodać kilka kropel limonki

Na koniec przypominam przepis, który pojawił się już na moim blogu.


Owsianka bananowa z granatem
przepis tutaj