Pizza hawajska light z piwem marcowym

Mówi się, że pizza to jeden z najzdrowszych fast foodów, a i tak u niektórych budzi wyrzuty sumienia. Dzisiaj prezentuję lżejszą, zdrowszą wersję pizzy hawajskiej, przygotowanej ze świeżym, soczystym i naturalnie słodkim ananasem, ziarnami kukurydzy prosto z kolby, na chrupiącym cieście z mąki pełnoziarnistej i chudą, wędzoną piersią kurczaka. Do pizzy świetnie pasuje piwo marcowe.

Składniki na ciasto:

• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 1/2 szklanki mąki pszennej 
• 100 ml letniej wody
• jedna czubata łyżka świeżych drożdży
• 3/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1 łyżka oliwy 

Wykonanie: 

• w misce mieszamy mąkę, oliwę i sól 
• drożdże wkruszamy do wody, dodajemy szczyptę cukru i mąki, odstawiamy na kilka minut 
• dodajemy drożdżową miksturę do mąki i wyrabiamy ciasto (powinno być miękkie, elastyczne, ale nie lepiące, w razie potrzeby dodajemy więcej wody lub mąki)
• rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni a ciasto przykryte ściereczką odstawiamy do wyrościęcia na min. 20 minut w ciepłe miejsce, w tym czasie przygotowujemy dodatki do pizzy

Dodatki:

• pół świeżego ananasa
• 1 kolba kukurydzy
• kilka plasterków wędzonej piersi kurczaka 
• ser żółty tarty 
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• 1 ząbek czosnku 
• 1/2 łyżeczki oregano 
• 1/2 łyżeczki soli 

Sos: 

• 1 kubeczek jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku 

Wykonanie całości: 

• blachę spryskujemy oliwą i lekko oprószamy mąką (najlepiej użyć okrągłej formy od tortownicy)
• wyrośnięte ciasto rozciągamy na kształt płaskiego koła
• przecier pomidorowy mieszamy z oregano, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem
• ananasa obieramy i kroimy w kostkę 
• ziarna kukurydzy odcinamy od kolby 
• ciasto smarujemy sosem pomidorowym
• na tym układamy plasterki wędzonej piersi kurczaka
• posypujemy kukurydzą i ananasem
• wkładamy do pieca, włączamy termoobieg  na 8 minut 
• po tym czasie pizzę posypujemy tartym serem i bez termoobiegu pieczemy jeszcze przez 4 minuty 
• podajemy z sosem czosnkowym 
• popijamy piwem marcowym

Letnie tacos rybne podane z piwem witbier

Mówi się, że niektórzy jedzą oczami. To danie już na pierwszy rzut oka zachęca do zjedzenia swoimi kolorami: jasnoróżowym, delikatnym łososiem, lekko przypieczoną, słodką kukurydzą, czerwoną cebulką, która dodaje wyrazistości, papryką i świeżą kolendrą. Wszystko ukryte w chrupiących muszlach tacos z limonkowym sosem jogurtowym. Do tego warto podać piwo witbier, które dzięki swoim cytrusowym i ziołowym nutom świetnie uwypukla smak ryby i salsy z pieczonej kukurydzy. 

Składniki:

• 250g świeżego filetu łososia
• 8 muszli taco
• ½ główki sałaty lodowej

Salsa:

• 2 kolby kukurydzy
• 2 łyżki masła
• 1 papryka czerwona
• 1 czerwona cebulka
• garść świeżej kolendry (liście i łodyżki)
• ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• sól, pieprz do smaku

Sos:

• ½ limonki (sok i otarta skórka)
• 1 mały kubeczek jogurtu
• ¼ łyżeczki papryki ostrej

Wykonanie:

• kukurydzę obieramy z liści, smarujemy masłem, owijamy w folię i pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut, na ostatnie 5 minut zdejmujemy folię
• łososia solimy i skrapiamy sokiem z limonki i owijamy w folię aluminiową
• wkładamy do piekarnika równocześnie z kukurydzą na ten sam czas i temperaturę
• łączymy wszystkie składniki sosu 
• przygotowujemy salsę: obkrawamy ziarna kukurydzy z kolby, kroimy w drobną kostkę cebulę i paprykę, siekamy kolendrę i doprawiamy 
• muszle tacos podgrzewamy chwilę w piecu 
• sałatę lodową kroimy w paski
• łososia oddzielamy od skóry i kroimy w grubą kostkę
• do tacos wkładamy kolejno: sałatę, polewamy sosem, na to trochę salsy, łososia i na górę znów salsę 
• podajemy ze schłodzonym do około 6 stopni piwem witbier