Pasta alla Norma - makaron po sycylijsku

Zainspirowana pobytem na Sycylii, dzielę się przepisem na najpopularniejsze na wyspie danie, pasta alla Norma:

makaron z bakłażanem, pomidorami, bazylią i soloną ricottą – ricota salta (jest to ser o gąbczastej, suchej konsystencji i aromacie sera dojrzewającego, świetnie nadaje się do rozkruszania na dania makaronowe czy grillowane warzywa lub sałatki zamiast dodatku soli). Ten ostatni składnik udało mi się kupić w czasie podroży, ale można go zastąpić innym słonym serem żółtym lub fetą (ale w tedy już nie będzie to danie włoskieJ ).  Do swojego dania użyłam też typowo sycylijskiego makaronu casarecce, jego zawijasy świetnie zbierają pyszny sos, można go dostać w polskich sklepach bez problemu, ale kto woli może zastąpić innym kształtem.

Składniki: 

• makaron casarecce (lub inny: np. rurki, penne)
• 1 duży makaron
• 1 puszka pomidorów krojonych lub 4 spore bardzo dojrzałe pomidory
• 1 duży bakłażan
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki oregano
• garść świżych listków bazylii
• sól, pieprz, oliwa do smaku

Wykonanie:

• bakłażana kroimy w grubą kostkę, solimy i smazymy na oliwie pod przykryciem, możemy lekko podlewać wodą, żeby bakłażan zmiękł
• pod koniec smażenia dorzucamy pokrojony w drobną kostkę czosnek
• dodajemy pomidory, oregano i pieprz, mieszamy
• ugotowany makaron odcedzamy, przerzucamy na patelnię  z sosem i mieszamy
• przekładamy na talerze, posypujemy bazylią i rozkruszamy soloną ricottę

A na koniec jeszcze migawka wakacyjna, żeby lepiej poczuć sycylijski klimat...