Carbonara z bobem

Kiedy myślę o makaronie alla carbonara, przypomina mi się zdanie z reklam jednego z makaronów ‘carbonara bez śmietanki!’,  czyli oryginalna wersja włoska, niestety ja się nie stosuje i zawsze robię ze śmietanką, ale za to bez jajka, mimo, ze często wysteruje w przepisach.  Ostatnio, w czasopiśmie Good Food Polska natknęłam się na ciekawy przepis carbonary z bobem, bardzo spodobało mi się to polaczenie i smakowo i wizualnie, dlatego dziele się nim z Wami i zachęcam do wypróbowania.  

Składniki:

• świeży makaron pappardelle (oczywiście można inne)
• 200ml śmietanki 30%
• 15 deko boczku wędzonego
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 1 mała cebulka

Wykonanie:

• z  boczku odkrajmy skórkę i wytapiamy z niej tłuszcz na patelni
• resztę boczku kroimy w drobna kostkę i dorzucamy na patelnie
• cebulkę kroimy drobno i dorzucamy do boczku
• smażymy do czasu aż boczek i cebulka się zrumienia
• bób gotujemy w osolonej wodzie ok. 20 minut
• odcedzamy, studzimy i obieramy
• na patelnię dolewamy śmietankę, mieszamy i podgrzewamy, aż sos zgęstnieje
• makaron gotujemy, odcedzamy i wrzucamy na patelnie z sosem, dokładnie mieszamy
• na wierzchu posypujemy parmezanem i bobem
• oprószamy pieprzem