Letnia sałatka z melonem

Sezon na melony trwa, o tej porze roku trafimy na miękkie, soczyste i słodkie owoce, co więcej można je teraz kupić w supermarketach w niskich cenach. Moje ulubione to melony miodowe i melon użyty w tej sałatce - cantaloupe, ma piękny pomarańczowy kolor. W sałatce użyłam też naszych polskich, soczystych, słodkich pomidorów, młodych buraczków i papryki oraz dodającego słonego smaku sera halloumi. Pyszne połączenie!

Składniki (2 porcje):

• pół melona cantaloupe 
• 2 garści rukoli
• 2 pomidory 
• pół papryki 
• 1 burak gotowany 
• pół sera halloumi (lub innego do grillowania)
• sos: kilka łyżek oliwy, pół łyżeczki musztardy, sok z cytryny, sól, pieprz 

Wykonanie:

• buraczki gotujemy w skórce ok 45 minut (można to zrobić dzień wcześniej, lub kupić ugotowane)
• ser kroimy w paski i grillujemy na rozgrzanej patelni po kilka minut z każdej strony 
• rukolę płuczemy i odsączamy, układamy na talerzu 
• pomidory i paprykę kroimy w kostkę i układamy na rukoli 
• buraki obieramy ze skórki i kroimy, dodajemy do sałatki
• na talerz wykładamy lekko przestygnięty ser
• łączymy składniki sosu 
• melona obieramy, kroimy w półksiężyce i układamy wokół talerza
• całość polewamy sosem