Uroki jesieni - zbiór przepisów z warzyw i owoców

Z zaskoczeniem spojrzałam na moje warzywa i owoce w kuchni. Nawet latem i wiosną, nie miałam tyle zapasów! To dowód na to, że jesień nie jest wymówką, żeby nie jeść zdrowo. Myślę, że zaopatruję się w takie ilości, na myśl o tym, że niedługo skończą się wszelkie sezonowe owoce i warzywa, znikną sprzedawcy z rynku i pozostaną supermarkety...
Podaję kilka pomysłów na owoce i warzywa dostępne i jeszcze smaczne jesienią:

GRUSZKI

• tort Williams 
• sałatka z rukolą, gruszką, pomidorem, szynką serrano i sosem oliwa+ocet balsamiczny+miód+musztarda

CUKINIA

• roladki z cukinii nadziewane serkiem i prażonymi ziarnami słonecznika
• placki cukiniowo-ziemniaczane z musem z awokado, łososiem i pistacjami 
• zapiekanka z cukinii, kalafiora, pomidora, zapiekane pod beszamelem z parmezanem
• lasagne z cukinią

CZARNA RZEPA

• surówka z czarnej rzepy, marchewki i jabłka

BATATY

• orientalne placuszki z batata z sosem pomidorowym 
• frytki z batata, zapiekane w piecu w ostrej papryce i bazylii
• pyszna sałatka na ciepło z batatami, rukolą i papyczką chilli 

DYNIA

• muffinki dyniowe z białą czekoladą
• curry z dyni i kurczaka
• rotolo - zapiekany makaron z fetą, szpinakiem i pieczoną dynią

BURAKI

• szaszłyki z jesiennych warzyw
• sałatka z pieczonych buraków i  sera korycińskiego
• jesienna caprese - oieczone buraki zamiast pomidora, tymianek zamiast bazylii
• sok burak + grejfrut

JARMUŻ

• sok jarmuż+ limonka + brzoskwinia + jabłko + burak
• 'serowe' czipsy z jarmużu - liście pieczone krótko w wysokiej temperaturze, posypane płatkami drożdżowymi 

KAPUSTA WŁOSKA

• gołąbki z kaszy jaglanej, cebuli i pieczarek w liściach kapusty włoskiej w sosie pomidorowym

AWOKADO:

• najlepsze guacamole: awokado, wyciśnięta przez praskę do czosnku cebulka, sok z limonki
• dip awokado, pomidor, czosnek, sok z limonki, świetny do kanapek, do słupków warzyw, do wrapsów z liści sałaty lodowej
• pomarańczowe naleśniki z kremem czekoladowym z awokado 

PAPRYKA:

• pasta do chleba z pieczonej papryki i białej fasoli
• sałatka z grillowanym serem halloumi,  papryką, orzechami włoskimi, sałątą lodową, sosem tysiąca wysp