Kalmary faszerowane kuskusem w przepysznym sosie

Kalmary kojarzą mi się z wakacyjnymi wyjazdami, a ich smak przywołuje miłe wspomnienia z gorących, nadmorskich krajów, w których owoce morza smakują najlepiej. Z końcem lata warto przygotować takie słoneczne danie w swojej kuchni.

Kalmary baby można podać w wersji grillowanej, pokroić na krążki i smażyć w panierce, ale wg mnie ich tubki najlepiej nadają się do faszerowania. Kiedyś przygotowywałam je z takim nadzieniem-klik , jednak przyznam, że dosyć trudno się je faszerowało, bo są dosyć wąskie i wyślizgują się z rąk. Tym razem wpadłam na pomysł, który bardzo uprościł nadziewanie, a mianowicie napełniałam je do połowy suchą kaszą kuskus z przyprawami, wsypywanie suchych ziarenek poszło bardzo sprawnie! Wcześniej na patelni przygotowałam przepyszny sos ze świeżych pomidorów, czosnku, białego wina, oliwy i czarnych oliwek, następnie napełnione kalmary ułożyłam w sosie pod przykryciem, kuskus wsiąkał pyszne smaki i pęczniał wypełniając całe kalmary.

 

 

Składniki:

• kalmary baby
• ok. 3/4 szklanki kaszy kuskus
• 1 czubata łyżeczka przyprawy old bay spice (kupcza, lub własna-klik)
• 5-7 pomidorów (w zależności od wielkości)
• 2 ząbki czosnku 
• 1 mała cebulka 
• 2 łyżki oliwy 
• pół szklanki białego wina
• garść czarnych oliwek 
• 1 łyżeczka suszonej słodkiej papryki
• sól, pieprz do smaku 

 Wykonanie:

• mrożone kalmary rozmrażamy (najlepiej przez noc w lodówce)
• odcinamy od nich macki, i zostawiamy same tubki (o tym co zrobić z macek już niedługo na blogu w kolejnym przepisie)
• na patelni przygotowujemy sos
• cebulkę kroimy w kostkę, solimy i smażymy na oliwie
• czosnek i pomidory kroimy i dorzucamy do zrumienionej cebulki, smażymy kilka minut
• dolewamy wino i wsypujemy sól, pieprz oraz paprykę i posiekane oliwki
• dolewamy łyżkę oliwy i dusimy pod przykryciem
• w tym czasie kaszę kuskus mieszamy z przyprawą old bay spice
• kalmary napełniamy wsypując suchą kaszę łyżeczką do połowy tubki
• odkrywamy patelnię z sosem i układamy w nim kalmary, ponownie przykrywamy i dusimy 5 minut
• następnie kalmary przekręcamy na drugą stronę i dusimy kolejne 5 minut
• przed podaniem polewamy oliwą i posypujemy świeżą pietruszką lub bazylią