Sałatka wielkanocna z jajkami

W tym roku na moim stole zagościła wyjątkowo kolorowa sałatka i choć za oknem o dziwo prószył śnieg, sałatka była zdecydowanie wiosennym akcentem. Smak był miłą odmianą od tradycyjnych majonezowych wersji i świetnie komponował się z innymi daniami na stole.

Składniki:

• roszponka
• 4 jajka
• garść grzanek czosnkowych
• burak
• dressing: 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

• jajka gotujemy na twardo, obieramy 
• ostudzone jajka wrzucamy do świeżo wyciśniętego soku z buraka, lub zakwasu z buraków z butelki
• pozostawiamy jajka na 2 godziny, uważając żeby się nie dotykały i były całkowicie przykryte
• buraka obranego i polanego oliwą pieczemy w piecu w folii około godzinę
• roszponkę płuczemy i wykładamy
• na niej układamy jajka
• posypujemy grzankami
• wykładamy buraczka pokrojonego w kostkę
• składniki sosu łączymy i polewamy całość

A na koniec życzę wszystkim czytelnikom i znajomym Wesołych Świąt Wielkanocnych!